(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Nazývám to teď: To je nejlepší věc, kterou uděláte ve vaší pánvi celý týden. Zmocní? Možná. Raději o tom myslím v nejvyšší míře jako důvěru. Jste na večeři, která je čistým nostalgickým komfortem.
Čerstvá inspirace pochází z klasického krému z houbových kuřic s vážným dospělým kroucením, který vyklízí konzervovanou polévku, hodí do spousty česneku a slaného Parmu a stále končí s luxusním, krémovou omáčkou, kterou očekáváte.
Krémové parmazánové česnekové houbové kuře:
Sledujte video
Make omáčku tak, jak se vám to líbí
Nejlepší věcí na této večeři je omáčka. Naštěstí tento recept dělá tolik, aby šel kolem každého talíře na stole. Máte možnost, že jej použijete buď půl a půl nebo plnotučné mléko. Oba způsobují stejně chutný výsledek, ale většinou dávám přednost poloviru a půlku, protože se jedná o omáčku, která je obzvláště bohatá a luxusní. A když získáte stejnou hlubokou chuť při použití plnotučného mléka, omáčka není tak bohatá.
Pro tento recept doporučuji přeskočit mléko s nízkým obsahem tuku a bez tuku, které opouští omáčku na tenké straně.
(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Krémová parmezánová česneková kuřecí kuře
Servíruje 4
- 4
vykostěné kuřecí prsíčky bez kůže (asi 2 liber), zbité na tloušťku 1/2 palce
- 1 lžíce
olivový olej
- 3 polévkové lžíce
nesolené máslo
- 10 oz
krémové houby, tenké plátky
- 1/2 střední
žlutá cibule, nakrájené na kostičky
- 1/2 čajová lžička
košerová sůl a další pro koření
- 1/4 čajová lžička
čerstvě mletý černý pepř, plus víno na ochucení
- 4 květy
česnek, mletý
- 2 polévkové lžíce
všestranná mouka
- 1 pohár
půl a půl nebo plnotučné mléko
- 1/2 pohár
kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 1/2 pohár
jemně nastrouhaný parmezán (asi 1 unce) a více na servírování
- 2 polévkové lžíce
nakrájené čerstvé petrželové listy
Důkladně vysušte kuře s papírovými utěrky. Šťastně se seznámíme se solí a pepřem.
Olej zahřejte v 10-palcovém nebo větším pánvi nad středně vysokým teplem, dokud neotvítí. Pracujte v dávkách, je-li to nutné, přidejte kuře a smažte až do hluboce zbarveného na dně, 5 až 7 minut. Otočte kleštěmi a vytlačte druhou stranu, dokud nehnedou, 5 až 7 minut. Přeneste kuře na talíř; dát stranou.
Snižte teplo na médium a roztřepejte máslo v pánvi. Přidejte houby, cibuli, česnek, 1/2 čajovou lžičku soli a 1/4 čajové lžičky pepře a vařte, míchání občas až do smetanu, asi 7 minut. Přidejte mouku, protřepejte rovnoměrně pokrýt zeleninu a vaříme 1 minutu.
Míchat půl a půl nebo mléko a vývar, dokud nezůstane žádný kus z mouky. Přivést k varu. Omezte teplo na vaření a promícháme v parmezánu. Vrátit kuře na pánvi a vařit, dokud se omáčka nezhustí a kuře se vaří po dobu 2 až 3 minut. Před podáváním posypeme parmezánem a petrželkou.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky zůstanou v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů.