(Image credit: Joe Lingeman)
Na večeři, která je ohnivá jako gril, na němž je vařený, nepokoušejte se dále než šprýmače krevety. Tyto krevety jsou grilované a glazované s pikantně sladkou marinádou, která vám olízne prsty a dosáhne (alespoň) ještě jednoho.
Křovinořezy: Sledujte video
Pouzdro na mražené krevety
Pokud necítíte oceán a necítíte jeho vítr na kůži, nejlepší sázka na nákup krevet je v uličce mrazáku. Tam najdete pytle označené “IQF”, nebo jednotlivě rychle zmrazené krevety. Tyto krevety jsou zmrazeny v den, kdy jsou chyceny, což je svěžíjší než krevety, které se zobrazují na pokladně na mořské plody. (Ty “čerstvé” krevety jsou pravděpodobně ty z mrazničky, rozmrazené pro účely zobrazení.)
(Image credit: Joe Lingeman)
Zatímco neexistuje žádný standard pro velikosti krevet (každá značka má svůj vlastní sortiment), zmrazené sáčky často uvádějí, kolik skrček tvoří jednu libru. Čím více krevet na kilogram, tím menší jsou krevetky a naopak. Pro tyto špejlery zvolte krevety v poměru 20 až 25 / lb. rozsah. Tímto způsobem se nenacházíte s překvapením (a případně nadměrným vařením) příliš malých krevet.
Jak si vyrobit nejlepší křupavou glazuru
Základem této pikantní marinády je – hádáte to – horkou omáčkou. Používám Frank’s RedHot pro svou klasickou kajenskou chuť a ohnivou červenou barvu, ale neváhejte a využijte své oblíbené. Hnědý cukr a jablečný jablečný ocet vyrovnávají marinádu s nádechem sladkosti.
Rozmrazené krevety úplně rozmrazte a vyčistěte před přidáním do marinády (jakýkoli led na krevetě to zmaří). Po namočení v marinádě krevetky je ohněte tak, až se podobají písmenu “C”, a pak seberte špíz. Tím se zabrání tomu, aby se otočili kolem špejlíků, když je otočíte na grilu.
Poté, co jsou krevety zašroubovány, nalijte zbývající marinádu do hrnce a ohřejte ji na grilu, aby se zesílil. Jen pár kartáčů omáčky a krevety bude lesklé, lepkavé a pikantní. Podávejte přímo ze špízy, rozetřete přes rýži nebo zastrčte do taco. Co skutečně budete potřebovat, je chladný nápoj nebo nějaká křupavá sláma, která zkroutí teplo.
Milujte ty krevetky? Vyzkoušejte recepty, které byly inspirovány: Kuřecí stehna.
(Image credit: Joe Lingeman)
Křovinořezy
Servíruje 4
Doba přípravy: 30 minut; doba vaření: 6 minut
- 2 květy
česnek, strouhaný
- 3/4 pohár
balené světle hnědý cukr
- 1/4 pohár
horká omáčka, jako je Frank’s RedHot
- 1 lžíce
jablečný ocet
- 1/2 čajová lžička
kóšer sůl
- 1/4 čajová lžička
červené pepřové vločky
- 1 1/2 libry
velké loupané a odkryté krevety (20 až 25 na libru), rozmrazené, pokud jsou zmrazené
- 8
kovové nebo dřevěné špízy (asi 10 palců)
Pokud používáte dřevěné špízy, namočte do vody alespoň 30 minut při přípravě krevet a zahřívání grilu.
Do velké misky vložte česnek, cukr, horkou omáčku, ocot, sůl, černý pepř a vločky na červeném pepři. Krevety uschujte papírovými ručníky. Přidejte krevety do marinády a promícháme. Odložte při teplotě místnosti na 15 minut při přípravě grilu.
Připravte venkovní grill pro vysoké, přímé teplo. Jakmile je horký, oškrábejte mřížoví rošty, pokud je to nutné, abyste odstranili jakoukoliv trvanlivou písku nebo trosky.
Ohněte všechny garnáty do písmene “C” a nasaďte na špejle, čímž zkadeříte ocas a konce hlavy každé krevetky (6 až 8 krevet na špíz). Nastavte tak, aby byly krevetky rovnoměrně rozmístěny podél špiček. Umístěte špejle na plech na pečení a dopravte je do grilu.
Nalijte veškeré zbývající marinády do trouby-bezpečný pánev a umístěte na gril. Gril zakryjte a vařte, dokud marináda nebude bublat a syrovátka, asi 5 minut.
Umístěte škeble na grilu a kartáč s marinádou (nezapomeňte, že rukojeť hrnce bude docela horké). Gril, odkrytý, dokud krevety nerozsvítí na okrajích, asi 3 minuty. Překlopte špejlery a kartáč krevety více marinády. Grilujte, dokud nejsou krevety neprůhledné a popelník se spálí, asi o 3 minuty více.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Chladí zbytky v hermeticky uzavřeném obalu až na 3 dny.
Uskutečnit: Marináda může být provedena až 2 dny předem a v chladu.
Varianty trouby: Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 400 ° F. Povlečte plechovou páskou s vařeným postřikem a pak seřizujte špalíky v jedné vrstvě na plechu. Nalijte marinádu do hrnce. Přineste k varu vysokou teplotu a vaříme až do husté a sirupy, asi 5 minut. Pečené krevetové špízy až do neprůhlednosti a jen uvařené, asi 3 minuty na stranu. Křovinořez krevety se zesílenou marinádou a podáváme.