(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Existuje jedna důležitá věc, kterou byste měli vědět o získání tohoto kuře na stolek: Musíte vyndat spoustu dalších ubrousků. Vzhledem k tomu, že jakýkoli opravdu dobrý recept kuřecího kuřecího by měl být, je to vše o živé, lepkavé omáčce.
Jedná se o týdenní verzi oblíbeného oblíbeného obchodního partnera, který je partnerem balíčku masových steaků s kuřecím steakem, které jsou příjemné na peněžence, s jasnou, lesklou omáčkou, která je sladká, hubená a trochu pikantní.
Steak z kuřecí stehna: Sledujte video
Kuřecí panenka To je všechno o omáčce
Zatímco by bylo naprosto přijatelné vyměňovat kůže na stehnech za své bezkaté, vykostěné protějšky v mnoha receptech, není to jedna z nich. Kůže hraje tak důležitou roli v tom, aby každý kus kuřecího masa byl co nejsuchší. Takže to je důvod, proč doporučuji koupit balíček kuřecích stehen s dostatečným množstvím kůže. Pečlivě zkontrolujte obal (nebo kufřík) pro stehna s pokožkou, která pokrývá co nejvíce masa.
Po vysušení na varnou desku se kuře dokončuje vařením pečicí omáčkou v troubě. Tato přikrývka z kuřecí kůže působí jako magnet na lepkavou omáčku, takže spíše přilne k masu než okamžitě klouzá. Jako kuřecí kuchařka, chuť z omáčky prosákne pokožkou a vniká do masa.
Omáčka bublina a karamelizuje proti teplu z pánve. Mohlo by to vypadat dokonce příliš hustě, nebo by to mohlo být dokonce i spálené proti pánvi – to není. Dejte pánvi jemný chvění a bublinková omáčka se uvolní, abyste ji mohli přelít přes maso.
(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Kuřecí stehna se šlehačkou
Servíruje 4
Doba přípravy: 5 minut; doba vaření: 35 minut
- Pro omáčku:
- 1/2 pohár
horká omáčka, jako je Frank’s RedHot
- 3/4 pohár
balené světle hnědý cukr
- 1 lžíce
jablečný ocet
- 2 květy
česnek, mletý
- 1/2 čajová lžička
kóšer sůl
- 1/4 čajová lžička
červené pepřové vločky
- Pro kuře:
- 2 libry
kosti, kuřecí stehna (4 až 6 stehen)
-
Kóšer sůl
-
Čerstvě mletý černý pepř
Všechny ingredience umístit do středního hrnce ve středním ohni. Přineste k varu, za míchání rozpustit cukr. Snižte teplo na nízkou teplotu a mírně ztužte, asi 10 minut. Odstraňte z tepla. Omáčka mírně zahušťuje, jak se ochladí. Mezitím uspořádejte stojan ve středu trouby a ohřejte na 400 ° F.
Pat kuře sušen s papírovými ubrousky, pak sezóny po celém sůl a pepř. Ohřívejte tenká nebo větší nádoba ze šedé litiny nebo trouby po dobu 5 minut. Přidejte kuřecí kůži dolů (pracujte v dávkách, je-li to nutné, aby nedošlo k přeplnění pánve) a vařte, dokud nebude vykreslený tuk a pokožka bude svěží a světle hnědá, 6 až 8 minut.
Použijte kleště, otočte kuře. Nalijte asi 1/2 omáčky rovnoměrně nad kuřecím masem. Nádobu vložte do trouby a pečte po dobu 5 minut. Vyjměte pánvi z trouby a omáčku omáčku ze spodní strany pánve přes kuře. Nalejte vyhrazenou omáčku nahoře. Vraťte se do pečicí trouby a opékejte, dokud kuřata nedosáhne vnitřní teploty 165 ° F, 5 až 7 minut. Podáváme kuře s omáčkou.
Poznámky k receptu
Uskutečnit: Omáčku je možné uskutečnit až jeden den předem a skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Před přípravou kuřat zahřejte na nízké teplotě.
Úložný prostor: Zbytky se uchovávají až 4 dny uložené ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.