(Image credit: Maria Siriano)
Nemyslím si, že volání krémové, slané polévky se změní, když se rozhodnete změnit dietu. Ve své vlastní osobní zkušenosti, pokus o Whole30 nebo jíst paleo dieta skutečně zvyšuje touhy pro vyživující pohodlí jídla jako polévka. Tato krémová kokosová květáková polévka zasáhne všechny vysoké body teplé, bohaté polévky – hladké, trochu ořechové, dokonale kořeněné, vše v souladu s celistvou a paleo dietou.
(Image credit: Maria Siriano)
Rozdělte květák na dvojnásobnou chuť
Surový karfiol sám o sobě má mírně sladkou chuť, která riskuje, že i tato polévka na kokosový mléko bude sladká. Chcete-li přidávat oříškovou chuť s minimálním úsilím – a méně přísad – pečte polovinu květáku na polévku. Tento opékaný květák dělá dvojitou povinnost, a to jak zesilovač chutí, tak krásnou oblohu na polévku.
Udržování věcí Paleo znamená přeskakování másla pro sautéing ve prospěch ghee. Ghee má také vynikající slanou chuť a jeho vysoký kouřový bod ho brání v hoření na pečeném květáku. Nakupované nebo domácí ghee dobře fungují v této polévce.
Krémová kokosová květáková polévka
2 libry karfiolu (asi 1 velká hlava)
3 lžíce roztaveného ghee nebo olivového oleje
2 šálky vody
1 (15-unce) může kokosové mléko
1 čajová lžička kurkuma
1/2 čajové lžičky kosher soli
1/2 čajové lžičky mletého zázvoru
1/2 čajové lžičky česneku
1/2 čajové lžičky mletého bílého pepře
Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na teplotu 375 ° F. Květák a jeho stonku nakrájíme na kousky o velikosti kousnutí. Umístěte 1/2 karfiolu na plech na pečení. Mrtání s ghee nebo olejem, házet kombinovat a rozložit do rovnoměrné vrstvy. Pečeme až do zlaté, 20 až 25 minut. Mezitím začněte polévku.
Umístěte zbývající květák do nádoby (4-kvart). Přidejte vodu, kokosové mléko, kurkuma, sůl, zázvor, česnek a pepř; míchat, aby se spojil; a přivedeme k varu nad středně vysokým teplem. Zakryjte a vařte a snižte teplo podle potřeby, dokud nebude květák tenký, asi 20 minut.
V tomto okamžiku by měl být pražený karfiol hotový. Zarezervujte si to, co chcete, aby se polévka pokryla, a přidejte zbývající opékané květák do hrnce. Odstraňte z tepla a použijte ponorný mixér, který se smíchá, dokud nebude hladký. (Alternativně mícháme v dávkách v běžném mixéru.) Horní část s vyhrazeným pečeným květákem a podáváme.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky skladujte v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů.