Chcete jednoduchý způsob, jak udělat losos ještě chutnější? Kořeněná hořčice z Dijonu, javorový sirup a splash jablečného octa spojují síly, aby se základní filé z lososa změnily na chutnou večeři, která daleko přesáhne vaše očekávání v noci.

A protože toto celé jídlo z ryb, křupavých brambor a kuchařů chřestu na jediné plechové roštu, nebudete zírat do umyvadla plného nádobí později.

Plechový hřbet-javorový losos: Sledujte video

Chovejte losos do rychlé omáčky

Zvažte tuto špinavou hořčici a javorovou omáčkou svůj tajný trik na pražení lososa, aniž byste ji vysušili. Funguje dobře s bohatými příchutěmi lososa a slouží jako marináda, která pomáhá udržet filety šupinatý a něžný při vaření.

(Image credit: Lauren Volo)

Obejmout “Mezitím”

Moji taktika pro přípravu večeře je co nejúčinnější a nejrychlejší, pokud jde o “medzitým”. To znamená, že místo toho, abyste připravili všechny ingredience na počátku (jak se nám často říká), byste měli pracovat, jak jdete. Tady to znamená dát lososu rychlou marinádu, jak se ohřívá trouba, a současně ořezávat a stříhat brambory a chřest. Tyto malé kroky mají až minutu a ušetří vám čas na cestě.


List panák hořčice javorový losos

Servíruje 4

  • 1/4 pohár

    javorový sirup

  • 3 polévkové lžíce

    dijonská hořčice

  • 1 lžíce

    jablečný ocet

  • 1 čajová lžička

    košerová sůl rozdělená

  • 1/4 čajová lžička

    čerstvě mletý černý pepř

  • 4

    (6-unce) plechové lososové filety, s výhodou asi 1/4 palce

  • 1 lžíce

    olivový olej

  • 1 chomáč

    chřest (přibližně 1 libra), zdobený

  • 8 oz

    brambory, rozložené podélně

Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 425 ° F. Umístěte plech na pečení do trouby, když se trouba zahřívá. Mezitím marinujte losos.

Šlepejte javorový sirup, hořčici, ocot, 1/2 čajovou lžičku soli a pepřte dohromady v mělké nádobě dostatečně velké, aby držely všechny kusy lososa v jedné vrstvě. Uspořádejte lososový losos marinádou s kůží. Zakryjte a chraňte asi 10 minut, když se trouba zahřeje.

Opatrně vyjměte horký plech z trouby. Umístěte chřest a brambory na plech a mrkejte s olivovým olejem a posypeme zbývajícím 1/2 čajovou lžičkou soli. Míchat dřevěnou lžičku nebo křemíkovou stěrku, připravit brambory na stranu seříznutou stranou a zeleninu přesunout na okraje plechu. Umístěte filety z lososa do středu plechu s kůží dolů (zlikvidujte v nádobě zbývající marinádu).

Pečeme, až se losos vaří a snadno vločky, 8 až 12 minut. Teploměr s okamžitým odečítáním uprostřed nejtvrdšího filé by měl číst 120 ° F až 130 ° F pro středně vzácné nebo 135 ° F až 145 ° F, pokud to dáváte přednost lepšímu. Celková doba vaření bude záviset na tloušťce lososa, založené na nejsilnější části filé.

Poznámky k receptu

Úložný prostor: Zbytky mohou být uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů.