(Image credit: Joe Lingeman)
Jistě, jsou tu zmrzlina a koláče na pečení, ale pokud se mě zeptáte, neexistuje žádný další typický letní dezert než sladký bobulový koláč – nejlépe jahoda. Jedná se o sezónu, která vyžaduje jednoduchost, a proto tato super lehká verze klasického letního dezertu začíná vaší spolehlivou litinovou pánví – a proto nebudete mít žádné křehké hrany!
Zdvojnásobte na koláčovém těstíčku pro nejlepší koláč skillet
Přestože tento recept přeskočí tradiční spodní a horní vrstvu kůry, stále požadujeme dostatek těsta pro dvojitou kůru. Proč? Pro začátečníky je koláč pečený v 10palcové litinové pánvi, která je širší a hlouběji než standardní deska o rozměrech 9 palců. Takže místo toho, abyste rozdělili své domácí těsto na polovinu, spojte je do obrovského kotouče těsta a promíchejte ho asi na 16 palců. Nebuďte nuceni strávit těsto v dokonale kruhovým kruhu – stejně jako všechny letní zákusky by měly být pancéřové koláče měly být jednoduché a rustikální.
Jakmile je zakryta přes pánvi a plná bobulí, kůrka je přehnutá přes ovoce (podobně jako galette), aniž by vlastně pokrývala výplň úplně.
Pokud máte pouze 12palcovou litinovou pánvi, můžete ji absolutně použít! Bude několik malých rozdílů, ale získáte stejné vynikající výsledky. Použitím většího pánve můžete očekávat tenčí vrstvu plodů a kůru, která nezahrnuje tolik náplně.
Stejně jako u všech skvělých pánvových dezertů, jděte dopředu a podávejte jahodový koláč přímo z pánve. Kvůli své přirozeně nelepivé ploše a jemně nakloněným okrajům z litinové pánvi, je tento koláč s masem dobře rozřezán a slouží přímo z pánve.
Začněte zde: Jak si vyrobit Flaky Pie Crust
(Image credit: Joe Lingeman)
Zde je to, co můžete očekávat při používání skla, které jste si koupili
Pokud máte v úmyslu použít kůru zakoupenou v obchodě přes domácí, budete stále chtít použít dostatečné množství pro dvojitou kůru. Začněte s jedním balíčkem (14 až 16 uncí) kokosové kůry (nikoliv koláčové). Jakmile se rozmrazí, načistěte kůrky a vydejte se na míchanou pracovní plochu. Vzhledem k tomu, že většina pie crusts koupených v obchodě je o málo menší než naše domácí kůra, plánuje se rolovat, dokud nebude asi 14 centimetrů v průměru (širší a kůra může prasknout). Kůra nebude pokrývat tolik z vrcholu koláče, ačkoliv můžete očekávat stejné výsledky.
Připravte jahody na poslední chvíli
Ačkoli macerating bobule je skvělá technika při servírování sladké drahokamy se zmrzlinou, to není nejlepší přístup pro koláč. Macerating čerpá kapalinu z ovoce, vytváří sladký, ovocný sirup – není ideální pro koláč, protože vede k mokrému dně. Místo toho počkejte, dokud nebude připravené koláčové těsto a trouba se zahřeje před přípravou bobulí.
Jednoduchý litinový jahodový koláč
Slouží 8 až 10
Doba přípravy: 30 minut až 35 minut; doba vaření: 0 hodin 50 minut až 1 hodina
- 1 recept
Flaky Pie Crust (dostatečné pro dvojitý krustový koláč), chlazené nejméně 30 minut
-
Univerzální mouka pro válcování
- 1
velký žloutek
- 3 libry
jahody (asi 3 pylové kostičky), loupané a rozřezané
- 3/4 pohár
krystalový cukr
- 1/3 pohár
kukuřičný škrob
- 1/4 čajová lžička
kóšer sůl
Posypte pracovní plochu a rolovací kolík moukou. Těsto rozbalte a umístěte na mouku. Pokud jste ochlazeni ve dvou discích, použijte dlaň ruky, abyste rychle shromáždili a zatlačili na jeden tlustý disk.
Postupujte ze středu těsta směrem ven a přesuňte těsto do hrubého kruhu o průměru asi 16 palců.
Váleček umístěte na jeden okraj pečené kůry a začněte jemným pohybem koláčové kůry přes válcovací kolík. Když je zrolovaná, přeneste ji do 10palcové litinové pánvi a jemně roztáhněte těsto na pánvi. Smažte kořenovou kůrku do rohů pánve, přičemž přebytek visí přes okraj. Chladnička po dobu 30 minut.
Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 400 ° F. Vejce žloutněte 1 lžící vody v malé misce; dát stranou.
Těsně před připravenou k pečení umístit jahody, cukr, kukuřičný škrob a sůl do velké misky a hodit, dokud jahody nejsou zcela pokryty a kukuřičný škrob je rozpuštěn. Přeneste do pánve a rozmístěte rovnoměrnou vrstvu na kůru. Sklopte okraj kůry nahoru a nad náplní, překrývají těsto, když vyjedete kolem a ukládáte těsto. Kousek pečené kůry smíchejte se směsí vaječného žloutku.
Pečeme, dokud je kořenová kůra hluboce zlatavě hnědá a plnění bublá, 50 až 60 minut. Umístěte pánvi na drátěný stojan a zcela vychladnout, asi 3 hodiny. Plátek a servírujte přímo z pánve.
Poznámky k receptu
Použití 12-palcové pánvi: Pro tento recept můžete použít 12palcovou litinovou mísu, ale náplň bude tenčí a na horní straně bude méně kůry.
Použití kůry zakoupené v obchodě: Jeden (14- až 16-unce) balíček pie crust (nikoliv skořápky) může být nahrazen domácí kůry. Rozmrazte obě kůry, pokud jsou zmrazené. Posypte pracovní plochu a rolovací kolík moukou. Rozbalte oba krusty a položte jednu na druhou na mouky. Postupujte ze středu těsta směrem ven a přesuňte těsto do kruhu o průměru asi 14 centimetrů. Postupujte podle instrukcí k pokládce těsta v pánvi, plnění a pečení.
Uskutečnit: Plechová krusta může být vyrobena, dobře obalená a chlazena po dobu až 5 dnů nebo zmražena po dobu až 2 měsíců. Pokud je zmrazen, rozmrazte přes noc v chladničce před použitím.
Úložný prostor: Zbytkový koláč může být chlazen ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3 dnů.