(Image credit: Alice Choi)

Tradiční deviled vajíčka mají zábavu a lahodný zákout s přidáním pikantní korejské kimchi. Toto jídlo je jen věc, která vás vytřepe z vašeho léto je téměř u konce blues a dělá vás nadšení, že jste se přihlásili, abyste přinesli vařenou misku na večírek na další dvorku.

Jak udělat snadné Kimchi doma

(Image credit: Emily Han)

Jsem korejský a vyrostl jsem v domě, kde jsme vždy měli kimchi v chladničce. Vždy. Má máma vlastnila korejský obchod s potravinami, kde se po jedné nebo dvou dalších ženách vždycky v kuchyni chytila ​​sama kimči. Vyrobí se tím, že se listy zelí třejí se směsí soli, korejského koření a dalších látek určených k aromatizaci a pak se nechá kvasit v žádném případě, od několika dnů do několika měsíců. Výsledkem je štiplavý, pikantní, zkvašená dobrota; ideální pro podávání po boku všech druhů pokrmů. Můžete si ho koupit u většiny asijských obchodů s potravinami nebo si je vyrobit sami.

→ Kimchi tutoriál: Jak učinit Kimchi v domácnosti snadné

(Image credit: Alice Choi)

Když jsem byla mladá, nemohla jsem pracovat s kořeněnými korejskými potravinami, ale konečně jsem objevila svou lásku k kimči a všemu korejskému, když jsem byl na vysoké škole. Andělé zpívali a maminka konečně mohla říct, že jsem její dcera.

Nyní nemohu dostat tolik věcí. Zjistil jsem, že chci kimchi po celou dobu a lásku prostě jíst kimchi s miskou bílé rýže. Nebo opečený chléb. Nebo na devilské vejce!

Deviled vejce byly vždy jedním z mých nejoblíbenějších věcí k jídlu. Mám rád kousání do měkkého vařeného bílého vaječného krému a krémové náplně. Stejně jako všechno ostatní na jídelní scéně, rád vidím, jak lidé začínají být opravdu dobrodružní a kreativní s devilskými vejci. Možnosti jsou nekonečné.

Tato kimchi deviled vejce byla nesmírně dobrá! Chtěl bych od té chvíle vyrábět moje křupavá vejce. Získáváte bláznivou chuť s každým skusem a naprosto miluji tu plnění žloutek. Je tu ještě jedna překvapivá složka, společně s kimchi, která kopí tyto devilské vejce do zářezu. Doufám, že to uděláte. Užívat si!

(Image credit: Alice Choi)

Více skvrnitých vajec

  • Jak se vařit vejce Perfektně každý čas
  • Jak vyrobit vejce
  • Recept: Smoky deviled vejce s řeckým jogurtem a šlehačkami

Kimchi Deviled vejce

Dělá 14 deviled vajec

  • 7

    velká vejce

  • 2 hromadné lžíce

    majonéza

  • 1 až 2 čajové lžičky

    žlutá hořčice (závisí na vaší chuti)

  • 1/4 čajová lžička

    ocot (bílý nebo hnědý rýžový ocot)

  • 1 lžíce

    gochujang

  • 1 lžíce

    sezamový olej

  • 1 pohár

    kimchi, hrubě nasekaný

  • Křupavé slané proužky, rozpadané na bity (volitelné)

  • Páskovaná pažitka na obloha

Vejce umístěte do malého hrnce a naplňte ho studenou vodou. Přiveďte hrnec na vysokou teplotu. Jakmile voda začne vařit, obraťte se na teplo na nízkou a nechte vajíčka vařit asi 6 minut. Odstraňte z tepla a pomalu vylijte horkou vodu a naplňte hrnec studenou vodou a vajíčka zakryjte asi minutu nebo dvě.

Vejce odlupujte, rozkrojte je podélně a jemně odstraňte žloutek a přeneste je do mísící misky. Uschovejte prázdné vejce na talíři s řeznou stranou nahoru.

Použijte vidličku, rozetřete žloutek, dokud se úplně nerozpadnou. Přidejte majonézu, žlutou hořčici a ocot a promícháme, až vytvoříte hladkou pastu. Přidejte gochujang a promícháme dohromady, dokud nebude dobře promíchán. Dát stranou.

Použijte malou až středně velkou panenku, zahřejte sezamový olej na středně vysoký ohřev a nakrájejte nakrájenou kimchi po dobu 3 až 4 minut, nebo dokud nehřejete. Odstraňte z tepla a odložte jej. Toto rychlé vaření prohlubuje chuť kimchi.

Přefiltrujte náplň vaječného žloutku na plastový sáček nebo potrubní pytel opatřený špičkou. Stiskněte tašku rukama, abyste vytlačili celou náplň do jednoho rohu a vytlačte vzduch z horní části. Pokud používáte plastový zipový vrchní pytel, vytrhněte jeden roh s nožnicí.

Naplňte náplň do šálku každé vaječné bílé a naplňte šálky tak, aby se plnící hrnce poněkud překrývaly. Zatlačte tašku z horní části a vyndejte ji směrem dolů. Případně můžete naplnit náplň do vaječných bílků malou lžičkou.

Ozdobte každé devilské vejce se suchými kimči a špičkou s křupavými slaninkami a pažitkou. Podávejte okamžitě.

Poznámky k receptu

Sesame olej je klíčem k tomuto receptu. Snažte se nepoužívat olivový olej nebo rostlinný olej při vaření kimchi.