Zde je jednoduchý malý těstovinový talíř se sladkým pečeným máslovým squashem a ořechovým hnědým máslem. Jedná se o jednu z těch pokrmů, které dělají dokonce i týdenní jídlo zvláštní pocit, zvláště pokud se rozplníte za čerstvé fettuccine nudle a pěknou láhev vína. Podávejte je se šálkem hořkých zelených, jablek a vlašských ořechů na boku a večeře připravená.
Myslím, že to stojí za to, že si uvaříte čas, abyste pečené kuřecí plátek pečili o tuto misku, dokud nejsou kostky zcela měkké a karamelizované. Hedvábná textury a hluboká pražená chuť opravdu dělají pokrm. Vzhledem k tomu, že strávíte hodinu na pečení squashu, není vždy praktické, zachraňuji tento recept na líné víkendové odpoledne, nebo mám squash před časem na střednědobé jídlo. Můžete také pečeme squash jen do té míry, že asi 15 minut, a přeskočte karamelizaci.
Kromě toho, s tímto místem není nic komplikovaného! Browning másla a křupavý šalvěj může být proveden v době, kdy to trvá těsto vařit. Konečným nádechem je posyp písečných ořechů a zasněžená vrstva parmazánu na vrcholu každé misky.
Udělej to. Jezte. Miluji to. Happy Fall, každý!
Fettuccine s pečenou Butternut Squash, Brown Butter & Sage
Servíruje 4
- 1
malý butcherut squash, asi 2 liber
- 1/2 libra
fettuccini nudle
- 4 polévkové lžíce
nesolené máslo
- 10 až 15
celé listy šalvěje, nakrájené napříč na velmi tenké stuhy
- 1/8 čajová lžička
muškátový oříšek
- 1/3 pohár
piniové oříšky
-
parmazán
-
Sůl a pepř na dochucení
Troubu ohřejte na 450 ° F.
Okoupejte squash, vyškrábejte semena a nakrájíme na kostky 1/2-palcové. Chraňte kostky trochou olivového oleje a soli a rozetřete v jedné vrstvě na plech. Pečte po dobu 45-60 minut, míchání kostičky každých 15 minut, dokud nejsou něžné a začínají ukazovat karamelizované hnědé skvrny. Odstraňte z trouby a odložte jej.
Přiveďte velkou nádobku s vodou a vařte těstoviny velkým množstvím soli po dobu 7-9 minut nebo podle pokynů v balení. Před vypuštěním vyjměte 1/2 šálku tekutiny na vaření těstovin, poté vyprázdněte těstoviny a odložte je.
Zatímco se těstoviny vaří, rozmasí se máslo v velké pánvi na středním ohni. Otočte nádobu příležitostně a vařte, dokud se máslo nezmáčkne karamelově hnědé a vůně oříšká, asi 5 minut.
Přidejte listy šalvěje k hnědému máslu a nechte je smažit na několik vteřin, dokud nejsou křupavé. Přidejte praženou omáčkou, muškátovou oříšku a polovou lžičku soli do pánve a mícháme, dokud je squash rovnoměrně pokrytý máslem. Nalijte 1/4 šálku vyhrazené těstoviny a nechte tuto bublinu na tenké omáčce. Chuť a v případě potřeby přidáme další sůl. Přidejte vařené těstoviny, hodí na kabát a rovnoměrně promícháme. Odstraňte z tepla.
Přemístěte těstoviny do velké misky nebo do misky na těstoviny. Na vrcholu s piniovými oříšky a bohatým holením parmezánového sýra.
Poznámky k receptu
Verze zkratek: Pro rychlejší týdenní těstoviny snižte dobu pečení squashu na 15-20 minut. Squash bude jemný, ale ne karamelizovaný. Squash lze také pražit několik dní dopředu.
Extra krémová verze: Při přidávání těstovinové vody do pánve přidejte také 1 / 4-1 / 2 šálek krému a šálek drceného parmezánu. Počkejte, až se sýr roztaví do krémové omáčky a poté přidejte těstoviny.
Původně publikováno 10. 10. 2006.
Příbuzný: Osm věcí, které musíte udělat s squashem Butternut
(Obrázek: Emma Christensenová)