(Image credit: Joe Lingeman)

Když vonná italská klobása, šťavnaté rajčata a sladká bazalka spojují síly, víte, že věci budou dobré. Zde jsou zastrčeny do al dente risotto a celý nepořádek je extra krémový, díky přídavkům másla a strouhaného parmazánu.

Podáváme v mělkých miskách, je to večeře ve svém nejlepším. Jedná se o jednorázovou nádobu, která je dostatečně jednoduchá na to, aby mohla být v noci v noci, a přesto je prostě fantazijní, aby se o víkendu stala příležitostná večeře s přáteli. Ať se buď rozhodnete, že si to užijete, nemůžete se pokazit.

Risotto bohaté na rajčata, které je hekké a zvláštní

Tento risotový recept vyniká od ostatních, protože kromě obvyklého kuřecího vývaru, který se používá jako vařící kapalina, se vkládá plechovka rajčat a džusů. To znamená, že rýže pohlcuje tuto špinavou, sladkou rajčatovou dobrotu, ještě víc chutné jídlo.

A co víc, míchání ve vařených drcených kouscích klobásy těsně před tím, než podáváme opravdu hromadí tuto risotto nahoru a dělá to něco, co může snadno krmit hladový dav bez obav, že zůstanou nespokojeni.

Přidání bohatých, šťavnatých kousnutí masa by mohlo tuto váhu zvážit, ale poslední chvíle míchání spousty nasekané čerstvé bazalky nix žádné obavy díky jejímu jasu.

(Image credit: Joe Lingeman)

Všechny varianty risotto mají tendenci naznačovat jen trochu zvláštnosti, a tohle se nijak neliší, ale protože je to plné tolika známých, milovaných chutí, je to pokrm, který se cítí jako každá noc v týdnu, v každém situace.


Klobása a rajčata z rajčat

Slouží 6

  • 1

    (28-unce) mohou nakrájet rajčata

  • 4 poháry

    (1 litr) nízk sodný kuřecí nebo zeleninový vývar

  • 1 lžíce

    olivový olej

  • 1 libra

    nevařená sladká nebo horká italská klobása, odstraněné pláště

  • 1 malý

    žlutá cibule, nakrájené na kostičky

  • Kóšer sůl

  • Čerstvě mletý černý pepř

  • 2 poháry

    arborio, carnaroli nebo rýže vialone nano

  • 1/2 pohár

    suché bílé víno

  • 1 pohár

    jemně strouhaným parmazánem, plus více pro porce

  • 1 lžíce

    nesolené máslo

  • 1/2 pohár

    volně zabalené nakrájené listy bazalky

Umístěte nakrájené rajčata a jejich šťávy a vývar do středního pánev na nízké teplotě a udržujte je na velmi nízkém dusíku.

Olej zahřejte ve velké, slámové pánvi nebo v holandské troubě na středním ohni, až se třpytí. Rozemlejte uzeninu do pánve a vařte, rozdrobte velké kusy a občas promíchejte, až se maso vaří a okraje se okouzlí, asi 10 minut. Použijte štěrbinovou lžičku a přeneste klobásu na desku s papírovým utěrkou. Vypusťte z pánve všechny 1 lžíce tuku.

Přidejte cibuli, špetku soli a pár mletí černého pepře do pánve a smažte, dokud cibule nejsou voňavé a začnou se změkčit, asi 4 minuty. Přidejte rýži a míchat, dokud nebude každé zrno pokryté tukem. Pokračujte v míchání rýže, dokud hrany nebudou průsvitné, ale střed je ještě neprůhledný, asi 2 minuty. Měli byste také cítit vůni opečené rýže.

Nalijte víno do pánve a vařte, neustále se míchá, dokud víno úplně nezmizí a pánvi je téměř suchá, asi 3 minuty. Začněte inkrementálně přidávat směs rajčat a polévky jeden / dvě šálku současně a míchat neustále. Počkejte, až se kapalina téměř úplně vstřebá rýží.

Pokračujte v přidávání vývaru, dokud není rýže al dente a vývar je krémový. Začněte ochutnat rýži asi po 12 minutách, abyste zjistili, jak daleko je vařeno. Rizoto je připraveno, když je rýže al dente (když ještě má trochu žvýkat) a miska má konzistenci husté kaše, asi 20 až 30 minut celkem (možná že nepoužíváte veškerý vývar). Pokud běžíte špachtli přes risotto, risotto by mělo pomalu proudit, aby vyplnil prostor.

Vyjměte pánev z ohřívače a promíchejte v parmezánu a másle, až se roztaví do risotto. Míchat v vyhrazené klobásu a bazalku. Ochutnejte a sezonu se solí a pepřem podle potřeby. Servírujte okamžitě a ozdobte každou mísu s dalším strouhaným parmezánem.

Poznámky k receptu

Úložný prostor: Zbytky mohou být uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů.