(Image credit: Kimberley Hasselbrink)

Vždycky hledám zábavný dezert, který ukáže mé společnosti, a tento recept dělá jen to. List z hedvábné čokoládové kůry – posypané rozdrcenými jasně zelenými pistáciemi, světle růžovými růžovými okvětními lístky a neutrálními vlašskými ořechy – rozbité ručně nebo dřevěnou paličkou. Je krásná, chutná a zábavná.

A věřte tomu nebo ne, je také velmi snadné!

Jakmile se dostanete povědomí o výrobu své vlastní čokoládové kůry, budete milovat přizpůsobení to s vaší oblíbené toppings. Tuto čokoládovou kůru můžete udělat dopředu a uložit ji do ledničky, dokud nebude připravena k servírování.

Poznámky testeru

Tato kůra je tak vizuálně krásná! Měl jsem těžké najít právě sušené okvětní lístky růží, ale místo toho jsem našel růžový čaj, který je jen sušenými růžovými pupeny. Vzal jsem růžové pupeny a rozdrtil je mezi prsty, abych lámal petaly.

Mám pocit, že tento recept je velmi přizpůsobitelný většině nejrůznějších druhů oříšků, které se vám líbí – pečené, slané ořechy by měly skvělý kontrast ke sladkosti čokolády!

Christine, březen 2015

Tmavá čokoládová kůra s pistáciemi, růžovými lístky a vlašskými ořechy

Podává 12

  • 9 oz

    kvalitní tmavou čokoládu (můžete použít tyčinky, čipy nebo kusy)

  • 1/2 pohár

    drcené pistácie

  • 2 polévkové lžíce

    rozdrcené sušené okvětní lístky růží

  • 1/4 pohár

    nasekané vlašské ořechy

Řeďte velký plech na pečení papírem na pergamen a odložte jej. Naplňte hrnce tři čtvrtiny cesty vodou. Přiveďte vodu k varu.

Najděte kovovou misku, která pohodlně zapadne do hrnce, aniž by se dotkla vody pod ní. Umístěte čokoládu do kovové mísy; pokud používáte čokoládové tyčinky, ujistěte se, že rozbijete čokoládu na malé kousky. Omezte vroucí vodu na středně vysokou teplotu a umístěte misku čokolády nad vodu, která se vaří ve vaření.

Použijte šlehání, aby se čokoláda neustále rozmíchala. Jakmile je čokoláda roztavená, lesklá a hedvábná, vyjměte z tepla a znovu promíchejte, aby bylo zajištěno, že vše je hladké. Nalijte čokoládu na připravený plech na pečení a použijte stěrku, aby se vyrovnala rovnoměrná vrstva. Posypte pistácie, lístky růží a vlašské ořechy.

Chladničky na vyvážené poličce v lednici až do úplného ochlazení a ztuhnutí asi 2 hodiny. Kůra může být předem připravena a uložena v chladničce po dobu až 2 týdnů.

Sloužíte, pečlivě odlupujte pergamenový papír, položte kůru na dřevěnou desku a rozlomte ji dřevěnou paličkou. Nebo prostě je rozlomte rukama a umístěte do podávače!

Poznámky k receptu

Recepty přetištěny s povolením Moderní menu od Kim Kushner. Copyright 2013, Vydavatelství Gefen.

Koupit knihu Kim! Moderní menu: Jednoduché. Krásná. Košer. od Kim Kushner