(Image credit: Leela Cyd)

Na většině stolů díkůvzdání jsou potřeba bramborové brambory a nastavíme vysoký bar. Musí být svěží a krémově s dostatečnou chutí, aby se postavily samy, ale ne tak tvrdě, že se srazily s omáčkou z krocanů. Nechci se chlubit, ale myslím, že se jedná o brambory, které hledáte.

Dokonce lépe, tato kastrolka má nejlépe chutě, když je dopředu, takže můžete udělat to před velkým dnem, kdy mnoho pokrmů soutěží o vzácný prostor v troubě. Pěstované bramborové kastroly se ohřívají dokonale i v mikrovlnné troubě, což se nejedná o většinu příloh.

(Image credit: Leela Cyd)

Vynikající bramborové kaše jsou snadné, ale mohou být perfektní. Použijte správný druh brambor (škrobovité červeně!) A sezonujte kaši při zahřátí.

A co je nejdůležitější, nikdy nepečte brambory s tím, co musíte zapnout; bít je do lepkavé nepořádek. U silikonového pyré použijte moučník nebo richer. V opačném případě je nechte hladit co nejsladším způsobem s dřevěnou lžičkou.


Make-Ahead Pěstované bramborové kastroly

Slouží 6 až 8

  • 3 libry

    malé červené brambory, loupané a nakrájené na 3-palcové kusy

  • 1 lžíce

    kóšer sůl

  • 6

    celek česneku, oloupaný

  • 1

    celý bobkový list

  • 4

    (3 palce) tymiánových větví

  • 1

    (8-unce) baleného smetanového sýru při pokojové teplotě

  • 6 polévkové lžíce

    másla, při pokojové teplotě

  • 1 pohár

    zakysaná smetana (plnotučná)

  • 3/4 až 1 pohár

    plnotučné mléko, zahřáté

  • 1 čajová lžička

    ochucená sůl nebo chuť

  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

  • 2 polévkové lžíce

    máslo, nakrájíme na kousky a ochlazujeme

Velkoryse má málo mělké 2 1/2-quart gratinové misky nebo pekáče.

Umístěte brambory do velké nádoby a zakryjte studenou vodou do hloubky 2 palce. Přidejte kosherovou sůl, česnek, bobkový list a tymián. Přiveďte k varu na vysokou teplotu, pak snižte teplo, částečně zakryjte a vařte, dokud se brambory netypou, když budou nůžky propíchnuty, asi 20 minut. Nedovolte, aby se brambory rozpadly nebo se ponořily. Vypusťte dobře a nechte stát, dokud brambory nezasychou párou a jejich okraje vypadají křehké, asi 3 minuty. Zlikvidujte bobkový list a tymiánové stonky.

Stlačte horké brambory a česnek mlynářem nebo ricerem do velké misky. Případně je potřeme co nejsladším ručním bramborákem.

Přidejte smetanový sýr, máslo, zakysanou smetanu a 3/4 šálku mléka na teplé brambory; míchat do hladké. Směs se zpevní, protože se zasytí přes noc, takže v tomto okamžiku by měla být lehce měkčí, než chcete sloužit. Ochutnejte s ochucenou solí a pepřem.

Brambory vyškrábejte do připraveného jídla a vyhlaďte ho. Nakrájejte špičku s kousky chlazeného másla. Krycí nádobu zakryjte plastovým obalem a nechte jej chladit přes noc nebo až 2 dny dopředu.

Když je připraven k pečení, předehřejte troubu na 350 ° F. Odstraňte plastový obal a pečte tak dlouho, dokud nebude hnědá hnědá a brambory se zahřejí asi 1 hodinu. Podáváme teplé.

Poznámky k receptu

Pokud je prostor v troubě prémiový, můžete tyto brambory znovu ohřívat v mikrovlnné troubě. Zahřejte je na HIGH v 1-minutových krocích, vždy promíchejte, až se zahřeje. Horní část kastlíku nebude hnědá.

Nevyhazujte své bramborové peelingy! Pečte je na lehké občerstvení před večeří.