(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)

Moje příběhy o receptích se zdají spadat do předvídatelné cesty: musel jsem krmit jen pár lidí a potřeboval jsem něco snadného a jednoduchého, takže se tento recept narodil. Ale upřímně, to je způsob, jakým vařím. Hledám recepty, které poskytují maximální potěšení u nejmenšího společného jmenovatele práce, přísad a pohodlí. Výsledky ne vždy stojí za to mluvit, ale tento recept – oh, tohle je. Je to vlhký dort s drobeninou, která je téměř krémová, víří se skořicí a šťavnatá s malými kousky jablka. Bude to trvat asi 15 minut, a bez ohledu na to, zda můj příběh zestárne, tento recept nikdy nebude.

(Image credit: Joe Lingeman)

Tento recept se zhmotnil během týdne vaření pro skupinu vědců, kteří provádějí výzkum v zasněženém Coloradu. První noc, kdy jsme tam byli, jsem potřeboval rychlý, jednoduchý dezert. Měl jsem všechny způsoby jogurtového dortu, jako tento jednoduchý, oblíbený recept. Ale já jsem chtěl jarní sladké ovoce a bobule. Vůbec nebyly kolem, samozřejmě, ale chtěla jsem kousnutí ovoce. Tak jsem se obrátil na jablka.

Přezimované jablka jsou vždy k dispozici a miluji jejich jemnou sladkost a jasnost, když jsou nakrájeny velmi malé a pečené v dortu. Jsou to šťavnaté malé ovoce. Chtěla jsem také skořici, a tak jsem rozšiřovala drobivou směs skořice a hnědého cukru uprostřed a přes vrchol tohoto dortu. Tím se vytvořila skořicová šňůra, která protékala přímo přes dort, a dlaždicový, vroubkovaný vrchol naplněný hnědou cukrovou glazurou.

Krásná věc o tomto dortu, kromě jeho vlhkého poddajnosti, spočívá v tom, že se všechno mísí v jedné misce a ani nepotřebujete šlehače. Je to jen mírně sladké; velká část sladkosti pochází z jablek.

Ve skutečnosti jsem přišel dolů ráno poté, co jsem to udělal, a zjistil jsem, že zbývá jen jeden roh. Moje posádka se zjevně rozhodla, že je to také dobré pro snídani a napadlo ji s uvažovaným účelem. Po dvou dnech zůstalo jen pár mrkvových drobků, ale byly stejně lahodné, jako když jsem vybral dort z trouby.

Poznámky testeru

Tento jablečný dort není příliš sladký a dokonale jde s horkým hrnek kávy nebo čaje ráno. Kromě toho, jak je to snadné házet tohle, miluju, že je tak vlhké, že je skoro jako chlebový pudink. Velmi doporučuji použít celý mléčný jogurt pro nejlepší chuť a texturu. Také kovové koláče se pečou rychleji než skleněné nebo keramické pánve, a proto zkontrolujte dort odpovídajícím způsobem. Ujistěte se, že necháte vychladnout po dobu jedné hodiny, takže máte dost času na nastavení.

Christine, říjen 2017

(Image credit: Joe Lingeman)


Apple Jogurtový dort se skořicí-cukrový proužek

Podává 12

  • Vařící sprej nebo olivový olej

  • 1 1/2 poháry

    celý pravidelný nebo řecký jogurt, dobře promíchaný

  • 1 pohár

    krystalový cukr

  • 2/3 pohár

    olivový olej

  • 1/4 pohár

    čerstvě vymačkaná citronová šťáva

  • 3

    velká vejce

  • 1 1/2 čajové lžičky

    vanilkový extrakt

  • 1 1/2 libry

    jablka (nejlépe koláč, jako je Granny Smith)

  • 2 1/2 poháry

    všestranná mouka

  • 2 1/2 čajové lžičky

    prášek na pečení

  • 3/4 čajová lžička

    prášek do pečiva

  • 1/2 čajová lžička

    sůl

  • Střílet čerstvě mletý muškátový oříšek

  • 2 1/2 čajové lžičky

    mletá skořice, rozdělená

  • 1/2 pohár

    balené světlo nebo tmavě hnědý cukr

  • 2 polévkové lžíce

    nesolené máslo, při pokojové teplotě

Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 350 ° F. Lehce nalepte 9x13palcovou pečicí pečicí pečicí sprej nebo olivový olej.

Umístěte jogurt, granulovaný cukr, olej, citronovou šťávu, vejce a vanilku do velké mísy a šlehněte spolu. Peel a jádra jablka, pak nakrájíme na hrubé 1/2-palcové kusy. (Nepleťte jablka nebo těsto bude příliš mokré.) Měli byste skončit s 4 až 4 1/2 šálky jablek. Do jogurtové směsi přidejte jablka a promícháme.

Přidejte mouku, prášek do pečiva, sódu na pečení, sůl, muškátový oříšek a 1/2 čajové lžičky skořice. Mícháme, dokud nezůstanou žádné suché kapsy mouky; dát stranou. Umístěte zbývající 2 čajové lžičky skořice, hnědého cukru a másla do malé misky a rozdrtíte gumovou stěrkou, abyste spojili.

Do pánve nalijte 1/2 těstoviny. Posypeme 1/2 skořicově hnědé cukrové směsi nahoře, přikládáme na těsto v malých hrbolcích. Rozsypejte zbytek těsto nahoře a posypeme zbývajícím skořicovým hnědým cukrem.

Pečeme, dokud se středový tester nevysune do čistého stavu, pokryje-li hliníkovou fólií směrem ke konci, pokud vrchní část příliš hnědá, 45 až 55 minut. Umístěte nádobu na drátěný stojan a nechte ji vychladnout nejméně 1 hodinu. Střih a podáváme dort teplý nebo při pokojové teplotě.

Poznámky k receptu

Úložný prostor: Tento koláč lze pokrýt a skladovat při pokojové teplotě po dobu až 4 dnů a díky svému jablku je ještě víc vlhčí.

Aktualizováno z receptu původně publikovaného v březnu 2011.