(Image credit: Maria Siriano)
Ze všech základních letních dezertů bych tvrdil, že dort s jahodovým lesklým leskem si zaslouží místo v horní části vašeho seznamu. Pokud ne pro jeho jednoduchou krásu a schopnost wow dav – prostě podívejte se na tu vrstvu sladkých bobulí! – pak pro tenký, vanilkový kukuřičný koláč a jamu, zázvorové jahody.
Je to riff na našem vanilkovém dortu s jedním místem, inspirovaný kukuřičným chlebem a kývnutím na sladkost klasického dortu.
(Image credit: Maria Siriano)
Zip Twist pro jahody
Co dělá tento koláč tak neodolatelný – vedle lehce strukturovaného vanilkového koláče – je kořeněná, sladká vrstva jahod, která pokrývá vrchol. Nemůžete vidět složku, která je činí vynikáni víc, než by to bylo samo o sobě, ale určitě to budete ochutnat. Čerstvé bobule se hodí dotekem mletého zázvoru a cukru, pak se necháte sedět, když připravíte koláčový těsto. Přidá neočekávaný zing a jemný nádech koření, který snižuje sladkost jammy toppingu.
Jemný dort s jahodovou omáčkou
Servíruje 8
-
Máslo nebo sprej na vaření
- 1 1/4 poháry
granulovaný cukr, dělený
- 2 polévkové lžíce
kukuřičný škrob
- 1 čajová lžička
mletý zázvor
- 1 libra
jahody, loupané a nakrájené na tenké kruhy
- 1 pohár
všestranná mouka
- 1/2 pohár
jemně mletá kukuřičná mouka
- 1 1/2 čajové lžičky
prášek na pečení
- 1/2 čajová lžička
sůl
- 2
velká vejce
- 6 polévkové lžíce
nesolené máslo, roztavené a chlazené
- 1/2 pohár
plnotučné mléko
- 1 čajová lžička
vanilkový extrakt
Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 350 ° F. Vystřihněte kolo pergamenového papíru a řádku spodku 10palcové litinové pánvi. Potřete sklenici s máslem nebo sprejem na vaření.
Šlepejte 1/2 šálku cukru, kukuřičného škrobu a zázvor dohromady ve střední misce. Přidejte jahody a promíchejte, aby byly bobule plně pokryty; dát stranou.
Ve velké misce smícháme zbývající 3/4 šálku cukru, mouky, kukuřičnému prášku, prášek do pečiva a soli. Přidejte vejce, máslo, mléko a vanilku a promíchejte ruční míchačkou na střední rychlosti až do hladkosti, asi 1 minuta. (Případně ruční šlehání.)
Jahody roztírajte rovnoměrně v upravené pánvi. Nalijte těsto nad jahody a použijte gumovou stěrku pro rovnoměrnou vrstvu.
Pečte, dokud je dort lehce hnědý a neotáčí se, když se lehce dotkne, 30 až 35 minut.
Nechte koláč ochladit v pánvi po dobu nejméně 15 minut a pak spusťte nůž podél okraje pánve. Invertujte koláč na velkou desku a pečlivě odstraňte vrstvu pergamenu. Podáváme teplou nebo pokojovou teplotu a nakrájíme na klíny.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbylý koláč lze skladovat v krycím obalu v chladničce po dobu až 3 dnů.