(Image credit: Andrea D’Agosto)

Salmon je druhý život může mít mnoho tvarů – krokety, šlehačky, salát Niçoise, jmenujete to – ale každá další, která se objeví v mém domě, nyní vede cestou tohoto bylinného bramboru a lososa. Zatímco toto jídlo se podává dobrému jídlu kdykoliv během dne, budu muset souhlasit s Diane, že je vynikající volbou pro snídani.

(Image credit: Andrea D’Agosto)

Ohřev vařeného lososa vystavuje vysokému riziku suché, žvýkané hotové výrobky, ale s tímto receptorem je losos jedním z posledních položek, které se mají dostat dovnitř. Většina chuti je postavena dříve v receptu s křupavými brambory (což byste mohli vařte v slaninovém tuku, pokud se vám to líbí!), a pak se losos vloží a je vařený, dokud se neprohřeje. Vypusťte horkou omáčku a vaši nejlépe upečené vejce pro tuto.

(Image credit: Andrea D’Agosto)


Losos Hash s Yukon Gold brambory a bylinky

Slouží 4 až 6

  • 4 polévkové lžíce

    nesolené máslo

  • 2 libry

    brambory z červené kůže, Yukon Gold nebo Yellow Finn, oloupané a nakrájené na kostky o délce 1/2 palce

  • 1

    velká žlutá cibule, nakrájená na kostky 1/2 palce

  • 2

    strouhá celina, rozděluje se podélně a nakonec se řeže napříč plátky o tloušťce 1/2 palce

  • 1 lžíce

    nakrájený čerstvý kopr

  • 2 čajové lžičky

    mleté ​​čerstvé tymiánové listy

  • 1 čajová lžička

    jemná mořská sůl

  • 1/2 čajová lžička

    čerstvě mletý černý pepř

  • 3 poháry

    hrubě vločkovaný vařený losos

  • 1/2 pohár

    nakrájené listy čerstvé listové petrželové listy

  • Hot-pepper omáčka, pro podávání

V 12palcové pánvi, s výhodou z litiny, roztavíme máslo na střední teplotu a víříme, abychom pokryli dno pánve. Přidejte brambory a cibuli a soté, dokud nejsou pokryty máslem, asi 1 minutu. Zakryjte a vařte na paru brambory, až budou téměř vidličky, asi 7 minut.

Přidejte celer, krátce promíchejte a znovu zakryjte a vařte o 3 minuty déle. Odkryjte panvu; zvýšit teplo na středně vysoké; a přidejte kopr, tymián, sůl a pepř. Kuchařka často míchá, až se brambory lehce hnědou, 15 až 20 minut.

Přidejte losos a petrželku a vařte, dokud se losos nevyhřívá. Použijte gumovou stěrku odolnou vůči vysokým teplotám a jemně promíchejte a opatrně neroztrhněte kusy lososa. Ochutnejte a upravte koření. Podávejte okamžitě horkou pepřovou omáčku u stolu.

Poznámky k receptu

Přetištěno s povolením od Losos Autor: Diane Morgan, autorská práva (c) 2016. Vydává kniha Chronicle.

(Image credit: Diane Morgan)

Získat knihu Diane:

Losos: Vše, co potřebujete vědět + 45 recepty od Diane Morganové