(Image credit: Joe Lingeman)

Ak ste niekedy navštívili Duckfat, jednu z miestnych reštaurácií v Portlande, v Maine, viete, že robia niektoré z najlepších milkshakes. Zatiaľ čo nemôžete pokaziť niektorý z ich panini alebo poruču pútnika podávanej cez kačacie tuky, je to ich milkshakes, ktoré najviac túžime po tom, ako sme chválili borievkové borievky. Inšpirovaný ľuďmi v spoločnosti Duckfat sme vyvinuli recept na mlieko so základňou, ktorá je dokonca lepšia ako zmrzlina a mieša sa v správnom množstve zrelých čučoriedok. Ak existuje len jedno chladné, krémové ošetrenie, ktoré sa tento rok dostane do svojich rúk, mal by to byť tento bohatý čučoriedkový koláč.

Duckfat v Portlande, Maine

(Image credit: Erin Little)

Použite Gelato namiesto zmrzliny pre úplne úžasný Milkshake

Časť toho, čo robí Duckfat’s milkshakes tak neuveriteľné, je ich výber surovín – a to výmena štandardnej zmrzlinovej základne pre extra krémovú želatínu. Podľa ich vedenia začína táto verzia s vanilkovou želatinou. A pretože každá zložka naozaj žiari v tomto chvenie, odporúčam vyzdvihnúť kvalitnú pinta.

Zatiaľ čo gelato začína s podobným základom ako zmrzlina, používa vyšší podiel mlieka a nižší podiel smotany a vajec. Taktiež je to pomerne pomalé, obsahujú menej vzduchu a želatína je hustšia ako zmrzlina. Nielenže gelato robí tento pretrepanie obzvlášť luxusným, ale necháva ho dokonca mliečnu chuť, ktorá umožňuje prežiť intenzitu čučoriedok. Aby sme túto mliečnu chuť a smotanovú textúru ešte viac, hodili sme do pár lyžičiek sušeného mlieka na dobrú mieru.

(Image credit: Erin Little)

Maine Blueberry Milkshake

Slúži 2


2 šálky čerstvých čučoriedok


1/2 až 3/4 šálky plnotučného mlieka, rozdelené


2 lyžice sušeného mlieka


1 lyžička medu


2 čajové lyžičky vanilkového extraktu


1 pint vanilka gelato

Do mrazničky umiestnite 2 pylové poháre na chladenie.

Do miešača umiestnite čučoriedky, 1/2 šálku mlieka, práškové mlieko, med a vanilku a miešajte, až kým sa čučoriedky nepreparenú a zmes sa dobre skombinuje, asi 45 sekúnd.

Pridajte želatínu a miešajte ju do mliečnej zmesi ručne. Dôkladne premiešajte. Ak je príliš hustá, pridajte do 1/4 šálky viac mlieka a znova ho premiešajte. Nalejte do chladených okuliarov a okamžite si užívajte.