(Image credit: Maria Siriano)

Jsem pevně přesvědčena, že teplé a máslo čerstvě upečené sušenky je jedním z největších darů, které můžeme dát v kuchyni. Ať už je slathering je s tlustým džemem nebo dunking je do vydatné dušená, sušenky jsou týdenní pečení v jeho nejlepší.

Mám rád vyrábět sušenky ráno, poledne nebo noci, ale vyčistit celou mouku později? Nebývalo by mi to, abych to pravidelně vynechal, abych se některé večeře rychle dostal na stůl. V tomto receptu je mou zkušební a pravou suchou metodu mírně upraveno pro zmrazení, takže můžete v neděli udělat celou dávku a vypít tolik nebo jen málo, kolik potřebujete k večeři během týdne.

(Image credit: Maria Siriano)

Mražené sušenky v připravené kdykoli

Když vyrábíte sušenky pro mrazák, nemusíte se bát, aby jste je okamžitě vypili. Receptura byla navržena pro rychlé vyčištění – z toho důvodu není špinavá fréza špinavá – ať už je budete pečouti dnes nebo v budoucnu.

Když je připraveno upečené zmrzlé sušenky, nemějte strach o rozmrazení. To je skutečný zázrak receptury. Vezměte zmrazené sušenky přímo z mrazničky do pekáče a pečte. Mějte na paměti, že bude trvat tři až pět minut, než se pečou, v závislosti na tom, kolik z nich budete požívat najednou.

Víkendové pečení

Proč by měla mít sobota a neděle veškerou zábranu? Zvláště když několik zjednodušujících způsobů míchání a některých zkratek ingrediencí může dělat sušenky, chleby a dorty část kteréhokoli dne v týdnu. Víkendové pečení je naše oka na rychlé pečení, které lze provést i v těch nejnáročnějších čtvrtek večer.


Make-Ahead mrazírenské sušenky

Dělá 12 (2 palce) sušenky

  • 3 poháry

    všestranná mouka a více na poprašování

  • 1 lžíce

    prášek na pečení

  • 1 čajová lžička

    prášek do pečiva

  • 1 čajová lžička

    sůl

  • 12 polévkové lžíce

    (3/4 šálku) studeného nesoleného másla

  • 1 1/2 poháry

    podmáslí

Umístěte mouku, prášek do pečiva, sódu do pečiva a sůl do velké misky a míchávejte ji. Nakrájeme maslo na velké otvory struhadla a okamžitě je přidejte do směsi mouky. Použijte špičky prstů k jemnému zpracování másla do směsi mouky, dokud se směs nepodobá ovsu. Přidejte podmáslí a míchat, dokud tělo nevytváří lepivou kouli.

Otočte těsto na pracovní plochu s mokrou moukou a položte na hrubý čtverec 8 palců. Těsněme těsto asi desetkrát tím, že ho sklopíme na polovinu a pak ho poklepáme dolů; otáčejte těsto o 90 stupňů po každém přehýbání. Patte těsto do 6 x 8 palcového obdélníku. Těsto nakrájíme na čtverce 12 (2 palce) – nakrájíme se šéfkuchařem, nevidíme tam a zpět.

Přidejte sušenky na pečící list papíru s pergamenem a zmrazte, dokud nejsou pevné, nejméně 4 hodiny. Přemístěte zmrazené sušenky na sáček na zip s velikostí galonu pro dlouhodobé skladování mrazem.

Když je připraven k pečení, umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 400 ° F. Umístěte zmrazené sušenky, co nejvíce nebo jen málo, kolik byste chtěli, 1 palec od sebe přímo na plechu. Pečeme až do zlatohnědého a zdvojnásobíme na výšku, 18 až 20 minut.

Poznámky k receptu

Úložný prostor: Zmrazené sušenky jsou nejlepší, pokud pečou do 3 měsíců.

Pečte je čerstvě: Pečeme čerstvě vytvarované sušenky přímo na plechu při 400 ° F až do zlatohnědého a zdvojnásobeného výšky, 13 až 15 minut.