(Image credit: Joe Lingeman)
Jedná se o frittata, kterou máte v pohotovosti, když potřebujete recept na snídani, který je oblečený, aby zapůsobil. Jedná se o mash-up frittata a francouzskou cibulovou polévku, která je čistým komfortním jídlem. Vejce jsou nabitá všemi nejlepšími částmi skutečně dobré misky francouzské cibulové polévky, od bohaté, sametově zakarvené cibule, až po goyské, roztavené Gruyère a dokonce i kostky opečeného chleba vnášené do vajec.
Caramelized Francouzská cibule Frittata: Podívejte se na video
Vždy začít s více cibulí, než si myslíte, že potřebujete
Když přidáte nakrájenou cibuli na pánvi, pravděpodobně se bude zdát, že tento recept vyžaduje úplně příliš mnoho cibulek. To je to, co se týká karamelizované cibule – hodně vaří, zatímco se soustředí na svou chuť. Tento recept vyžaduje dvě velké žluté cibule, která vás nechává asi šálkem karamelizované cibule. Je to prostě dost na to, aby se na každém kousnutí dostal kousek bohatých, sladkých a chutných pramenů.
Vzhledem k tomu, že si trochu chvilku uvaří, vždycky budu dělat caramelizovanou cibuli dopředu – a když jsem já, zdvojnásobím nebo ztrojnásobím dávku. Vzhledem k tomu, že již vyrábíte karamelizovanou cibuli, není to mnohem víc práce, než navíc. Chovají se několik dní v ledničce a několik měsíců v mrazáku.
(Image credit: Joe Lingeman)
Francouzská cibule Frittata
Slouží 6
- 2 polévkové lžíce
nesolené máslo, rozděleno
- 2 poháry
nakrájený denní chléb
- 1 lžíce
olivový olej
- 2
velká žlutá cibule, tenké plátky
- 1 1/2 čajové lžičky
košerová sůl rozdělená
- 1 lžíce
balzámový ocet
- 8
velká vejce
- 1/4 pohár
celé nebo 2% mléka
- 1 lžíce
dijonská hořčice
- 1/4 čajová lžička
čerstvě mletý černý pepř
- 1/2 pohár
nakrájený sýr Gruyère (2 unce)
- 1 lžíce
jemně nakrájená pažitka
Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 400 ° F.
Zahřejte 1 polévkovou lžíci másla v 10palcové litinové pánvi nad středním ohřevem, dokud nevnikne do bubliny. Přidejte kostky pečiva do pánve, promícháme s maslem a pokládejte jednu vrstvu. Pečte chleba, hodí každou minutu nebo tak dlouho, dokud nejsou všechny kostky pečlivě hnědé, asi 5 minut celkem. Přeneste krutony do misky; dát stranou.
Snížení teploty na nízkou hodnotu. Přidejte olej, cibuli a 1/2 čajovou lžičku soli do téže pánve. Vaříme, mícháme každých 5 až 10 minut a škrábáme jakýkoli nahnědlý nárůst ze dna pánve, dokud cibule nejsou měkké a hluboce zbarvené, celkem asi 40 minut. Přidejte ocet a oškrábejte hnědé kousky na dně pánve.
Vejce spolu, mléko, hořčice, zbývající 1 lžička soli a pepř ve velké misce. Míchané máslo a krutony míchat do pánve a rozetřete rovnoměrně. Nalejte směs vajec přes vrchol. Nakloňte panvu, abyste zajistili rovnoměrné vyrovnání vajíček. Nahoru se sýrem. Vařte, až se vajíčka na okrajích pánve začnou nastavovat, 2 až 4 minuty.
Pečte, dokud nejsou vajíčka nastavena, 8 až 10 minut. Chcete-li zkontrolovat, nakrájejte malou štěrbinu ve středu frittaty. Pokud se do řezu rozběhnou syrové vejce, pečte ještě několik minut; pokud jsou vejce nastavena, vytáhněte frittata z trouby.
Chladničky v pánvi po dobu 5 minut, nahoře pažitkou, nakrájíme na klíny a podáváme teplou.
Poznámky k receptu
Uskutečnit: Krutony mohou být vyrobeny až 1 týden předem a skladovány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Caramelizovaná cibule může být vyrobena až 3 dny předem a skladována ve vzduchotěsné nádobě v chladničce nebo až 3 měsíce předem a uložena v mrazáku.
Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy v kryté nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů.