Spritz cookies jsou nejvhodnějším přítelem pekařů. Důvěrná kompozice kuchařského lisu vám umožňuje vytvářet různé tvary cookies, takže máte širokou škálu designů cookie, to vše s velmi malým úsilím. Zatímco standardní spritz cookies s vanilkovou příchutí jsou vynikající, jednoduše přidáním čerstvé citronové šťávy a chuti do těsta to dává jasnou chuť, která je vítána na každé talíři.

Pravidla pro spritzování

Spritzové těsto, které milujeme, používá práškový cukr namísto granulátu, takže těsto má jemnou, špinavou kvalitu, kterou jsou tyto cookies ceněny. Dozvěděli jsme se, že cookies se nejlépe pečou na nezředěných, nelegovaných plechů z hliníkové pece, jako pergamenový papír nebo netečné povlaky způsobují, že se cookies příliš rozšiřují. Je také nejlepší zatlačit na každý plech jeden tvar, protože různé tvary mohou mít různé doby pečení.

Tyto sušenky jsou lahodné, ale neváhejte posypat nějaký jiskřivý cukr nebo dokonce i nějaký granulovaný cukr potřísněný citrónovou kůrou pro slavnostní dotek.

Podrobné pokyny s fotografiemi: Jak vytvořit cookies Spritz

Lemon Spritz Cookies

Vytvoří asi 7 desítek souborů cookie velikosti

  • 2 1/2 poháry

    (9 uncí) univerzální mouky

  • 3/4 čajová lžička

    jemná sůl

  • 2 hole

    (8 uncí) nesoletého másla při pokojové teplotě

  • 1 pohár

    (4 unce) práškového cukru

  • 1

    velké vejce

  • Jemně nastrouhaná šťáva z 1/2 středního citronu (asi 1 čajová lžička)

  • 1 čajová lžička

    čerstvě vymačkaná citronová šťáva

  • 1 čajová lžička

    vanilkový extrakt

Uspořádejte 2 stojany, které rozdělí troubu na třetiny a ohřejte na 350 ° F. Nechte připravit 2 nelegované, nezředěné, nejlépe hliníkové (nikoli nelepící) plechy na pečení.

Proveďte mouku a sůl spolu ve střední misce; dát stranou.

Umístěte máslo a cukr do míchačky stojanu opatřeného nástavcem lopatek. (Alternativně použijte elektrický ruční mixér a velkou misku.) Běhte na nízké rychlosti, dokud se neskombinujete, a pak se na střední rychlosti naberete, dokud nebudete načechraný a světlejší, asi 3 minuty.

Zastrčte mixér a oškrábněte po stranách misky gumovou stěrkou. Přidejte vejce, kůru, citronovou šťávu a vanilku. Vraťte mixážní prvek na střední rychlost a porazíte, až se dobře kombinuje, asi 1 minutu.

Zastavte mixážní pult a zmačkejte po stranách misky znovu. Přidejte směs mouky, vraťte směšovač do nízké rychlosti a promíchejte, dokud nebude zabudován. Nestříkejte.

Vyplňte lis cookie s tolika těstami, které se hodí. Namontujte lis s matricí. Stlačte těsto přímo na 2 plechy na pečení, které jsou tak blízko, jak to umožní lis. Stiskněte pouze 1 tvar na list na pečení, jelikož různé tvary (tj. Stromy a věnce) mají různé doby pečení. Doplňte cookie lis s více těstami podle potřeby.

Pečeme cookies po dobu 5 minut. Otočte plechy na pečení mezi stojany a zepředu dozadu. Pečte, dokud jsou cookies bledě zlatavě hnědé, 4 až 5 minut více v závislosti na tvaru a odstraní všechny dříve připravené soubory cookie. Pečte na pečících deskách po dobu 5 minut a pak přeneste sušenky do chladicího stojanu, aby se zcela ochlazovaly. Opakujte stlačením a vypařením zbývajícího těsta, přičemž zcela ochlaďte plechy na pečení mezi dávkami.

Poznámky k receptu

  • Úložný prostor: Pečené spritzové sušenky mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 5 dnů.
  • Zmrazení: Zmrazte plně pečené a ochlazené cookie spritz v jedné vrstvě na pečícím plechu s pergamenem. Jakmile zmrznete, přeneste do vzduchotěsné nádoby (taška se nedoporučuje, protože chrání soubory cookie) a uchovává se až 1 měsíc. Rozmrazte při pokojové teplotě po dobu 10 minut nebo znovu ohřejte v troubě o teplotě 275 ° F po dobu 3 minut.