(Image credit: Joe Lingeman)
Jedná se o večeří salát pro milovníky těstovin. Creamy Caesar-oblečený orzo a kousat-kusy křupavé, lemony kuřecí prsa jsou vrstvené přes postel křupavé nasekané romaine a rajčata v hybridním jídle, který přináší snadnost a spokojenost noci těstoviny na pulzující salát připravený na večeři.
Křupavý kuřecí salát Caesar Orzo: Sledujte video
Zacházejte s Orzou, jako byste vyráběli těstovinový salát
Když děláte tento recept, chci, abys zacházel s obilovinami orzo, jako by si vyrobil těstovinový salát. Budete chtít začít vařit je těsně předtím, než jsou al dente, a tak držet některé z jejich zuby kousnout. Jakmile je vyčerpaný, teplý orzo je hoden několika lžíci Caesar dressing, který jak ochutnat těstoviny a změknout jeho kousnutí.
Naším oblíbeným způsobem, jak udělat chrumkavé kuře pro saláty
Technika Jacquesa Pepina pro výrobu křupavého kuřete – bez toho, že bychom nekontrolovali třístupňový proces chleba – je náš oblíbený způsob, jak udělat chrumkavé, šťavnaté kuřecí prsa na salát. Kouzelnou přísadou je Wondra – druh vařené mouky, která se nebude hromadit, když se dotkne vody. Jakmile je kuře ve Wondře uvařeno, má lehký a křupavý nátěr, na který nemůžeme odolat.
Přečtěte si více: Jacques Pépin je kuřecí prsa z česneku
(Image credit: Joe Lingeman)
Křupavý kuřecí salát Caesar Orzo
Servíruje 4
- 1 pohár
suché těstoviny orzo (asi 8 uncí)
- 1 1/2 poháry
hroznové nebo třešňové rajčata, poloviční
- 1/2 pohár
Caesar salátový dresink (obchod koupil nebo domácí výroba), rozdělený
- 1 1/2 libry
vykostěné kuřecí prsíčky bez kůže, rozřezané na 1 až 1 1/2-palcové kostky
- 2 polévkové lžíce
Wondra nebo všestranná mouka
- 1/2 čajová lžička
kóšer sůl
- 1/4 čajová lžička
čerstvě mletý černý pepř
- 2 polévkové lžíce
olivový olej
- 2 polévkové lžíce
čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- 1 lžíce
nesolené máslo
- 4 poháry
hrubě nasekaný římský salát (od 1 středního srdce)
- 1 unce
oholený parmezán
Přiveďte velký vařič těžce solené vody do varu. Přidejte orzo a vařte do sotva al dente, 6 až 7 minut. Vypusťte a poté přeneste do střední misky. Přidejte rajčata a 1/4 šálku dresinky a mícháme do rovnoměrného pokrytí; dát stranou.
Držte kuře sušené papírovými ubrousky a vložte do střední misky. Přidáme mouku, sůl a pepř a hodíme na kabát. Olej zahřejte na 12-palcové pánvi, nejlépe na nelepku, na vysokou teplotu, dokud nehřeje a nebude horký, ale nekouří. Přidejte kuřecí kostku a vařte v jedné vrstvě a občas se obraťte, dokud se vaří 3 až 4 minuty.
Přidejte citronovou šťávu a máslo a soté po dobu 1 minuty, občas protřepte nádobu na plátky; odložte od tepla.
Umístěte salát a zbývající 1/4 šálku oblékání do střední misky a hodí se ke kombinaci. Rozdělte salát mezi misky, pak nahoře teplou směs orzo a rajčete, kuřecí maso a oholený parmezán. Podáváme teplé.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky zůstanou po dobu jednoho dne uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.