(Image credit: Karen Biton-Cohen)

Krémový, ochucený sýr feta hodený kalamátovými olivami a zelenou cibulí, zabalený do křupavých vrstev papírového filmu? Ano, ano! Tyto doutníky inspirované středomořskou oblastí jsou opravdu skvělým předkrmem, který máte ve svém zadním kapse jako svátek. Dokonce můžete mít všechny ingredience ukryté v lednici a mrazničce. Dostaňte se do pohybu!

(Image credit: Karen Biton-Cohen)

Ačkoli pracovat s phyllo může znít zastrašující, opravdu věřím, že s trpělivostí a správnými nástroji, to může být děláno bez námahy. Klíčem je trpělivost, správně rozmražené těsto a vlhká kuchyňská utěrka. Pokud to budete mít, budou to za to dobře.

→ Jak pracovat s těstovinou Phyllo

Udělal jsem několik testů s tímto receptorem a zjistil jsem, že horké 400 ° F trouba, tři vrstvy phyllo na doutník, a malé množství plnění na doutník poskytuje nejlepší výsledky. Doutníky zůstanou neporušené a sýr se neteče do středu. Také jsem zjistil, že zalévání každé vrstvy phyllo individuálně bylo zbytečné. Kartáčování horní vrstvy je dostatečné; máslo kape a je absorbováno vrstvami pod ním. Mazání všech vrstev individuálně dělalo doutníky příliš mastné a ne jako křupavé.

Feta & Olive Phyllo Doutníky

Vytváří 32 doutníků

  • 8 oz

    sýr feta

  • 1

    velké vejce

  • 1/4 pohár

    tenké plátky zelené cibule

  • 2 polévkové lžíce

    nasekané kalamatové olivy

  • 3

    prolévá čerstvé tymiánové, pouze listy

  • 1/4 čajová lžička

    čerstvě mletý černý pepř

  • 12 povlečení na postel

    fyllo těsto, rozmrazené podle pokynů balení

  • 4 polévkové lžíce

    rozpuštěné máslo

  • 1

    velké vejce, pro mytí vajec

Ve velké misce kombinujte sýr feta a vejce. Použijte zadní stranu vidličky, abyste ji rozmíchali do krémové směsi. Rozkrájejte nakrájené plátky, nakrájené kalamátové olivy, čerstvé tymián a mletou černě pepř. Dobře promíchejte.

Předehřejte troubu na 400 ° F. Zajistěte pracovní plochu čistou deskou, misku s roztaveným máslem, pečivo, sýr feta a plech na pečení.

Rozložte roztavené listy fyllu. Začněte tím, že vyjmete tři kusy těstoviny. Zbytek hromady těsta zakryjte vlhkým kuchyňským utěrkem (jinak vysuší a nebude možné pracovat). Položte je na desku a lehce kartáčujte horní vrstvu roztaveným máslem. Použijte ostrý nůž, nakrájejte fyllu na polovinu podélně a pak vodorovně na čtvrtiny a necháte vás s osmi rovnými kusy.

Odměřte 1/2 polévkové lžíce směsi sýra feta a rovnoměrně rozložte na spodní polovinu jednoho z kusů fyllo. Pečlivě přemístěte fyllo do těsného, ​​tenkého doutníku. Umístěte doutník směrem dolů na plech. Opakujte s nakrájenými kusy phyllo a pak znovu se zbývajícím sýrem feta a listy z těstoviny.

Karty doutníků utřete mycím zařízením a pečte po dobu 20 až 25 minut nebo až do zlatohnědé a chrumkavé. Podáváme teplé.