(Image credit: Ghazalle Badiozamani)
Jedna z věcí, které nejvíc miluju na těstovinách, je, jak je to přizpůsobitelné každému rozvrhu. Máte víkend na rolovací domácí těsto a kapsy ravioli s ručně nataženou mozzarellou? Jdi na to, zlato. Máte odpoledne pomalé vaření dokonalého masového ragú? Odměny budou bohaté.
Ale řekněme, že musíte připravit večeři za 10 minut. Nemůžete v tomto čase ani vařit hrnci s vodou, ale těstoviny jsou stále vaším přítelem! Setkat se s těstovinami bez těsta.
(Image credit: Ghazalle Badiozamani)
Ano, tato těstovina těstovin nevyžaduje ani vařené těstoviny – jen sušené. Bude to trvat pět minut, než se připravíte na troubu – ne, nejsem přehánět. Nalijte nějaké suché těstoviny do hrnce, otevřete plechovku rajčat, vydejte do nějakého sýra a česneku a celou věc zatlačte do trouby. O hodinu později zjistíte, že jste udělali kouzelný trik: horké, gooey, bublající nudle a sýr. A je to úplně domácí, s čerstvými, plnými přísadami – jen těstovinami a několika pomocníky. Podívejte se, jak mohou být těstoviny příjemné?
To trvá hodinu, než se pečeme, ale tentokrát je to úplně ruce; můžete jít dělat něco jiného produktivní. Skutečný čas na přípravu tohoto přípravku je opravdu velmi pět minut – zvláště pokud neuchujete kuřecí prsa speciálně pro tento recept. Používám mražené nakrájené kuřecí prsíčky nebo vařené kuře ze salátového baru v obchodě s potravinami.
Poté je to jen otázka rozdrcení česneku, otevření některých nakrájených rajčat a hledání sýra a mléka. Celá věc je zakončena křupavou vrstvou zelených strouhanců.
Tento recept je velmi flexibilní; Nechte kuře, pokud chcete vegetariánské jídlo. Můžete také vynechat konečné pečivo, abyste šetřili čas, ale mám rád chrumkavé strouhanky; můj manžel si myslel, že mají drobivou, žvýkací texturu (a bylinkovitou chuť) zpečené klobásy. Pečuje velmi pečlivě hrnce.
Když tohle vychází z trouby, bude to hloupé a bublající – svalnaté a trochu polévka. Jakmile se ochladí, zpevní a ztuhne. Po jedné noci v ledničce se jedná o pevnou těstovinu na těstoviny, která může být nakrájena na klínu. Osobně se mi to líbí nejlépe přímo z trouby, ačkoli to dělá fantastické zbytky taky.
Poznámky k testování
Tento recept skutečně vybuchl svou mysl svou lehkostí a lahodností. Zatímco trvá potřeba trouby, vaše ruce mohou volně připravovat přílohu, umýt nádobí nebo zcela vyjít z kuchyně. Zjistil jsem, že topping chutnal jako pesto od té doby, co jsem použil bazalku, a uvědomil jsem si, že pokud nemáte dokonce čas na to, abyste si nakoupili, můžete si koupit koupené peso s panko strouhanky pro stejný báječný výsledek.
– Christine, leden 2016
Kuřecí a rajčatové těstoviny bez varného těsta
Slouží 4 až 6
- 8 oz
sušené těstoviny rigatoni
- 2 poháry
nakrájené vařené kuřecí prsíčko (asi 8 uncí, vynechání vegetariánské)
- 4
velké stroužky česneku, hrubě nasekané
- 1
(28-unce) mohou nakrájet rajčata
- 2 čajové lžičky
kóšer sůl
-
Čerstvě mletý černý pepř
- 2 poháry
drcený sýr, například mozzarella nebo směs mozzarelly a provolonu
- 1/2 pohár
drcený parmazán
- 2 poháry
mléko (viz poznámka k receptu)
- Pro sýrovou bazalku:
- 1/2 pohár
sušené strouhanky, jako panko
- 1/2 pohár
drcený parmazán
- 1/2 pohár
volně balené nakrájené čerstvé bylinky, jako je bazalka, tymián a šalvěj
- 1/2 čajová lžička
kóšer sůl
-
Čerstvě mletý černý pepř
- 1/4 pohár
olivový olej
Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 400 ° F. Lehce nanášejte 3-litrovou kastrolovou misku, holandskou troubu nebo 9×13 palcovou nádobu na olivy; dát stranou.
Do velké misky umístit těstoviny, kuře, česnek, rajčata a jejich šťávy, sůl a zdravé množství černého pepře a promíchat. (Pokud rajčata, které používáte, nemají v nich žádné soli, přidejte další 1/2 čajové lžičky soli.) Míchat rozemletý sýr a parmezán. Rozemlete tuto směs do připravené pekáče nebo hrnce a nalijte mléko nahoře.
Obal nebo nádobu zakryjte těsně víčkem nebo dvojitou vrstvou hliníkové fólie. Pečte, dokud se těstoviny nezmění, asi 50 minut. Mezitím si připravte herbinu. V malém kuchyňském robotníku nebo helikoptéru šlehače, sýr, bylinky, sůl a pár mletí černého pepře. Pomalu mrkejte v olivovém oleji, mícháním, až se textury podobají mokrému písku.
Vyjměte nádobí z trouby a troubu otočte nahoru k pečení. Pomalu odstraňte víko (nebo fólii) z hrnce. Buďte opatrní, protože pára vyteče. Roztřepte strouhanky z pastvin nad přebytečnými těstovinami a nevrácenou nádobu vraťte do trouby. Smažte, dokud se špička neopraví a nezmrzne, asi 5 minut.
Vezměte pečicí troubu z trouby a nechte ji vychladnout asi 10 minut před podáváním. Jezte se zeleným salátem a sklenicí červeného vína.
Poznámky k receptu
Mléko: Čím více tuku v mléce, tím tlustší a luxusnější bude toto jídlo. Udělal jsem to pouze s plnotučným mlékem, který fungoval velmi dobře. Nevidím žádný důvod, proč by mléka s nízkým obsahem tuku nefungovala stejně dobře, ale mohou být soupři, s tenčí omáčkou, když je nejprve odstraníte z trouby.
Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů.