Můj přítel v současné době pracuje na souboru natáčení filmu v Atlantě. Netřeba dodávat, že pracuje na bláznivých hodinách a vždycky přichází domů s válečnými příběhy z fronty. Z větší části místní obyvatelé byli velice příjemní z hollywoodského davu do našeho ospalého jižního města. Jen doufám, že můžeme učit ty Angelenos něco nebo dva o jižní pohostinnosti (a jídlo!).

Minulý týden byla natočena velká scéna na hlavní křižovatce v centru města a posádka využívala kostelní parkoviště jako “základního tábora”, aby udržel další automobily a kamiony mimo provoz. Sladký starý muž a jeho žena, kteří se starají o církevní důvody, byli po ruce, aby pomohli s jakýmikoli problémy (a možná se trochu pohlédli na všechnu šílenství). Jen se stane, že tento muž také prodává čerstvé gruzínské výrobky z parkoviště o víkendech. Nejde o farmáře, ale v průběhu let získal mnoho přátel farmáře a přísahal, že jejich ovoce a zelenina jsou nejlepší ve městě.

Představte si, že gentlemanova zvědavost byla zapálená, když si všiml, že kuchařka v restauraci – přinesená celou cestou z Kalifornie – pracuje s některými broskvemi na posádku posádky. Mražené broskve, myslíte si. Přišel k kuchaři a zmínil, že má k dispozici nějaké čerstvé broskve, pokud je chce vyzkoušet. Kuchař vypadal nezaujatě. “Moje broskve jsou v pořádku, ale děkuji.” Nicméně pěkný muž přetrvával. Přinesl z kamionu čerstvou broskvici, nakrájel ji kapesním nožem a nabídl kuchařovi kus kousky. Kuchař neochotně přijal. Po chvíli si otřel ústa a usmál se. “Teď je to opravdu mocná broskev, pane.”

Ano, určitě jsme hrdí na naše “mohutné jemné broskve” zde v Gruzii. Existuje důvod, proč jsme nazýváni Peach State (navzdory ostatním tvrzením). Ten sladký kostelní člověk prostě poslal mému příteli domů i některé broskve. Chtěla jsem jim udělat spravedlnost, a tak jsem se rozhodla, že pikantní salsa z broskvové pralinky by jim ukázala pěkně. Krása tohoto receptu spočívá v tom, že jde téměř o cokoli. Stalo se mi, že jsem měl krásný kus lososa, a tak se nahoře dostal dolloped. Mohli byste to však na grilovou bruschettu hromadit, nebo si ji vyskočit s čipy. Ovšem jíte, je to vynikající.

A jako každá správná jižní dívka by udělala, zbalila jsem zbytek salsy v Tupperware a poslala ji zpátky do kostela se svým přítelem. Nebylo by správné nechat toho muže, aby ochutnal sílu svých broskví. Zdá se, že jeho žena chce pro něj blázen a požadovala recept. No, tady, jo!

Letní broskvová salsa

Slouží 6

  • 3

    zralé broskve, asi 1 libra

  • 1/4 pohár

    červená cibule, nakrájené na malé kousky

  • 1/4 pohár

    červené papriky, zaočkované a nakrájené na malé kousky

  • 1/2 až 1

    jalapeño pepř, mletý (více nebo méně podle chuti)

  • 1 lžíce

    mletá čerstvá máta (nebo více na chuť)

  • Šťáva z 1/2 vápna

  • Kosher sůl, na ochutnání

Nejprve je třeba oloupat broskve. Naplňte velkou zásobu vodou a přivedete k varu. Nakrájejte malou X do dna každé broskve. Brouky zhoďte do vroucí vody asi 1 minutu. Použijte štěrbinovou lžičku a odstraňte broskve a okamžitě se ponořte do ledové lázně, abyste zastavili proces vaření. Pečlivě oloupejte broskve rukama nebo nožním nůžkem (je to líp broskev, tím lépe to bude). Kostičky broskví do malých kostek.

Kombinujte nakrájené broskve, cibuli, papriku, jalapeño, máta a limetovou šťávu. Seznámte se s kosher solí. Chill po dobu jedné hodiny, aby chuti mohli okamžitě kombinovat a podávat.

Příbuzný: Recept: Jak grilovat losos na cedrové palbě

(Obrázky: Nealey Dozier)