(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Každý rok pro Super Bowl, můj spolubydlící a já vyrábíme velký hrnec chilli a čerstvou dávku kukuřičných vdolky. Jsme jíst na oběd, odpočinout si a strávit několik hodin, a pak se vrátit na sekundy večeři. Po Dni díkůvzdání je to možná moje oblíbená jídlo roku v roce.
Možná to není překvapení, když si myslím, že tamale koláč je jednou z největších potravinových mash-upů, které kdy byly vytvořeny. Namísto pečení kukuřičného chleba odděleně od vaření chilli se těsto rozšiřuje na horkou směs mletého hovězího masa, fazolí, rajčat a kukuřice, pak se přenese do trouby a pečuje se až do zlacení. Netřeba dodávat, že můj Super Bowl jídlo se jednoduše dostalo.
(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
4 inteligentní tipy pro nejsnadnější koláč Tamale
1. Začněte s troubou.
Podle mého názoru je jedním z nejdůležitějších důvodů, proč se vyrábí tamale koláč, omezit počet nádob, které používáte. Je to intrée a příloha, pečená do jednoho! Takže místo toho, že se vaříme na sporáku a pak jej přeneseme na kastrolovanou misku (běžně se ptáme v mnoha receptorech tamale pie), pečeme celou věc v troubě – bezpečnou pánvi – která působí jako vaše servírovací miska.
2. Přeskočte měření a použijte plné nádoby.
Nemůžu to stát, když recept vyžaduje poloviční plechovku rajčat nebo třetinu plechovky kukuřice. Nejen že to znamená více měření, ale také to znamená, že jsem uvízl v nepohodlných množstvích ingrediencí, které se v mé ledničce častěji nezapomínají. Tento recept vyžaduje úplnou plechovku fazolí, kukuřice a rajčat, takže v žádném případě nic nehrozíte.
3. Do kukuřičného krému nakrájejte kyselou smetanu a poté použijte zbytek na podání.
Přidání plnotučné smetany dělá lahodnou nabídku kukuřičného chleba s křupavou zlatou kůrou – a můžete použít zbytek krabičky na dolloping na vrcholu vašeho koláče.
4. Přizpůsobte přísady tak, aby vyhovovaly vašim potřebám.
Podávat vegetariánský dav? Nahradit mleté hovězí maso tempem. Vytvoření tohoto koláče pro děti? Použijte konzervu z rajčat bez zelených chilliček, abyste snížili koření. Bílé, pinto nebo fazole mohou být také použity místo černé fazole.
Jednoduché sklenice Tamale Pie
Slouží 6 až 8
Doba přípravy: 15 minut; doba vaření: 35 minut
- Pro kukuřičný chléb:
- 3/4 pohár
kamenná mletá kukuřičná mouka
- 1/4 pohár
všestranná mouka
- 1 lžíce
krystalový cukr
- 1 čajová lžička
prášek na pečení
- 1/2 čajová lžička
kóšer sůl
- 1/4 čajová lžička
prášek do pečiva
- 1
velké vejce
- 1/2 pohár
plnotučná zakysaná smetana a další pro podávání
- 2 polévkové lžíce
nesolené máslo, roztavené a chlazené
- 1 pohár
nakrájený ostrý sýr čedar
- Pro plnění:
- 2 polévkové lžíce
olivový olej
- 1
středně žlutá cibule, nakrájená na kostičky
- 2 polévkové lžíce
chilli prášek
- 1 čajová lžička
kóšer sůl
- 4 květy
česnek, jemně nakrájený
- 1 libra
hubené hovězí maso (90% chudé)
- 1 (15-unce)
černé fazole, vypuštěné a opláchnuté
- 1 (15,25-unce) může
celá jádra kukuřice, vyčerpaná
- 1 (14,5-unce)
opečené nakrájené rajčata se zelenými chilkami (nečerte)
- 1 pohár
nakrájený ostrý sýr čedar
-
Narezané čerstvé cilantro nebo nakrájené nakládané jalapeños, pro podávání
Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 425 ° F. Umístěte kukuřičnou mouku, mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a sódu na pečení ve střední misce a vyměňte ji. Vezměte vejce, kysanou smetanu a máslo dohromady v malé misce. Přidejte směs smetanové smetany ke směsi kukuřičného masa a promícháme. Smažte sýr (těsto bude tlusté); dát stranou.
Olej zahřejte v 10-palcové pánvi (jako je litina) na středně vysokém stupni až do třpytí. Přidejte cibuli, chili prášek a sůl a vařte, dokud se cibule nezmění, 5 až 6 minut. Přidejte česnek a vařte až do parfému, asi 30 sekund.
Zvyšte teplo na středně vysoké. Přidáme mleté hovězí maso a vaříme, rozbijeme se lžící, dokud nebudeme růžové, 5 až 6 minut. Přidejte fazole, kukuřici a rajčata a promícháme. Nasypejte až do mírného zahuštění asi 5 minut. Odstraňte z tepla a míchat sýr.
Dollop malé lžíce kukuřičného těsta nad náplní. Použijte zadní stranu nože nebo posunutou stěrku, aby se rozšířila do rovnoměrné vrstvy. Umístěte pánvi na plech na pečení.
Pečeme, dokud náplň neplýtvá a kukuřičný chléb je zlatavě hnědý, 15 až 20 minut. Nechte vychladnout 10 minut před podáváním s koriandrem nebo nakládanými jalapeñosmi, pokud si přejete, a sladkou smetanou.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky mohou být chlazeny ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 4 dnů.
(Image credit: Joe Lingeman)