(Image credit: Megan Gordon)
Lilek může dostat špatný rap. Někteří lidé to považují za houbou, zatímco jiní mohou považovat za nudli nebo dokonce bez chuti. Ale pokud je připravena dobře, lilek může být nesmírně uspokojivou náhražkou masa, a když je spojen s několika rajčaty a čerstvými bylinkami, dokonalé letní jídlo.
Líbí se mi tento recept hodně, protože se nesnaží zdobit lilek s přílišným množstvím oleje nebo sýrem. Často lidé budou smažit své baklažánky (což není polovina špatné, budu první, kterou přiznávám) nebo si je při pečení v troubě nechte utěsnit množstvím olivového oleje a sýra. Zejména v horkých letních měsících je pěkné nechat baklažán postavit sám, jako to dělá tady.
(Image credit: Megan Gordon)
Tento recept držím po ruce, protože je vysoce adaptabilní. Pokud máte na okenních parcích zralé tržní paradamy na farmách, použijte ty namísto konzervovaných rajčat. Možná máte pár zucchinů nebo jar kapary, které jste chtěli využít? Vražte i ty. Pravidelně dělám tento recept a někdy položím nějaký špenát na dno pánve a položím ho na pravou blánu – tímto způsobem máte zvlhčený a ochucený špenát, který jdete společně s vaším jednoduchým dušeným lilkem.
(Image credit: Megan Gordon)
Bramborové lilek a rajčata
Slouží 3 až 4
- 1
velký lilek, poloviční poloviční
- 1 čajová lžička
košerová sůl rozdělená
- 1
malá cibule, nakrájená na plátky
- 1/4 pohár
olivový olej
- 1
(14-unce) může celá rajčata (asi 3 až 4 rajčata, nakrájíme na 1/2-palcové kusy)
- 1/4 pohár
nakrájenou čerstvou petrželkou
- 2 polévkové lžíce
nakrájenou čerstvou bazalku
Předehřejte troubu na 400 F. Sklopte dno nádoby o objemu 9×9 se 2 lžícemi olivového oleje, poté vložte do poloviny lilku polovinu, vystřihněte stranou nahoru. Každou polovinu posypeme asi 1/4 čajové lžičky soli. Reserve zbývající soli pro pozdější použití.
V malé pánvi na středním ohni nakrájejte cibuli ve zbývajících 2 polévkových lžících olivového oleje až do průsvitnosti, asi pět minut. Vmícháme rajčata, bazalku, petržel a zbývající sůl až do kombinace, pak sejme směs rajčete na lilku. Zakryjte pánvi hliníkovou fólií a pečte po dobu 10 minut.
Podložte lilek s tekutinou v pánvi, poté znovu zakryjte a pečte po dobu dalších 15 minut. Opečte znovu a pečte, dokud nebude baklažán měkký a jemný, odkrytý, asi dalších 20 minut.