(Image credit: Kimberley Hasselbrink)
Vejce jsou moje raňajky, a přestože často snědám rychlé smažené vejce jen s kousky nakrájeného obilí, je to skutečně můj nejoblíbenější způsob, jak je mít. Já také snědám vejce častěji, když v neděli vařím velkou šarži zeleniny a pak si jednoduše vaříme vařenou vejcem do mých vajec a odbočím dál.
Čím častěji začínám od surové zeleniny, jak zde popisuji. Někdy vyměňuji pepřový sýr pro cheddar, nebo házet v nějaké jiné osiřelé zelenině z křupavé, ale toto je můj obvyklý výlet. Jak si dokážete představit, je to docela flexibilní recept. Jděte ořechy.
(Image credit: Kimberley Hasselbrink)
Míchaná vejce se zelenými papriky a houbami
Servíruje 2
- 2 čajové lžičky
olivový olej
- 1/4 pohár
nakrájená žlutá cibule
- 1/4 pohár
nakrájenou zelenou paprikou
- 1/2 pohár
žampiony na kousky na kousky
- 1 pohár
rukola nebo dětský špenát
- 4
velké vejce, poražené
- 1/4 pohár
drcený ostrý čedar
-
Hotová omáčka, volitelná
Ohřev olivového oleje v nerezové pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli, zelenou papriku a houby. Vaříme, občas mícháme, dokud se zelenina nezmění, asi 5 minut.
Přidejte rukolu a pokračujte v vaření, dokud se nerozhne. Přidejte vajíčka a promíchejte. Pomocí špachtle zatlačte vejce ze stran pánvi do středu. Když se začnou tvořit sýry, přidejte cheddar a pokračujte v pohybu vajíček kolem pánve, dokud se nedotkne.
Podávejte horkou omáčku, pokud se vám to líbí.