(Image credit: Faith Durand)

Ah, dýňový koláč – to nejdůležitější díry z díkůvzdání. Tady je moje vlastní oblíbené vzít na dýňový koláč – jeden, který vynechá někdy jemné, někdy mokré pie kožešiny pro jeden vyrobený z křupavé graham sušenky. Přidejte hromadu lžící čerstvého, pikantního zázvoru a máte dýňový koláč, který se těším po celý rok.

(Image credit: Faith Durand)

Pumpkin pie nepoužil být oblíbený. Líbila se mi chuť a koření tradičního dýňového koláče, ale často to bylo nepříjemně mokré. Teprve před několika lety jsem se zajímala, jak by to bylo, kdyby byla vyrobena s toustovou, pevnější křupavou krupicí graham. Presto – chutné. Graham cracker crust je jednodušší tvarovat a tlačit na místo než běžná krustěrka (vždy používám domácí kukuřičnou krupici grahamu, koktejlové, kteří mě chutnají). Stojí také pod pudinkovou výplní dýně, která zůstane zubatá a elegantní.

Jiné krekery nebo sušenky by také dobře fungovaly v tomto receptu. Gingersnaps by byly krásné v krustě, nebo dokonce v čokoládových oblátkách, pokud se cítíte odvážné!

A nakonec poznámka o zázvoru. Mám tento dýňový koláč hodně klasický, s pomlčkou koření, krému a vajec. Přidávám ale i velkou dávku čerstvého zázvoru. To bude překvapivě mírné v první den, kdy ochutnáte tento koláč. Ale pokud necháte to odpočívat v chladničce přes noc, nebo po dobu dvou dnů, zjistíte, že zázvorová chuť kvete nádherně a stane se pikantní poznámkou pod měkkou dýní. Z tohoto důvodu doporučuji, aby tento koláč nejméně jeden den dopředu.

(Image credit: Faith Durand)

Ginger Pumpkin Pie s Graham Cracker Crust

Vytvoří jeden 9-palcový koláč, který slouží 6 až 8 osobám

  • 1

    graham cracker pie crust (viz instrukce a recept zde)

  • 15-unce může dýňové pyré nebo jen pod 2 šálky domácího dýňového pyré

  • 2

    velká vejce

  • 1 velký

    žloutek

  • 2/3 pohár

    tmavě hnědý cukr

  • 3 polévkové lžíce

    strouhaný čerstvý zázvor

  • 1 čajová lžička

    mletá skořice

  • 1 čajová lžička

    mletý zázvor

  • 1/2 čajová lžička

    sůl

  • 1/4 čajová lžička

    Černý pepř

  • 1 pohár

    šlehačka

  • 1/2 pohár

    plnotučné mléko

Troubu ohřejte 375 ° F. Pečte krupici krupice Graham 10 minut a pak nechte vychladnout v chladničce při plnění.

Šlepeme dýňové pyré s vejci, žloutkem a hnědým cukrem. Aby se zázvor rozevřel, použijte kus zázvoru asi 4 cm dlouhý a na roštu přitiskněte pomocí mikrovlákna nebo jemného struhadla. Vyhoďte tvrdé vlákna; Použijte mléčný džus a pyré. Šlehačkou, skořicí a zázvorem kořením, sůlmi a pepřem rozetřete do dýňové směsi. Přidejte smetanu a mléko a jemně protřepte. Nalijte do krupice krupice Graham.

Pečte asi 50 minut při 375 ° F, nebo jen do nastavení. Zkontrolujte, zda po 30 minutách a stanu s fólií, pokud se zdá, že hrany rychle zhnednout. (Nechal jsem můj poměrně tmavý, jak se mi líbí chuť!) Náplň se bude i nadále zpevňovat, jakmile vyjde z trouby.

Potravte koláč poté, co je na dotyk jen chladný. Nechte vychladnout nejméně dvě hodiny před krájením a podáváním.

Poznámky k receptu

Původně publikováno 20. listopadu 2007.

(Image credit: Faith Durand)

Příbuzný:
• Recept: Dortové drobky
• Technika: Pumpkin Puree
• Honey Pumpkin Crème Brûlée
• Teplý dýňový salát s Polenta