(Image credit: Emma Christensen)

Nic a myslím nic, dělá dům vůni lépe než sladké chlebové prádlo právě z trouby. Je to sirénní volání do kuchyně, a to i pro ty, kteří jsou nejvíce oddáni spát v chladném ránu.

Tyto krásné chleby jsou vyrobeny z jednoduchého přes noc těsta, který se skládá kolem sladké smetanové sýry plnění – v podstatě, sýr danishes v podobě sliceable sdílený snídaňový chléb. Jedna dávka dělá šest chlebů – to je jedna pro vás a spousta s nimi sdílet s přáteli, sousedy, učiteli, řidiči autobusů a každým, kdo si zaslouží trochu poděkování za tento rok roku.

(Image credit: Emma Christensen)

V mé rodině nazývame tyto křehké malé kousky Cream Cheese Braids, a to ne proto, že jsou skutečně pletené, ale pro šrafovací značky vyrobené na vrcholu těsně před pečením – pojďme jim nazvat falešné prýmky. Moje matka dává tyto prýmky jako dary našim sousedům a rodinným přátelům každý rok. Na počátku přišla na to, že původní recept (který pocházel z Jižní život) mohla být roztažena. Přineslo čtyři prýmky. Moje máma dostane šest. Dvě šarže a máte tucet lidí pokrytých. Drátky také dobře zmrazí, takže můžete vždy mít pár rukavců pro nouzové dárky.

Po celé roky si pamatuji, že jsem jí pomáhala, jen abych zjistila, že se o nich hovoří každý. Vyjdou z trouby a jediné, co jsem dostal, bylo, že se prsty přelévají glazurou z okraje pánve. Nejsem si jistý, že jsem věděl, co skutečný smotanový sýr ochutnal jako až po koleji.

(Image credit: Emma Christensen)

(Image credit: Emma Christensen)

Teď mám na pultu jednu polovinu, jednu na mrazničce na vánoční ráno a čtyři k mým sousedům. A když budete muset začít v noci před tím, míchání těsta trvá 10 minut. Následujícího dne se plnění a kývání chlebů rychle stává. Těsto je překvapivě snadné rozvinout – měkké, ohebné a odpuštěné, jakmile ho poprášíte trochou mouky. Sbalil jsem se, naplnil, pečel a šplhal šest pásů za hodinu.

P.S. Pokud je chcete zabalit, jako má máma, rozřízněte nějaké obdélníky z kartonové krabice a zakryjte je hliníkovou fólií. Umístěte každý prýmek na jednu z těchto stříbrných desek, pak obalte celou věc čistým celofánem (tak, aby to nezasvit glazuru) a kravatu s páskou.

(Image credit: Emma Christensen)

Poznámky testeru receptu

Tyto chleby jsou opravdu stejně báječné, jako Elizabeth a její matka slibují, že budou. Náplň smetanového sýra se pečou do chleba, čímž se v každém skusu stávají krémové kapsy – podobně jako dánský sýr.

Jedna věc, kterou je třeba poznamenat, je, že tyto bochany jsou poměrně malé, což je záměrné. Jsou to asi husté tyčinky nebo polobukety a každý kus je jen pár kousnutí. Jsou tak bohatí, pár kousnutí je opravdu všechno, co chcete! Je to druh sladké léčby, která jde fantasticky s šálkem velmi tmavé kávy – dát bochník uprostřed stolu a nechat každého řezat plátky jako líné ráno pokračuje dál. Pokud bude trvat až do oběda, budu překvapen.

Elizabethův originální recept byl poměrně rozptýlený na detaily, takže jsem přidal mnohem více směru k válcování a tvarování chlebů – a doufám, že stále zůstanou verní verzii její matky! Musím přiznat, že si nemyslím, že přívěsné šrafování značně zvyšuje, zejména proto, že jsou pokryty glazurou; Tento krok většinou přeskočím a níže to nechávám jako “volitelné”. Také si povšimnu, že tento recept se zdvojnásobí, takže pokud máte na svém dárkovém seznamu další lidi, můžete tak učinit.

Užívat si! – Emma, Prosinec 2014

(Image credit: Emma Christensen)

Smetanový sýr Dánský chléb

Provede 6 chlebů

  • Pro těsto:
  • 1/2 pohár

    (1 tyčinka) nesolené máslo

  • 1/2 pohár

    cukr

  • 1 čajová lžička

    sůl

  • 2 čajové lžičky

    aktivní suché droždí

  • 1/2 pohár

    teplá voda

  • 1 pohár

    zakysaná smetana

  • 2

    velké vejce, poražené

  • 4 poháry

    všestranná mouka

  • Pro plnění:
  • 1 libra

    tavený sýr

  • 3/4 pohár

    cukr

  • 1

    velké vejce

  • 1/8 čajová lžička

    sůl

  • 2 čajové lžičky

    vanilkový extrakt

  • Pro glazuru:
  • 1 pohár

    práškový cukr

  • 2 polévkové lžíce

    mléko

  • 1/2 čajová lžička

    vanilkový extrakt

Maso roztírejte v hrnci na nízké teplotě nebo v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech. Mícháme cukr a sůl, abychom vytvořili hustou pastu a částečně rozpustili cukr.

