(Image credit: Leela Cyd)

Je ťažké premýšľať o šírení vianočných cookies bez džemom vyplnených otisky. Sú to nadčasové klasické – jednoduché a priamočiaré, s tým správnym množstvom elegancie. A táto verzia nasleduje s ostrým, maslovým krémom. Cookies sú piesčité a maslové s ostrým, štipľavým zhryzom a veľmi jemnou sladkosťou, aby vynikli mäkké, jammy centrum.

Dobré pečivo potrebuje studené maslo + studené cesto

Skutočne dobré pečivo sa ľahko vyrába a vyžaduje len niekoľko základných surovín, ale ich úspech závisí od dvoch dôležitých krokov: začínajte studeným maslom a vychladzujte cesto pred pečením. Nie je potrebné priniesť maslo na izbovú teplotu rovnako ako pri väčšine receptov cookie. Namiesto toho, aby sa urobila ponuka cookie, krátky chlieb sa spája so studeným maslom zaveseným v priebehu cesta, aby sa pečie elegantný a ostrý.

Jammy Shortbread Thumbprints

Vytvára 15 až 18 cookies


1 šálka všestrannej múky


1/4 šálky granulovaného cukru


1/4 čajovej lyžičky soli


8 polievkových lyžíc (1 palicu) studeného nesoleného masla, na kocky


1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu


1/4 šálky bezsemenného džemu

Umiestnite múku, cukor a soľ do misky kuchynského robota vybaveného príchytkou čepele. Impulz pre kombináciu, 2 až 3 rýchle impulzy. Pridajte maslo a vanilku a pulz kombinovať. Pokračujte pulzovaním, až kým sa zmes nestlačí dvomi prstami, asi 1 minútu. Použite gumovú špachtľu na orezanie bokov misky a uistite sa, že cesto je rovnomerne zmiešané.

Odstráňte cesto z kuchynského robota a utvorte ho do guľôčky.

Pomocou lyžice alebo lopatky cookie zmerajte približne 1 lyžicu cesta. Prejdite medzi dlaňami svojich rúk, aby ste vytvorili guľu a položili na plech na pečenie. Pokračujte v naberaní a valcovaní, oddeľte lopty cesta od seba od seba.

Každý plesňu jemne vyrovnajte pätou ruky. Pomocou palca stlačte do stredu každej gule cesta a vytvorte odsadenie. Naplňte každú drážku asi 1/4 čajovej lyžičky džemu. Chladnička trvá 30 minút. Medzitým usporiadajte stojan v strede rúry a ohrejte na 350 ° F.

Pečieme 6 minút. Otočte list na pečenie od prednej strany dozadu. Pokračujte v pečení, kým sú cookies nastavené, ale stále mäkké, 5 až 6 minút.

Cookies na plechu ochladzujte 1 až 2 minúty. Použite plochú špachtľu na prenášanie cookies do drôteného stojana, aby ste úplne vychladli.

Poznámky k receptu

  • Urobte si dopredu: Cesto na pečenie môže byť niekoľko dní zmrazené pred pečením. Môže sa tiež vyberať na plechy na pečenie, stlačené odtlačkom prstov, zmrazenou tuhou a uložené v mrazničke v mrazničke niekoľko mesiacov. Zmrazené cookies môžu byť plnené džemom a pečené priamo z mrazničky, ale môžu potrebovať 1 až 2 minúty navyše pečenie.
  • skladovanie: Sušienky uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 5 dní.