(Image credit: Emma Christensen)
Některé polévky fungují dobře v zdvořilé společnosti – například lehké bisque nebo boeuf bourguignon jsou hvězdami večeře. Ale pak jsou další polévky, které jsou opravdu jen pro vás, jen pro ty dny, kdy potřebujete něco bezproblémového a vyživujícího.
To je tuhle bramborovou polévku. Je to pokorný, nenáročný a nejlépe si užíval sám na kuchyňském pultu s posledním kusem nějakého křupavého chleba.
(Image credit: Emma Christensen)
Poslední neděli odpoledne jsem se ocitla sama v poledne a objevila obrovskou banda kale, která blokovala můj pohled na něco jiného v ledničce. Udělal jsem si tuto jednoduchou kadeř a bramborovou polévku s vaječnými vejci nahoře. Podávané s toasty, to bylo skvělý oběd pro jednoho.
Poznámky testeru
Můj instinkt s nějakým receptorem je vždycky změnit, vylepšit, vyladit – ale pokud máte podobné návyky, naléhám na vás, abyste je pro tento recept pevně odložili. Šarmem a přitažlivostí této polévky je její velmi jednoduchost. Udělat příliš mnoho úprav nebo doplnění a ztratíte tu podstatu.
A kromě toho je tato polévka dobrý. Ne, není to něco, co byste museli hostům posloužit, ale rozhodně něco, co by vás vděčilo za to, že jste udělali polévku namísto objednání vyjímky. Brambory pohlcují pikantní vývar, zatímco kade se stává hedvábným a překvapivě sladkým. Mohli byste vynechat upečené vejce nahoře, ale mám ráda kousky smetanové bohatosti, kterou přidává. Navrhuji také dokončení misky s posypem parmazánu nebo jiného slaného sýra.
Jedná se o polévku, která je určena pro zasněžený, zimní den. Vysoce doporučuji, pokud se ocitnete osaměle s banda kale a potřebujete něco teplého.
– Emma, leden 2015
(Image credit: Emma Christensen)
Jednoduchá Kale & Bramborová polévka
Slouží 1 štědře nebo 2 skromně
- 1
středně (8 uncí) žluté nebo červenohnědé brambory, čisté a nasekané
- 1 stroužek
česnek, mletý
- 1/2 čajová lžička
kóšer sůl
- 2 poháry
zeleniny, kuřecího masa nebo vody
- 1/2 chomáč
kale (6 až 8 velkých listů), výhodně dino, lacinato nebo toskán
- 1 čajová lžička
citronovou šťávou nebo jablečným octem
- 1 až 2
velké vejce, v závislosti na vaší chuti
-
Sůl a pepř
-
Strouhaný parmezán, extra panenský olivový olej nebo jogurt, aby sloužil
Kombinujte nakrájené brambory, česnek, sůl a zásobu (nebo vodu) ve středně velké horké pánvi. Přiveďte k varu, poté zkraťte teplo, aby se ohřál.
Zatímco brambory začínají vařit, nakrájejte kadeř. Odstraňte všechny silné a tvrdé stonky a nakrájejte je na malé kousky. Přidejte nakrájené stonky do hrnce s brambory a vařte 2 minuty.
Stakujte listy kale na sebe. Nakrájejte je na tenké pásky a přidejte je do hrnce s bramborami a kalemi. Je-li to nutné, přidejte do hrnce další zásobu nebo vodu, abyste pokrývali kadeř.
Kryjte hrnec a nechte polévku vařit po dobu 8 až 10 minut. Polévka je připravená, když jsou brambory snadno propíchnuty vidličkou, a když stuha kadeřnice se stává křehkou, ale ještě se nestala vláknitá nebo drcená. Míchat citronovou šťávu nebo ocot. Chuť a sezónu s více soli a čerstvým prasklým pepřem. Přidejte další zásoby nebo vodu, pokud chcete více polévky.
Dokončete, rozsekněte vejce do odměrných šálků a jemně je posuňte do polévky. Nakládejte některé z polévkového vývaru na vajíčka, abyste je ponořili. Nasaďte víčko zpět do nádoby a vařte po dobu 4 minut. Po dokončení by bílý vajec měl být neprůhledný, ale žloutek by měl být stále měkký. Pokud se vajíčka vloupou do polévky před tím, než jsou pošty, jednoduše použijte vidličku, aby je vířila do polévky, jako polévka na vejce.
Pečená vejce opatrně přelévejte do misky na polévku. Položte polévku nahoře. Ukončete posypem parmazánem, mrknutím olivového oleje nebo lžící jogurtu.
Poznámky k receptu
- Máte-li čas navíc, obohacujte polévku tím, že přidáte nějakou nakrájenou cibuli, celer nebo mrkev před přidáním brambor a vývaru nebo přidáním smažené slaniny nebo klobásy. Můžete také ochutnat polévku s několika větvemi čerstvého oregana nebo tymiánu.
- Slouží více než jednomu: Tuto polévku lze samozřejmě rozmnožit, aby sloužila několika lidem. Pokud je pytláctví více než tři vejce, doporučuji je pytlovit v samostatném hrnci před přidáním do jednotlivých mís.