Recept: Indické chilli kuře

Indická kuchyně, zejména regionální kuchyně, je silně ovlivněna různými vládci a zahraničními inspiracemi – jedním z nejvíce trvajících vlivů je náš soused na severu: Čína. Zatímco na první pohled vypadá, že indické a čínské pokrmy nemají téměř nic společného, ​​ale na jihu najdete řadu čínských pokrmů, které jsou na indickém trhu, zejména s použitím sójové omáčky, kokosového mléka a koření, jako pět koření a hvězda anýzu.

Vezměte tento recept na chilli kuře. Jedná se o klasický příklad jižní indické čínské kuchyně, s marinádou sójové omáčky s přidáním “čínského” prvku a výbuchy horké zelené chilli a ošumělého ocet, které ji dělají jedinečně jižní indickou.

Jižní indické čínské jídlo je známé po celém světě jako kuchyně sama o sobě. Vtipkuji, že jsem byl tak zvyklý jíst všechno to těžce kořeněné “čínské” jídlo, že když jsem poprvé ochutnal autentické čínské jídlo, otočil jsem se k nosu, jak to bylo bez pikantní. Trvalo mi chvíli, než si na to zvyknout, a zatímco skutečná čínská jídla může být také pikantní, není to nic, co bychom měli v Indii.

Čínská jídla je také populární na indických ulicích. Není neobvyklé nalézt prodejce po celé zemi, míchat a smažit zeleninu a nudle, nebo vykokat lžíce voňavé smažené rýže. Manchurian-style jídlo je obzvláště populární, jako hluboce-smažené kuře nebo zeleniny, které byly liberally slathered v chilli ketchup a sójovou omáčkou. Určitě můžete vidět jeho odvolání vůči studentské populaci v Indii – toto jídlo je levné, hluboce pikantní a zkušenost sama o sobě. Smažená rýže, hakka nudle, zázvor a kuřecí maso – jižní Indiáni vždy najdou způsob, jak je okořenit ještě více.

Není divu, že jednou z mých prvních zastávek, kdykoli jsem doma na návštěvu, je jedna z těchto všudypřítomných jihojidských čínských restaurací.

Tento recept na chilli kuře je od mé tety Justine. Je to vážně chutné a rozhodně nebude chutnat jako jiné čínské jídlo, na které jste zvyklí. Původní recept, přímo od mé tety, je brutálně horký (a já ji miluju), ale upravil jsem ji pro svou západní rodinu. Můžete zvýšit koření tím, že zvýšíte množství zázvoru a zeleného ptačího chilli. Rád ji podávám s hladkou nebo vaječnou smaženou rýží, nebo když se cítím “autentický”, s máslovými nudlemi. Ať tak či onak, je to směšně rychlý a snadný způsob, jak uspokojit jak vaši indiánskou, tak i čínskou koření.