(Image credit: Karen Biton-Cohen)

S létem v plném proudu jsme grilování cokoliv a všechno, co vám napadne, včetně sezónní zeleniny, ovoce a ano, a to i sýra! Halloumi je jedním z mála sýrů, které jsou skutečně dostatečně pevné, aby byly na grilu, a rád bych plně využil této vlastnosti.

Nepotřebujete ani skutečný gril, abyste si mohli vychutnat skvělé “grilované” letní jídlo. Pro tento hromadný vegetariánský hamburger, který potřebujete, je to dobrá gril, sprej olivového oleje a horká kamna.

(Image credit: Karen Biton-Cohen)

Halloumi, slaný, hustý řecký sýr, má jedinečnou žvýkací strukturu a mírnou chuť. Po grilování nebo smažení se halloumi stává mírně měkkým a je skvělým doplňkem k jakémukoli salátu nebo sendviči, jako je tento.

(Image credit: Karen Biton-Cohen)

Lilek je další oblíbené léto. Jeden z jednodušších a chutnějších způsobů, jak jej připravit, je na grilu (nebo v tomto případě grilovací pánvi). Vyžaduje jen krátkou dobu vaření a minimální vyčištění, plátky lilku gril až opravdu pěkně. Kousek chuti a barvy jsem rozšířil domácí pesto, které praskalo středomořskými příchutí na každé plátky: čerstvé bylinky, citronová šťáva a kůra, olivový olej a česnek.

Kdo řekl, že grilování – uvnitř nebo ven – bylo pouze pro maso? Pokud hledáte lehkou vegetariánskou grilovanou večeři, našli jste ji!

(Image credit: Karen Biton-Cohen)


Grilované kečupové pečivo s Halloumi sýrem

Slouží 6

  • Pro pesto:
  • 1 pohár

    listy koriandru, těsně zabalené

  • 1 pohár

    petrželové listy, těsně zabalené

  • 1/2 pohár

    listy máty, těsně zabalené

  • 3 polévkové lžíce

    loupané pistácie, opékané

  • 2 květy

    česnek

  • 1

    šalotka

  • 1/4 pohár

    olivový olej

  • 1

    citron, šťávy a zelí

  • 1 čajová lžička

    bílý vinný ocet

  • 1 čajová lžička

    chili vločky

  • Sůl a pepř, na koření

  • Pro hamburgery:
  • Sprej na olivový olej

  • 1

    velký lilek, rozřezaný na kříži o tloušťce 1/2 palce

  • 6 oz

    sýr halloumi, rozkrojený 1/2 palce

  • 6

    burger buchty

V misce vašeho kuchyňského robotu spojte koriandr, petržel, listy máty, pistácie, česnekové hřebíčky, šalotku, olivový olej, citronovou šťávu a kůru, octu z bílého vína, chili vloček a sůl a papriku, až se pesto shromáždí. Odložte připravený pes, dokud nebudete připraveni sestavit hamburger.

Sejměte koláčky lilku se solí a čerstvě mletým černým pepřem. Šetrně odmasťujte grilovanou misku s sprejem olivového oleje a ohřejte svůj největší plamen. Po zahřátí grilovací pánve přidejte vrstvu ochucených plátků baklažánů a vařte po dobu 5 až 6 minut na každé straně nebo až se objeví tmavé grilovací značky. Přidejte více spreje olivového oleje podle potřeby, abyste zabránili lepení. Přeneste vařený lilek na servírovací desku.

Stříkat pánev více olivovým olejem a přidávat plátky halloumi do jedné vrstvy. Kuchařte 1 až 2 minuty na každé straně, dokud ne grilujete.

Jakmile jsou lilek a plátky halloumi na grilu, sestavte hamburger. Šetrně rozmíchejte pestem na vnitřek buchty a vrstvu na kuličkách na lilku a na plátcích halloumi. (Na výše uvedených obrázcích jsem haloumi nakrájel na čtvercové kusy). Podávájte teplé s vašimi oblíbenými záplaty.

Poznámky k receptu

Každé pesto by tu dobře fungovalo.

Sýr halloumi najdete na místním středním východě nebo v gurmánském obchodě.

Alternativně můžete grilovat baklažán a halloumi na grilu na plyn nebo uhlí za vysokého tepla.

To je Týden žádosti čtenáře v The Kitchn!
Tento příspěvek požádali společnosti Kmox a ceweller.