Apple-picking sezóna může být navíjení, ale padající pečení právě začíná vzlétnout. Pokud už víte a milujete opičí chléb, tady je zábavný zákrok pádu, který je ještě výjimečtější: Zaveďte malý nugget z kořeněného jablka do každého těsta a vychutnejte si hořící karamelový jablečný opičí chleb.

(Image credit: Christine Han)

Pádové příchutě

Mám rád tento jednoduchý recept na opičí chléb, zejména proto, že začíná ukládaným mraženým těstím a je tak snadné přizpůsobit se ročním obdobím. Na podzim jsem hodil koláčové jablečné jablko s cukrem, skořicí a muškátovým oříškem, takže to připomíná jablečný koláč, pak do každého těsta vložte kořeněný jablečný kousek, než ho vložíte do másla a kořeněného cukru. Je to zábavné překvapení, do kterého se soustřeďuje, a přidání jablka znamená, že tento opičí chléb může převléct do oblasti snídaně, správně?

Pečení spolu, jíst dohromady

Opičí chléb je společné pečení a jídlo. Zajistěte si další ruce na plnění a navíjení těsta na chléb. Nábor dobrovolníků by neměl být tak tvrdý, obzvláště když se odměna stává oddělí a požírá sladce kořeněný teplý chléb, vše držené spolu lepkavým karamelem.


Naučte se základy: Jak si vyrobit opičí chléb



Karamelový jablkový chléb

Slouží 8 až 10

  • 1

    velké Granny Smith jablko (nejméně 8 uncí)

  • 3/4 pohár

    krystalový cukr

  • 1/2 pohár

    balené světlo nebo tmavě hnědý cukr

  • 2 čajové lžičky

    mletá skořice

  • 1/2 čajová lžička

    uzemněný muškátový oříšek

  • 1/4 čajová lžička

    jemná sůl

  • 10 polévkové lžíce

    (1 1/4 palice) nesolené máslo, roztavené, ale stále teplé

  • 2 libry

    zmrazené bílé pečivo, rozmrazené, ale stále studené

  • Víceúčelová mouka podle potřeby

Peel, polovinu a jádro jádro. Nakrájejte ho do kostek s poměrem 1/2 palce. Budete potřebovat 60 kusů jablek. Přeneste do malé mísy; dát stranou.

Šlepejte granulovaný cukr, hnědý cukr, skořici, muškátový oříšek a sůl dohromady v koláčové desce. Vezměte 1 lžíci cukrové směsi, posypeme jablky a promícháme; nastavte kořeněná jablka a zbývající směs cukru stranou.

Roztopené máslo umístěte do široké, mělké mísy. Štěrka stran a trubice dvanácti šálků bundtové misky s tenkou vrstvou másla; nastavte panvu a zbývající máslo.

Rozdělte chlebové těsto na 6 stejných kusů. Ať už je to buď mezi vašimi rukama nebo na pracovní ploše, přetočte každý kus na lanko o délce 10 palců. Použijte nožičku nebo kovovou stírací lžičku, nakrájejte každé lano na 10 kusů. Měli byste mít nyní 60 malých kusů těsta; zakryjte volně plastovým obalem.

Stlačte 1 kus jablka na kus těsta, zabalte jej do těsta a přetočte jej do koule, a pokud je to těsto lepivé, mletím ruce. Balení těsta vraťte zpět na pracovní plochu a opakujte, dokud nejsou všechny kusy těsta naplněny jablkem.

Práce se 6 kuličkami na těsto najednou je přeléváme do másla, aby se nanášela, pak je přelévejte do cukrové směsi, aby se nanášela. Jakmile je maso zapotřebí, zahřeje se maso a zahřeje se; teplé máslo je tenčí.

Umístěte smažené těstoviny do připravené pánve a naneste je na jakoukoliv plochu. (Nebojte se být příliš přesné.) Opakujte s ostatním těsto. Po dokončení byste měli mít asi 3 vrstvy těsta a pan by měl být asi na polovinu plný.

Zmrzlím zbývající máslo přes opičí chleba a posypeme zbývajícím cukrem. To se změní na karamel přes opičí chléb.

Zakryjte nádobu volně plastovým obalem. Nechte vychladnout na teplém místě, dokud se nafoukne a nezvedne se asi 1 palec od vrcholu pánve, 1 až 1 1/2 hodiny. Asi 20 minut předtím, než je chléb plně naplněn, uspořádejte stojan ve středu trouby a ohřejte na 350 ° F.

Odkryjte opičí chléb a pečte až do zlatohnědého tvaru a špíz vložená do středu vyjde čistá, 35 až 40 minut. Umístěte panvu na chladicí rošt a nechte 5 minut vychladnout. (Nenechávejte se ochladit, nebo se karamel vytvrdí a přilepte k pánvi.)

Obrátit stojan na dorty nebo podávat talíř přes panvu Bundt. Podržte současně na talíři a pánvi (použijte ručníky nebo ručník – je horké!), Otočte je. Vyjměte panvu Bundt (může být nutné použít vidličku nebo nůž, aby se pánev odklopila, aby se zvedla). Nechte vychladnout nejméně 15 minut před jídlem.

Poznámky k receptu

Chlébové těsto: Líbí se mi používat těsto mraženého chleba Bridgford, které je k dispozici ve většině velkých obchodů s potravinami, a rozmrazit ji přes noc v chladničce. Můžete také použít 2 kg domácího bílého sendvičového chlebového těsta.

Úložný prostor: Zbytky mohou být uchovávány těsně v plastovém obalu při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů.