(Image credit: Faith Durand)
Máš zelí? Skvělý. Proveďte tento recept. Je to velmi jednoduché; nebude to trvat déle než pár minut. Žádný gril? Žádný problém. Pečeme o zelí a nasypete tenhle hubený, kořeněný, thajsky inspirovaný oblékací náplň – jeho česnekové šťávy namočené do praženého tepla zelí, kouřové spálené hrany přidávají trochu křupavosti.
Takhle jíte zelí a jen zelí, na večeři a považujte se za potěšené. Takhle se o tom cítím.
(Image credit: Faith Durand)
Ano, pečené zelí je opravdu vznešené; zjemňuje zářivý zápach zelí a chutí a mění tuto poněkud agresivní zeleninu na něco jemného a sladkého.
Ale grilování je ještě lepší! Přidává ještě více kouře a char. Stejně jako já jsem řekl, že pokud nemáte grilovat, opečte zelí nebo si ho připravte. Jakým způsobem to uděláte, ujistěte se, že okraje se trochu zčernaly a zelí se zahřeje.
Obvaz se shromáždí za minutu nebo dvě; je to vyvážená, thajská inspirovaná omáčka z vápna, česneku a soli.
To byl můj oblíbený oběd v poslední době; Ve večerních hodinách griluji zelí a jíst je ve velkých klínech, které se ohřívají v mikrovlnné troubě. Pokud sloušíte jako příloha, mohou vaši hosté blikat, když si na jejich talíře lopatek naplníte celým klínem zelí, ale jde mnohem rychleji, než si myslíte. Podával jsem to spolu s vydatnou jehněčí miskou před pár týdny na večeři a moji hosté jedli každý šrot.
(Image credit: Faith Durand)
Grilované zelí s klínovým límcem
Podává 8 jako přílohu
- 1/4 pohár
limetová šťáva (od přibližně 3 limet)
- 1/4 pohár
extra panenský olivový olej
- 1 čajová lžička
rybí omáčka (volitelně – vynechat vegetariánskou nebo veganskou misku).
- 2 květy
česnek, hrubě nakrájený
- 1/4 pohár
listy koriandru
- 1/2 čajová lžička
sůl
- 1/2 čajová lžička
kajen
- 1/4 čajová lžička
cukr
-
Vápno, aby sloužil
- 1 hlava
zelené zelí
-
Olej z řepkového nebo řepkového oleje
Zahřejte gril nebo plynový grill. Smažte limetky, olivový olej, rybí omáčku, česnek, koriandr, sůl, kajenu a cukr v malém vrtulníku nebo mixéru, dokud je omáčka bledě oranžová a cibulka se práškuje. Dát stranou.
Odstraňte nejvzácnější, nejtvrdší vnější listy z kapusty a nakrájejte na 8 rovnoměrně rozměrových klínů. Neodstraňujte stopku ani vnitřní jádro. Klíny lehce kartáčujte olejem z řepkového nebo řepkového oleje.
Klíny položte na mřížku a kryt. Kuchněte po dobu 5 až 7 minut nebo dokud okraje každé vrstvy nebudou zčernalé a zelí se začne změkčit. Překlopte každý klín, zakryjte rošt a vařte další 5 až 7 minut na druhou stranu. Odstraňte zelí, jakmile začne vadit, ale je stále pevně uprostřed. (To bude také poněkud vkusné, líbí se mi to docela křupavé, ale upřednostňujete to ještě lépe.) Pokud je to nutné, zahřejte topení nebo přemístěte klíny na chladnější část grilu, aby nedošlo Nehoříme. Ale nebojte se těch zčernalých okrajů; na zelí chcete hodně grilovat a charakterizovat, abyste získali kouřovou chuť.
Vezměte zelí z grilu a uspořádejte klíny na talíři. Nalijte dresink na vrchol a okamžitě podávejte s klíny z vápna a obloha.
(Image credit: Faith Durand)
Příbuzný: Snadný zimní recept: Pečené zelí se slaninou
(Obrázky: Faith Durand)