(Image credit: Christine Gallary)

Obvykle nejsem hodná zákusek, ale z nějakého důvodu se nikdy nepodrobím plátku dýňového koláče. Je to asi proto, že mám rád máslovou kůru a pudink a štěstí pro mě má dýňový koláč obojí. Rozhodla jsem se, že v letošním roce předvede ante a na vrchole koláče hodím ovesnou mouku. Večeří děkujete jen jednou za rok, tak proč ne?

(Image credit: Christine Gallary)

Vytvoření pečené kůry se zdá být zastrašující pro mnoho lidí, se všemi radami, jak udržet věci studené a nepřipravovat těsto, nemluvě o tom, že je vyvalíme a přemístíme na misku. Tato lisovaná kůra, aniž by bylo zapotřebí směšovače nebo válcovacího kolíku, je stejně snadné, jak se dostává. Vyrábí kůru, která je spíše jako kůra z koláče, než šupinatá kůra, ale nikdo, komu jsem sloužil, si nikdy stěžoval.

Náplň je tradiční výplň dýňových koláčů – se všemi známými hráči skořice, zázvoru a muškátového oříšku – ale namísto použití plechu sladeného kondenzovaného mléka používám javorový sirup k oslazení koláče a přidává opravdu pěknou chuť. Jednoduché streuselové pokrytí má oves, máslo, hnědý cukr a koření a bude pracovat s hrstkou ořechů podle vašeho přání.

Zatímco tam jsou tři samostatné součásti tohoto koláče, každý z nich trvá jen pár minut, než se sejdou dohromady. To, co jste zbyli, je působivý koláč, který přiznám, že na snídani jedí chladno. Má ovsa, takže je to snídaně, správně?

Javorový dýňový koláč se špičatým povrchem

Dělá 1 (9 1 / 2- až 10-palcové) hluboké jídlo

Pro lisovací kůru:
8 polévkových lžítek nesoleného másla (1 hůl), trochu roztaveného a mírně chlazeného

1 polévková lžíce rostlinného oleje


1 lžíce granulovaného cukru


1/4 čajové lžičky jemné soli


1 1/3 šálků všestranné mouky, plus více podle potřeby

Pro plnění:
1 (15-unce) může dýňové pyré (ne směs mix), nebo 2 šálky domácí dýňové pyré

1 šálek krému


1 pohár javorového sirupu


2 velké vejce


1 čajovou lžičku mleté ​​skořice


1/4 čajové lžičky mletého zázvoru


1/4 lžičky mletého muškátového oříšku


3/4 čajové lžičky jemné soli

Pro streusel:
1/3 šálku tmavě hnědého cukru

1/4 šálku všestranné mouky


1/4 šálku nevařeného ovseného ovsa (ne okamžitý)


1/4 lžičky mleté ​​skořice


1/8 čajové lžičky mletého zázvoru


1/8 lžičky mletého muškátového oříšku


1/4 čajové lžičky jemné soli


3 polévkové lžíce studeného másla, nakrájené na malé kousky

Pro lisovací kůru:
Máslo, olej, cukr a sůl mícháme společně ve střední misce, dokud nebudou rovnoměrně spojeny. Přidejte měřenou mouku a míchat, až se vytvoří měkké těsto.

Těsto posypte malými hrudkami na spodní straně misky 9 1/2 až 10 palců. Pomocí měřicího kelímku nebo prstů rovnoměrně zatlačte těsto do dna a po stranách talíře (občas mouku nebo prsty zabráníte lepení).

Kryt s plastovým obalem a chladem v chladničce po dobu nejméně 30 minut.

Mezitím uspořádejte troubu do spodní třetiny trouby. Umístěte plech na stůl a troubu zahřejte na 375 ° F. Proveďte plnění.

Pro plnění a pečení:
Umístěte všechny výplňové ingredience do velké misky a jemně protřepte, až bude hladké a kombinované. Odložte, dokud nebude kůrka ochlazena.

Když je kůra připravena, nalijte do ní náplň. Umístěte koláč na horkou plochu pro pečení a pečte, dokud nejsou nastaveny vnější 2 palce koláče, přibližně 50 minut. Mezitím udělejte streusel.

Pro streusel:
Všechen máslok kromě másla ve střední misce, dokud nebude rovnoměrně kombinován. Přidejte máslo a pomocí prstů stlačte směs mouky a másla dohromady, až se vytvoří vlhké hrudky a veškerá mouka je zcela včleněna do másla. (Ujistěte se, že v dolní části misky nejsou žádné prachové kousky.) Kryt a umístěte do chladničky.

Poté, co koláč pečeme po dobu 50 minut, vyjměte z trouby a rovnoměrně posypete vrstvou streuselu, rozdrtíte-li nějaké velké hrudky prsty, když posypete.

Vraťte se do pečicí trouby a pečte, dokud se streusel nepatrně zhnědne a náplň není nastavena, ale stále se mírně poskakuje do středu, asi o 25 minut více.

Vyjměte z trouby do stojanu a před podáváním nechte vychladnout. Uchovávejte všechny zbytky v chladničce po dobu až 4 dnů.

Poznámky k receptu

  • V tomto koláčku je spousta náplní, takže se ujistěte, že používáte misku na hluboké misky.
  • Přítlačná kůra (již přitlačená do pekáče) a streusel může být provedena jeden den nebo dva dopředu a uložena v chladničce.