(Image credit: Joe Lingeman)
Jak zimní na jaře, je naprosto normální požádat o krémové pohodlí jídla a jasnou jiskru čerstvých vegetariánů. Tato polévka má všechno – křehké kuřecí maso, hrubé mrkve, špinavé špenátové špízy, polštářky s těstovinami a sýrem, všechny s hedvábným vývarem, které je spojují dohromady.
Krémová kuřecí polévka: Sledujte video
Holandská trouba je pracovním koněm mé kuchyně. Po většinu roku táboří na zadní straně mého kamen a čeká na rozstřikování oleje a cibule. Někdy se tento pokorný hrnec plní chlebem na pečení, další dny se pomalu rozvíjí. V sobotu ji využívám k tomu, abych v této jednoduché, uspokojující polévce dělal spousty obchodů s potravinami. Červená paprika a česnek se připojí k klasickému triu cibule, mrkve a celeru pro rychlé sautí.
(Image credit: Joe Lingeman)
Vykopněte mrazničku, abyste získali kůru z parmezánu uloženou právě pro takovou příležitost, nebo pokud jste neměli představa, jednoduše si zakoupit balíček parmezánových kůží ze sýrového pultu vašeho obchodu s potravinami. Několik prsíček kuřice pálí do té míry, že je dost málo k tomu, aby se dalo vytáhnout (i když jsem tento krok vynechal a nahradil skartované maso kuřecího roštu). Míchat dvě hrsti zelených – jeden špenát a další smíšené bylinky – a stříkající půl a půl, a polévka je připravena sloužit.
Využijte co nejlépe svou holandskou troubu: 10 Věci, které byste měli vědět o vaší nové holandské peci
Vydejte svou největší lžičku na chuť sametového bujónu, sýrových tortellini, šťavnaté kuře a jemnou zeleninu v každé skus. Dokonce i kdyby vám vaše víkendové plány nechali jen hodinu na večeři před večeří, je to sobotní polévka, která vás zahřeje zimními dny, které jsou ochuceny kostí, a mírnými jarními noci.
Neházejte kůži pryč: Rychlý tip: Chuťové polévky s sýrovými kousky
Krémová kuřecí polévka Tortellini
Slouží 6
- 1 lžíce
nesolené máslo
- 1/2
velká cibule, nakrájená na kostky
- 1 čajová lžička
kóšer sůl
- 3
střední mrkev, loupaná, poloviční poloviční a křížená
- 3
stroužky česneku, mleté
- 2
středně zelené stonky, nakrájené na plátky
- 1
střední červená paprika, zaočkovaná a nakrájená na kostičky
- 2
vykostěné kuřecí prsa bez kůže (asi 1 libra)
- 1
bobkový list
- 1
Parmezánový sýr
- 1 kvart
kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 1 libra
chlazený sýr tortellini
- 1 pohár
půl na půl
- 2 poháry
čerstvý špenát (asi 2 unce), hrubě nasekaný
- 1 lžíce
nakrájené čerstvé petrželové listy
- 1 čajová lžička
nakrájené čerstvé oregano listy
- 1/4 čajová lžička
čerstvě strouhaný muškát
- 1/4 čajová lžička
čerstvě mletý černý pepř
-
Strouhaný parmezán na servírování
Maso roztírejte v čtyřkvorkové holandské troubě nebo pánvi nad středně vysokým teplem. Přidejte cibuli, sůl a saťte, dokud nezměkne a začne hnědnout, 3 až 4 minuty. Přidejte mrkvu, česnek, celer a papriku a vařte, až se mrkev rozjasní, 3 až 4 minuty.
Přidejte kuřecí prsa a uspořádáte je v jedné vrstvě. Přidejte bobkový list a parmezánovou kůru a poté vylejte kuřecí vývar. Zakryjte a vroucíte na středně vysokém ohni. Odkryjte, snižte teplo na nízkou teplotu a vařte, dokud nebude kuře vařeno a teploměr, který je vložen do hrubší části, bude okamžitě čtený a zaznamenává teplotu od 8 do 12 minut.
Odstraňte a odstraňte bobkový list a kůru parmezánu. Pomocí kleští přeneste kuře na čistou desku a nechte mírně vychladnout. Přidejte tortellini na polévku a vařte po dobu 7 minut, občas se míchá. Jakmile je dostatečně ochlazený, nakrájejte kuřecí maso dvěma vidličkami nebo jej nakrájíte na kousky s velkým množstvím kousky a pak jej přidejte zpět do polévky. Mícháme na půl a půl, špenát, petržel, oregano, muškátový oříšek a černý pepř. Vařte, dokud se špenát nevrátí, 1 až 2 minuty. Nakrájejte na mísy a podáváme strouhaným parmezánem.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Chladí zbytky ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 4 dnů. Tortellini bude po skladování nasávat tekutinu, takže při ohřátí budete muset přidat další vývar a půl a půl.