(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)

Co je vaření v teplém počasí? Pro mě to znamená udržet věci co nejjednodušší. Na jaře a v létě chci jídla, která se spojují v jednom velkém hrnečku – snadné vaření a snadné ohřát později. Chci jídla, která chutná jako zahrada, voňavá s bylinkami a svěžími příchutí. Chci, aby se jednalo o hotové jídlo, takže mohu odejít do zadní verandy s okurkou, zatímco můj kuchař.

Tato kuřecí miska splňuje všechny tyto požadavky krásně.

(Image credit: Joe Lingeman)

Je to jednoduché jídlo – potřebuje jen pár ingrediencí a jeden velký hrnec. Bílé fazole a kuře vaří spolu s hoblinkami citronu, které je obohacuje o jasnou citrónovou vůni. Nakonec míchám hrstky nakrájeného kopru a přidám vír mátového pesto – česnekové a mátové.

Mnoho odrůd malých bílých fazolí

Zatímco recept vyžaduje malé bílé fazole, existuje několik, které jsou běžné na regálech. Doporučujeme námořnictvo, protože se zdá být nejjednodušší najít, ale flageolet nebo Great Northern jsou další dvě odrůdy, které se můžete setkat.

Jaké jsou rozdíly? Všichni dodávají jemnou chuť a krémovou texturu, takže je to opravdu otázka velikosti. Flageolet je nejmenší, následuje námořnictvo a pak Velké severní. Všechny tři budou fungovat dobře – jen vědět, že od Velkého severu jsou největší ze tří, mohou absorbovat trochu více vody, takže budete muset přidat trochu víc, zatímco oni vaří, aby si věci bratrství.

Toto jednorázové jídlo lze vyrobit na sporáku nebo v pomalém sporáku. Ať tak či onak, bude to produkovat you herbed, krémová fazole a křehké kuře, s tou zahradou-čerstvé chuti máty a česneku na konci.

Poznámky testeru

Pro mě je to horko jako oslava jara. Byliny a citrón zajistí, že pokrm je super jasný a čerstvý, přesto je teplý a bujný a naplněný krémovými bílými fazolemi, což uspokojí pohodlí, které všichni stále touží po chladnějších dnech sezóny. Kombinace kopru, tymiánu a máty je pro mne novou kombinací a já se sem zamiloval – kopretový kopr a máta jsou krásné kontrasty k zemskému tymiánu.

Také mám rád, že Faith již udělala práci, aby vám poskytla pomalé pokyny pro vařiče, takže pokud nebudete mít línou neděli po ruce a nechat to vařit v troubě po dobu několika hodin, můžete ještě hodit všechny ingredience dohromady ve všední den ráno a vychutnejte si výsledky, když se vrátíte domů z práce.

– Sheela, duben 2018


Lemon dušené kuřecí a fazole s mincovním pestem

Slouží 6 až 8

  • 1 libra

    sušené malé bílé fazole, jako je flageolet

  • 2 polévkové lžíce

    olivový olej

  • 1

    malá bílá cibule, nakrájená na kostičky

  • 4 květy

    česnek, mletý

  • 2

    středně citróny, dělené

  • 2 libry

    vykostěné kuřecí stehna bez kůže

  • Kóšer sůl

  • Čerstvě mletý černý pepř

  • 4

    čerstvé tymiánové větve

  • 2/3 pohár

    jemně nakrájené čerstvé koprové listy

  • Pro mátový pesto:
  • 4

    balené šálky čerstvé listy máty

  • 1/3 pohár

    blanched mandle

  • 2 květy

    česnek, hrubě nasekaný

  • 1/4 pohár

    olivový olej, a v případě potřeby více

  • Kóšer sůl

  • Čerstvě mletý černý pepř

Sušené fazole umístěte do velké misky a zakryjte je centimetrovou vodou. Namočte 24 hodin, nebo přinejmenším přes noc – doplňte vodu, pokud to beansy zasychají. Vypusťte fazole a odložte.

Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 350 ° F. Olej zahřejte v nizozemské troubě o objemu 4 hektarů (nebo větším) nebo těžké, potrubí odolné proti potřísnění na středním ohni, dokud nezafoukne. Přidejte cibuli a česnek a vaříme a mícháme často, dokud nejsou citlivé a cibule je téměř průsvitná, 5 až 7 minut. Přidejte odkapané fazole a promícháme, aby se spojily. Vypněte teplo.

Vezměte ostrou škrabku na zeleninu a pečlivě odlupujte citrony. Oloupejte to v širokých proužcích, dbejte na to, abyste odstranili pouze vrchní žlutou vrstvu kůry – nechcete, aby některá z hořké bílé bradavky. Přidejte veškerou citronovou kůru na fazole. Šťávejte citronem, přidáme šťávu na fazole a promícháme, abychom ji spojili. (Vyhrajte druhý citron pro pozdější.)

Pat se suché kuřecí maso a lehce se sezóny po celém světě se solí a pepřem. Umístěte kuře na fazole. Přidejte vodu, dokud nezakrývají fazole a přijde až těsně pod kuřecím masem. Uložte tymiánové větve nahoře. Otočte teplo na vysokou teplotu a přivést vodu na vaření. Kryt nádoby zakryjte a vložte do trouby.

Pečte, dokud jsou fazole velmi jemná a krémová, asi 1 1/2 hodiny. Zkontrolujte fazole několikrát po celou dobu a pokud vypadají suché, přidejte několik střiků vody. Výsledné vařené fazole by měly být spoutané. Mezitím udělejte mátové pesto.

Umístěte všechny ingredience pesto do malého kuchyňského robotu nebo helikoptéry a pulsujte, až se jemně naseká. Převeďte do podávací misky. Pokud nepoužijete okamžitě, uložte do chladničky plastový obal, který zcela zakryje a dotýká se povrchu pesto, aby se zabránilo oxidaci.

Odkryjte hrnec a přemístěte kuře na velkou plochu nebo čistou desku. Odstraňte tymiánové stonky. Jemně rozetřete chuť zbývajícího citronu, pak ji šťájte. Přidejte k fazolem koření, šťávu a koprové listy a promícháme. Ochutnejte a sezonu se solí a pepřem podle potřeby. Nakrájejte nebo nakrájíme kuře a umístěte ho zpět na fazole. Nahoře s mátovým pestem a podáváme.

Sloužíte, naběrajte lžíci fazolí a nahoře s kuřecím masem. Ujistěte se, že každá porce má také halu pesto. Podávejte se zeleným salátem a dobrým chlebem, abyste omáčku omývali.

Poznámky k receptu

Variant pomalého variátoru: Vařte česnek a cibuli podle pokynů na varnou desku, poté promíchejte namočené a vysušené fazole. Přeneste do vložky s pomalým sporákem. Vypražte kuřecí maso a lehce sůl a pepřte. Položte ho na fazole v pomalém sporáku. Přidejte vroucí vodu, dokud nezakryje fazole a nevstoupí těsně pod kuřecím masem. Uložte tymiánové větve nahoře. Vařte na nastavení LOW, dokud nebudou fazole jemné, asi 8 hodin, poté pokračujte v ostatních krocích v receptu.

Úložný prostor: Zbytky mohou být uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů.