(Image credit: Sara Kate Gillingham)

Keď som sa presťahovala do New Yorku takmer pred pätnástimi rokmi, priatel ma vzal na prehliadku mesta na lacných miestach, aby som naplnil brucho. Jednou zastávkou bola Lahore Deli, pákistánsky kĺb na okraji Soho, kde by som za štyri doláre mohol mať krabicu s ryžou, dal a vegetariáni a horúci pohár sladkej mliečnej chai. Čajov podiel na tomto účte bol jeden dolár; v týchto dňoch je to päťdesiat dolárov.

Bola to tam, vo vnútri Lahore Deli, kde sa rozkvitla moja láska k chai a keď som sa dostal ďalej do mesta, hľadal som iné miesta pre skvelé čai, ale nikdy som nenašiel jeden, ktorý by zodpovedal Lahore, a tak keď príde túžba – a prichádza takmer denne – buď sa preháňam na Crosby Street, alebo robím vlastné.

(Image credit: Apartment Therapy)

chai doslova znamená čaj do veľkej časti sveta, ale väčšina anglicky hovorí chai ako čajový nápoj Masala Chai. Áno, technicky Čajový čaj znamená “čajový čaj”.

Existujú dva spôsoby, ako to urobiť: hádzať všetko do hrnca s vodou a dusíme, potom pridáme mlieko, čaj a sladidlo a varíme niekoľko minút; alebo, nechajte korenie namočiť cez noc vo vode, potom ráno dusíme svojimi čajovými lístkami a mliekom. Pri čajových listoch použite Assam alebo Ceylonový čaj, ak ste purist. Anglická raňajky budú tiež robiť. Používam voľný čaj PG Tips.

Zahrajte si s príchuťou. Viac kardamómu, ak ste fanúšik, napríklad. Tajomníci v lahôdke mi hovoria, že je hriech, aby sa zázvor spojil s mliekom, ale mám rád ďalší rozmer tepla, ktorý pridáva. Nájdite si vlastný vzorec. Akonáhle to udriete, budete vedieť.

(Image credit: Sara Kate Gillingham)


Masala Chai čaj

Robí jednu 8 unce slúžiť

  • 3/4 pohár

    voda

  • 2 až 4

    celé zelené kardamonové struky, rozbité

  • 1 až 2

    tenké plátky čerstvého zázvoru

  • 1

    1-palcová tyčinka škorica

  • 1 kus

    badián

  • 3/4 pohár

    mlieko

  • 1 1/2 lyžičky

    voľné listy čierneho čaju

  • Sladidlo na chuť (preferujem med alebo javorový sirup)

V malej panke kombinujte vodu, kardamom, zázvor, škoricu a hviezdicový aníz. Zmes vyveďte do varu, potom znížte teplotu a niekoľko minút ponechajte vriec, kým zmes nie je vonná. Pridajte mlieko a čajové lístky a dusíme ďalšiu minútu, potom vypnite teplo a nechajte strmúť 2 minúty. Do jemného sieťového sita nalejte do pohára. Zlikvidujte listy a koreniny. Pridajte sladidlo podľa vkusu.

Poznámky k receptu

Prenocovanie: Ak chcete ráno hlboko ochutnať čaj, začnite to už predtým. V malej hrnci kombinujte vodu, kardamom, škoricu a hviezdicový aníz. Zázvor ešte nepridajte. Pridajte k varu, potom ho vypnite a zakryte panvicu. Ráno pridajte nakrájaný zázvor a priveďte k varu, potom znížte teplotu a niekoľko minút ponechajte vriec, kým zmes nie je voňavá. Pridajte mlieko a čajové lístky a dusíme ďalšiu minútu, potom vypnite teplo a nechajte strmúť 2 minúty. Do jemného sieťového sita nalejte do pohára. Zlikvidujte čaj a korenie. Pridajte sladidlo podľa vkusu.

(Image credit: Apartment Therapy)