Tato velmi uklidňující týdenní večeře přeskočí těstoviny ve prospěch sýrovité, smetanové mísy polenty jako základny pro pokrývku srdečné klobásy ragù.

Inspirována naší láskou k pomalu ztuhlé bolognese, tento týdenní vzhled kombinuje bohatost rozdrcené klobásy s jasnými rajčaty a čerstvými bylinkami pro rychlou omáčku, která uspokojí celou rodinu.

(Image credit: Lauren Volo)

Masová omáčka dělá jídla

Vždy můžete vyčistit pár párků na lehké týdenní jídlo, ale tohle, které je příjemné z rozpočtu, může udělat mnohem víc. Odstraňte obaly a vy jste na cestě, abyste si pro celou rodinu na večeři natáhli jednu libru klobásy.

Vepřová vepřová omáčka je obohacena červeným vínem, rajčaty a čerstvými bylinkami a kuchařemi po dobu asi 30 minut, dokud se všechny příchutě nezmohou.

Mezitím udělejte smetanovou polentu, která bude sloužit. Toto jídlo je čisté komfortní jídlo a jídlo, které můžete udělat, když chcete, aby poslední maso nakonec získalo. Stejně jako každý dobrý ragů, chutná ještě lépe ještě další den, takže veverka pryč nějaké doplňky jíst jako oběd na měkký chléb se spoustou slaw.

Klobása Ragù nad smetanou polštinou

Servíruje 4

  • Pro ragù:
  • 2 polévkové lžíce

    olivový olej

  • 1

    střední cibule, nakrájené na kostičky

  • 1

    střední mrkev, oloupaný a jemně nakrájený

  • 1

    středně zelená stonka, jemně nakrájená

  • 2 květy

    česnek, mletý

  • 1 čajová lžička

    košerová sůl rozdělená

  • 1/4 čajová lžička

    čerstvě mletý černý pepř

  • 1 libra

    neléčená sladká nebo pikantní italská klobása, odstraněné pláště

  • 1/3 pohár

    červené víno

  • 2 polévkové lžíce

    rajčatová pasta

  • 1

    (28-unce) mohou nakrájet rajčata

  • 1 pohár

    kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku

  • 2

    bobkový list

  • 2 větvičky

    čerstvý tymián

  • 1/2 ratolest

    čerstvý rozmarýn

  • 1/4 čajová lžička

    červené pepřové vločky

  • Pro polentu:
  • 4 poháry

    voda

  • 1 čajová lžička

    kóšer sůl

  • 1 pohár

    polenta nebo kukuřičná kukuřice

  • 1/2 pohár

    strouhaným parmazánem

  • 2 polévkové lžíce

    nesolené máslo

Vytvořte ragù: Ohřívejte olej ve velké, vysoko-stranné pánvi, dokud nezafouknete. Přidejte cibuli, mrkev, celer, česnek, 1/2 čajovou lžičku soli a pepř. Vaříme, občas mícháme, dokud je zelenina měkká, asi 5 minut. Přidejte klobásu, sezoní se zbývajícím 1/2 čajovou lžičkou soli a vaříme, rozdrobíme maso dřevěnou lžící, dokud nehnědou a nebudeme růžová uprostřed, 6 až 8 minut.

Nalijte víno, aby se ochlazovala pánka, a vyškrábejte všechny hnědé kousky ze dna. Vařte, až se víno téměř zcela odpaří.

Přidejte rajčatovou pastu a promíchejte. Přidejte rajčata a jejich šťávy, vývar, bobkový list, tymián, rozmarýn a pepřové vločky. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu na nízké a vařte, míchání příležitostně, až se chuťové směsi, asi 30 minut. Mezitím udělejte polentu.

Vytvořte polentu: Přiveďte vodu do středního hrnce ve středním hrnci. Šlepejte ve slané a kukuřičném oříšku. Znížte teplo na nízkou teplotu a miskutujte polenty nepřetržitě, dokud nepatrně zahuštěné a již nelepíte na dno pánve, 2 až 3 minuty.

Obalte a pokračujte v vaření, míchání a škrábání po stranách pánve každých 10 minut, dokud je polenta měkká a krémová, celkem 25 až 30 minut. Odstraňte z tepla a míchání sýra a másla až do úplného roztavení.

Odstraňte a vyhoďte listy bobule a tymiánové a rozmarýnové větve z ragů. Podávejte ragú nad polentou.

Poznámky k receptu

Úložný prostor: Zbylý ragů lze skladovat v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů nebo v mrazáku po dobu až 3 měsíců. Zbytková polenta může být uložena ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až na 3 dny. Opět zahřejte s nějakým mlékem nebo vodou, abyste ho uvolnili.