V misce stojícího mixéru posypeme kvasnice nad teplou vodu. Míchá se, až se rozpustí. Přidejte směs másla a cukru, kysanou smetanu, vejce a mouku. Několikrát rozmícháme špachtlí a vytvoříme husté těsto, pak hněteme hákem na těsto na střední a nízké rychlosti po dobu 5 až 7 minut, až se těsto vyhladí a celá mouka se vloží. To nebude úplně konzistence těsta na chléb; bude to spíš jako hustý talíř.

Mísicí misku zakryjte a nechte ji chladit přes noc nebo po dobu až 24 hodin. Ráno těsto nebude zdvojnásobeno, ale mělo by vypadat nafouklé a vzkříšené.

Když jste připraveni k pečení chleba, odeberte smetanový sýr pro plnění z chladničky a nechte ji zahřát na pultu asi 30 minut. Linky 2 pečení plechů s pergamenem nebo nelepivými rohožemi.

Posypeme pracovním povrchem mouku. Přemístěte těsto nahoře a potom čistící a vysoušecí misku. Pro přípravu náplně kombinujte změkčený smetanový sýr, cukr, vejce, sůl a vanilkový extrakt do misky vyčištěného mixéru a protřepejte až do smetanové a kombinované a jednou nebo dvakrát skrčte mísu.

Rozdělte těsto na 6 stejných kusů s pekařskou škrabkou nebo ostrým nožem a přesuňte je na stranu pracovní plochy. Práce s jedním kusem těsta najednou, položte těsto do hrubého obdélníku a posypejte moukou. Použijte rolovací kolík k přelepení těsta na obdélník přibližně 12 palců dlouhý o 8 palců vysoký a 1/8 až 1/4 palce tlustý. Cesto je snadné rozvinout, ale může být poměrně lepivé, takže použijte extra mouku dle potřeby.

Nakrájejte 1/3 šálku plnicí směsi a rozetřete ji na těsto v tenké vrstvě a ponechte na špičkách a bocích okraj o průměru 1 palce. Pečlivě zalomíte těsto na dlouhé straně na dně. Pokud se těsto nalepí na pracovní plochu, použijte pečivo nebo nůž na jemné zasypání. Po válcování přeneste roli na plechovou plochu, sklopte dolů a zastrčte konce pod ním. Hotová role bude dlouhá 9 až 10 palců.

Pokračujte v odvíjení každého kusu těsta, nasypete 1/3 šálku náplně a zvedněte ho. Měli byste být schopni umístit 3 role na každou pečicí plochu.

Patte vrcholky chlebů s trochou mouky, aby se zabránilo jejich lepení. Zakryjte volně a nechte se vyvíjet na teplém místě bez tahů po dobu asi 2 hodin. Nebudou se zdvojnásobit, ale jakmile se zvednou, chleby budou vypadat a cítit polštářky a budou se ohřát na pokojovou teplotu.

Půl hodiny před pečením předehřejte troubu na 375 ° F se stojánkem v horní třetině a dolní třetině trouby. Je-li to žádoucí, udělejte špičku bochníků těsně před pečením velmi ostrým nožem, abyste vytvořili vzorek “braid”.

Pečeme chleby po dobu 15 až 18 minut a výměnou misky jednou během pečení. Bocháčky se dělají, když jsou nafouknuty a světle hnědé.

Vyjměte z trouby a nechte brašny vychladnout, dokud se nedotkne dotyku. Šlepejte práškový cukr, mléko a vanilku na glazuru a mrkněte glazurou nad ještě teplými bochníky. Během zahřátí nebo úplného vychlazení se podáváme.

Poznámky k receptu

Pro zmrazení opletení: Umístěte plech s chlazeným a zaskleným chlebem do mrazničky, odkryté, dokud nebudou zmrzlé chleby a glazura nebude tvrdá. Pak zabalte plastovou fólii a hliníkovou fólii (nebo umístěte do mrazicího sáčku). Rozbalte a rozmrazte, volně pokryté, na pultu přes noc před podáním.

Jammy krémové sýrové mušle: Tyto chleby jsou také chutné z džemu! Rozložte několik polévkových lžic přes rozvinuté těsto a poté rozložte náplň nahoře. Pečeme a pečeme jako obvykle.

Tento recept byl aktualizován. Původně publikováno v prosinci 2011.