(Image credit: Kimberley Hasselbrink)

Tato zelenina-těžký jambalaya je rychlejší a stejně dobrý, podle mého názoru, jako jižní originál. Držte se na seznamu zeleniny, kterou navrhuji, nebo přidáte další letní vegetariáni, které máte k dispozici, jako letní squash nebo dokonce kukuřice. Chcete-li se blížit k originálu, přidejte mořské plody nebo smažené klobásy do hrnce ke konci doby vaření.

(Image credit: Kimberley Hasselbrink)

Dokonce i když nemáte šest lidí, které chcete sloužit, zhotovte celý hrnce a použijte zbytky v burritosu příští den nebo ho zahřejte se smaženým vejcem nahoře. Pokud jste opravdu ctižádostiví, můžete dokonce tvořit zbytky do malých dortů a smažit je na varnou plochu, aby se jambalaya patties.

Jídlo Náklady: 3,90 dolarů celkem, nebo 0,65 dolarů na osobu (s přírůstky, přijde blíž k $ 8 celkem)

Podívejte se na další skvělé recepty v tomto jídelním plánu: Týden létajících letních jídel od Leanne Brownové

Poznámky testeru

Mám rád klasické jižní kuchyně a přitahoval jsem se k této zesvětlené, zeleninově těžké verzi jambalaya. I když tato jambalaya nemá dlouhou dobu vaření, měla spoustu chutné, pomalu vařené chuti. Měl jsem rád přidanou flexibilitu, jak ji rozšiřovat s klobásou, krevetou nebo fazolemi. Přidala jsem polovinu plechovky černých fazolí a myslela jsem si, že je to docela chutné!

Christine, srpen 2015


Zelenina Jambalaya

Slouží 6

  • 2 polévkové lžíce

    rostlinný olej

  • 1

    střední cibule, nasekané

  • 1

    středně zelený paprikový paprsek, pramenitý, naočkovaný a nakrájený

  • 3 stopky

    celer, nasekaný

  • 3 květy

    česnek, jemně nakrájený

  • 1/2

    malý zelený chile, jako jalapeño, jemně nakrájený

  • 2

    velké rajčata, nasekané

  • 2

    bobkový list

  • 1 čajová lžička

    paprika

  • 1 čajová lžička

    česnekový prášek

  • 1/8 až 1/4 čajová lžička

    kajenský pepř (volitelně)

  • 1/2 čajová lžička

    sušený tymián

  • 1/2 čajová lžička

    sušené oregáno

  • 1 čajová lžička

    Worcestershire omáčka, tamari nebo sójová omáčka

  • 3/4 pohár

    dlouhosrstá bílá rýže

  • 3 poháry

    nízkomolekulární zelenina nebo kuřecí vývar

  • Sůl a pepř na dochucení

  • Volitelné doplňky:
  • Plátky smažené klobásy

  • Krevety

  • Vařené maso, tofu nebo fazole

Umístěte velký hrnec s těžkým dnem na středně vysokou teplotu a přidejte olej. Po zahřátí přidejte cibuli, papriku a celer a vařte asi 5 minut, až se stanou průsvitnými, ale ne hnědými.

Přidejte česnek, chilli, rajčata, bobkový list, papriku, česnekový prášek, kajen, pokud používáte, tymián, oregano, sůl, pepř a omáčku Worcestershire. Nechte vše vařit, dokud se některé rajčatové šťávy neuvolní, asi 1 minutu.

Přidejte rýži a pomalu nalejte do vývaru. Spalte teplo na médium a nechte nádobí vařit, až rýže pohltí veškerou tekutinu, 20 až 25 minut. Používáte-li některý z doplňků, vložte je do vařené ryby po uplynutí 15 minut.

Ochutnejte a upravte sůl, pepř a další koření.

Poznámky k receptu

Cayenne úroveň: Pokud nejste tak do lásky s chilli, jako jsem já, zkrátit na kajenský prášek nebo ztratit zelený chile.

Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů.

Přetištěno s povolením od Dobré a levné: Jíst dobře na $ 4 / den Autor: Leanne Brown, autorská práva (c) 2015. Publikováno společností Workman Publishing Company.