Stejně jako mnozí lidé, strávil jsem dětské ruce překříženýma hlavou, třásl se hlavou a vehementně stál nenávidí řepa. Byly divné a slizovité a ochutnávaly špínu. Udělaly lidi ústa vypadat krvavě (také trochu cool.) Yuck. Ale pak, stejně jako mnoho lidí, vyrostl jsem a zjistil, že řepa je naprosto chutná. Dnes jsou jednou z mých pěti nejoblíbenějších zelenin. Tak jak jsem se dostal od stomping nohy na jídlo cukrové řepy dvakrát týdně? Tento recept na zasklenou řepu hrál velkou roli.

Nejsem si jistý, co mě přimělo, abych nejprve zkusil tento recept. Bylo to několik let od chvíle, kdy jsem otevřel Perlu Meyersovou skvělou Vychutnejte okamžik kuchaře knihu a z nějakého důvodu rozhodla, že její zasklenou řepu zní jako opravdu dobrá. (Myslím, že to mělo co do činění s lákavou kombinací zázvoru, medu a másla.) Ale já jsem udělal a můj vztah s řepou byl navždy přeměněn.

Já bohužel nedokážu nalézt kopii mé řepy Vychutnejte okamžik kuchaře porovnat přesný recept s ten, který zde nabízím. Dlouho jsem se s touto osobou vydal sám, upravovat množství, jak se změnil můj vkus. Med, například, je volitelný v těchto dnech. Vždycky jsem ochutnal cukrová řepa předtím, než ji přidám, a zjistil jsem, že je třeba méně, nebo vůbec žádná.

Pokud má někdo kopii Vychutnejte okamžik kuchaře, Určitě bych ocenil komentář, jak se tento recept odlišuje od původního. Nemůžu si vzpomenout, jestli má například čerstvou bazalku.

Honey Ginger balsamic glazovaná řepa

Podává 4 až 6 jako přílohu nebo 2 až 4 jako obědový salát

  • 1 libra

    středně velká řepa, ořezaná a vyčištěná (asi 6)

  • 2 polévkové lžíce

    máslo

  • 2 polévkové lžíce

    oloupaný a nakrájený zázvor

  • 2 polévkové lžíce

    balzámový ocet

  • 1 lžíce

    med (volitelně)

  • Basilové listy na obloha

Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Umístěte řepu do nádoby na pečení, opatřené stranou, jako je dort. Nastříkejte asi 1/4 šálku vody a utěsněte horní část hliníkovou fólií. Umístěte v troubě a pečte, dokud nebude jemný, asi 45 minut. Zkuste piercing řepy s ostrým nožem – měl by se klouzat přímo dovnitř.

Odstraňte repu z trouby a nechte vařit několik minut, jen tak, abyste se s nimi pohodlně vypořádali. Oloupete řepou pomocí ostrého nože, nebo se trochu bavte a prostě si skluzu vypněte pomocí svých rukou. (Velmi smyslná zkušenost z kuchyně!) Studená řepa se nebude snadno oloupat, takže si to ujistěte, když je řepa ještě teplá. Rozkrojte řepu do kousky. V tomto okamžiku máte možnost chladit řepu, dokud nebudete připraveni je používat.

Teplé máslo zahřejte ve velké pánvi a přidáme zázvor. Vařte zázvor minutu nebo dvě, dokud se nestane vůně. Přidejte cukrovou řepu a balsamico a mícháme. Když je řepa horká a zasklená, otestujte sladkost. Přidejte med, pokud je potřeba, a opečte trochu déle. Tip: Přidání medu a zdokonalování sladkosti tohoto pokrmu je dobrým způsobem, jak představit řepku nenáviděným.

Odstraňte z tepla a podávkujte horkou. Alternativně je tato řepa opravdu dobře podávaná při pokojové teplotě jako salát.

Příbuzný: Jak pečovat a oloupat řepu

(Obrázky: Dana Veldenová)