(Image credit: Guy Ambrosino)

Od snídaně k večeři až po líné víkendové brunchy, to je vestavěná letní frittata šablona, ​​která se drží po vaší straně. Je to inspirováno mým nejoblíbenějším letním sněhem na sýrových míchaných vejcích a posypané bohatým krémovým kozím sýrem a cokoli, co jste se stali doma z farmářského trhu.

(Image credit: Guy Ambrosino)

Zde je to, co na farmářském trhu vyzdvihnout

Stejně jako všechny mix-iny pro tuto frittata mohou pocházet přímo z trhu zemědělců. Vezměte bylinky, pár ušních kukuřičných kukuřiček a rajčata navržená v níže uvedeném receptu nebo uchopte jakýkoli jiný čerstvý, okamžitý produkt, který vám vypadá dobře. To je spíše šablona než přísný recept. Získejte základy a můžete vyměnit různé druhy zeleniny a bylin na základě toho, co máte po ruce. V závislosti na trhu s vašimi farmáři byste dokonce mohli být schopni zachytit některé čerstvé vejce nebo místní kozí sýr.

  • Kukuřičná kukuřice
  • Rajčata
  • Jakékoliv byliny
  • Vejce (bonusová položka!)
  • Kozí sýr (bonusová položka!)

Základní šablona pro farmáře na trhu frittata:
2 zeleniny + všechny byliny + vejce + kozí sýr

Nelze najít něco na seznamu ingrediencí, nebo na místě něco jiného na trhu, který je příliš dobrý, aby se dostal nahoru? Žádný problém! Tato frittata je šablona spíše než recept, takže revize jsou podporovány. Je důležitější věnovat pozornost stavebním prvkům, které potřebujete.

(Image credit: Guy Ambrosino)

Jak vybrat nejlepší rajčata

Jdeme do vrcholové sezóny rajčat, což znamená, že tyto voňavé, šťavnaté červené koule jsou v hojnosti na trhu zemědělců. Podívejte se na třešňové rajčata, které jsou hluboko v barvě, s hladkou, neupravenou kůží a jsou plné velikosti. Nebojte se cítit balíček – informuje vás o tom, jak může nebo nemusí být paradajková vůně a varuje vás před jakýmikoli znehodnoceními uvnitř kontejneru.

Pokud sbíráte větší rajčata, vyberte ty, které jsou těžké pro velikost s hlubokým zbarvením, a sladká, zemitá vůně.

Znáte nejlepší nůž na krájení rajčat: Používáte nejlepší nůž na krájení zralých rajčat?


(Image credit: Guy Ambrosino)

Vždy nakupujte čerstvé bylinky na trhu zemědělců!

PSA: Nenechávejte farmářský trh bez banda čerstvých bylin (jakýkoli typ byliny!) V tote! Nejen, že jsou zásoby v hojnosti a úplně levné, ale je to také malý přírůstek, který dělá tak velký rozdíl v téměř každém receptu.


(Image credit: Guy Ambrosino)

Uložte rajčata za poslední

Jelikož jsou tak šťavnaté, partnerství zralých rajčat s vejci může být těžké. Když jsou do vajíček příliš brzy smíchány, mají tendenci uvolňovat příliš mnoho tekutiny a ponechávají frittata volnou a vodnatou. Zde se vyhýbáme vodnatým frittata tím, že přidáme rajčata na pánvi poté, co se vejce rovnoměrně usadí v pánvi. Vzhledem k tomu, že frittata bude vyžadovat jen pár minut na varnou desku a ještě několik dalších v troubě, vajíčka budou udržovat svou jemnou strukturu bez toho, aby se dostala vodnatá.

(Image credit: Guy Ambrosino)

Farmářský trh Frittata

Slouží 4 až 6


2 lžíce nesoleného másla

Kukuřičné jádra ze 2 středních ušních kukuřice

1 čajová lžička kosher sůl, rozdělená


1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře


8 velkých vajec


1/4 šálku celého nebo 2% mléka

3 lžíce hrubě nasekaných čerstvých bylin, jako je bazalka, petržel, máta, koriandr nebo estragon

4 oz. Čerstvého kozího sýra, rozpadané, rozdělené


1 šálek třešňových rajčat, poloviční nebo 1 střední rajčata nakrájená na 1/2-palcové plátky

Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 400 ° F.

Maso roztírejte v 10-palcové pánvi na střední teplotu. Přidejte kukuřičku, 1/2 čajovou lžičku soli a pepř a vařte a občas promíchejte po dobu 2 minut.

Vejce, mléko a zbývající 1/2 čajové lžičky ve velké misce. Míchat bylinky a polovinu sýra do pánvi, pak vařit směs nahoře.

Nakloňte panvu, abyste zajistili rovnoměrné usazení všech zelenin. Nahoru s rajčaty a zbývajícím sýrem. Vařte, až se vajíčka na okrajích pánve začnou nastavovat, 2 až 4 minuty.

Přeneste pánvi do trouby a pečte, až se vajíčka nastaví, 8 až 10 minut. Chcete-li zkontrolovat, nakrájejte malou štěrbinu ve středu frittaty. Pokud se do řezu rozběhnou syrové vejce, pečte ještě několik minut; pokud jsou vejce nastavena, vytáhněte frittata z trouby.

Chladnička na pánvi ochlaďte po dobu 5 minut, poté nakrájíme na klíny a podáváme teplou.

Poznámky k receptu

  • Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy v kryté nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů.

(Image credit: Guy Ambrosino)

Farmářský trh večeře

Nakupování trhu zemědělců pro sezónní vegetariáni a byliny je jedním z největších radostí v létě. Je to tak snadné se vzrušovat všemi čerstvými produkty okamžiku a naplnit tote s trochou všeho. Pokud nemáte plán, zjistíte, co dělat s vaším zátahem, jakmile se vrátíte domů, může být trochu ohromující. Tato série vám to pomůže změnit. Sdílíme pět všestranných a lahodných šablon, které vás naučí, jak nakoupit jakýkoli farmářský trh na večeři.

Tyto fotografie byly natočeny na trhu zemědělců Hunterdon Land Trust ve Flemingtonu v New Jersey.