Šťastný den nezávislosti! (A pro naše návštěvníky mimo USA, šťastný čtvrtek!)

Všude po celé naší skvělé zemi se vlastenečtí lidé vklouznou do plavek, praskávají studené pivo a vypalují své grily. Ale jen v případě, že jste nedostali menu včas naplánované, tyto nádherně jednoduché grilované klobásy se svým triem ponořovacích omáček mají víc než jen pokryté.

Čtvrtý červenec je určitě dovolenou zaměřenou na potraviny. Je také skvělým důvodem k oslavě čerstvých letních produktů a ke sdílení rodinných receptů. Existuje spousta ikonických amerických receptů, které stojí za to těšit! Pokud však hamburger není vaším věcem, nebo pokud jste v opravě a potřebujete něco grilovat, pak uzené klobásy se mohou stát právě vaším novým letním go-to. Bude to doma na stolech plných smetanových bramborových salátů a kopeček, zralých jablečných koláčů a domácí zmrzliny.

Uzené salámy jsou ideální pro všechny grilování na zahradě, ať už grilujete doma, nebo obalíte ho na vaření na silnici. Na rozdíl od čerstvých klobás (jako je bratwurst nebo italština), uzená klobása byla již vařená, takže je ideální jak pro nízkou údržbu zábavné a rychlé noční jídla. A zatímco čerstvá klobása může být trošku jemná (srážející se na grilu nebo praskání ve švech), uzená klobása je mnohem méně temperamentní. Vzhledem k tomu, že se nemusíte starat o vaření masa na určitou teplotu, jedinou podmínkou je, že je zahříváte a dáte jim příjemný char.

Já osobně dávám přednost vaření uzených uzenin jako kebabů. Tímto způsobem můžete podávat různé chutě a maso – jako je hovězí, vepřové a kuřecí maso, nebo Andouille a Kielbasa – aby si hosté mohli vybrat a vybrat. To také znamená, že nejste omezeni pouze na večeři; kousky s kousky mohou být podávány ve stylu tapas jako vydatné předkrm. Tři za lehce namáčecí omáčky (každá z nich používají jen několik ingrediencí ve špilce) přidávají ještě několik vrstev chuti a trochu nechávají jídlo.

Dobrá uzená klobása není těžké najít: Applegate Organics a Aidells jsou dvě široce dostupné značky, které se mi líbí a nabízejí různé kombinace přísad. Pokud máte před zahájením vaření malý čas, je zde také spousta online zdrojů, které nabízejí vysoce kvalitní a vysoce lahodné údené maso poštou. Několik jižních značek, které mohu doporučit, jsou tradicemi Conecuh a Edwards Virginie. (A samozřejmě bych rád slyšel, jaké značky se vám líbí!)

Tak tady je moje poslední chvála o uzeninách. Pokud byste vlastně měli nějaké zbytky (i když máte hlad ve vašem domě pravděpodobně nebudete), nechte je hodit vejce na snídani nebo hodit na těstoviny na večeři následující den. Možnosti jsou nekonečné! Jestli tě ještě neprodávám na tomto chutném jídle, pak nevím, co bude. Co mohu říci, někdy jednoduché je nejlepší. Ale nechám vás být soudcem.

Grilované uzené salámové špízy se třemi šťavnatými omáčkami

Slouží 4 až 6

  • Klobása:
  • 2 libry

    uzené uzeniny (například kielbasa, kuřecí maso, andouille, hovězí maso)

  • Neutrální olej na vaření, jako je řepka nebo světlice, pro čištění

  • 6

    špejle (pokud jsou dřevěné, namočte 30 minut před grilováním)

  • Sladká a kyselá chutney:
  • 1/4 pohár

    mango chutney (používám majora Graye)

  • 2 polévkové lžíce

    celoplošná hořčice

  • Tangy Dijon ale omáčka:
  • 1/4 pohár

    dijonská hořčice

  • 2 polévkové lžíce

    středně těžké pivo (používám IPA)

  • 2 čajové lžičky

    med, nebo chuť

  • Štipka soli kosher

  • Krémový křenový dip:
  • 1/4 pohár

    majonéza

  • 1 1/2 čajové lžičky

    připravený křen nebo ochutnat 

  • 1 čajová lžička

    jablečný ocet

  • Štipka soli kosher

  • Štipka cukru

Klobásky předehřejte. U plynu zavřete víko a zapněte všechny hořáky po dobu 12 až 15 minut. Jakmile je horký, oškrábejte rošty, pokud je to nutné, pomocí kartáče. 

Mezitím nakrájejte na uhlopříčce klobásy do kusů 1 1/4 palce. Závit 4 až 5 kusů klobásy na špíz, ponechte asi 3/4 palec prostoru mezi jednotlivými kusy pro rovnoměrné vaření. 

Ponechejte hořák nahoře a ostatní hořáky otočte na střední. (Cílem je udržovat teplotu v rozmezí od 325 ° F do 375 ° F.) Ploché špízy položte rovnoběžně s rošty. Uzavřete kryt a vařte, jednou otočte špejle, dokud nebudou klobásy lehce spálen a zahřátý celou dobu, asi 4 až 6 minut na stranu.

Pro chutney sladké a kyselé, šlehání chutney a celé hořčice, aby se spojily.

Pro špinavou omáčku z Dijon piva rozemlete Dijon, pivo, med a sůl. Přidejte další med v případě potřeby.

Pro smetanový křen ponořte šlehačkou majonézu, křen, jablečný ocet, cukr a sůl. Přidejte více křenu, pokud chcete.

Podáváme grilované klobásy na špíz nebo mícháme na talíři s omáčky na omývání vedle.