Pro mnoho z nás vegetariánská díkůvzdání znamená nakládku na přílohách. Žádné stížnosti zde; Těším se na kaše brambory, sladké brambory a brusinkovou omáčku každý rok. Ale je tu také něco zvláštního, pokud jde o sezónní hlavní jídlo, které si můžete vychutnat na místě svého krůtího příbuzného nebo podávat vegetariánským přátelům. V mé rodině vegetariáni slaví Den díkůvzdání s bochníkem tofu.
Tento recept byl upraven od bratra Ron Pickarski Přátelské potraviny kuchařka a ručně psané poznámky a e-maily mé matky. Dokonce i když se nám to nedaří domů na Den díkůvzdání, můj bratr a já jsme se pokoušeli pokračovat v tradici všude tam, kde se stalo, že jsme v té době.
Chleba můžete naplnit svým oblíbeným dresinkem, ačkoli doporučuji ten, který je chleba – spíše než na rýži, protože textury se drží lépe v bochníku. Něco máslového a šalvěje jde zvláště dobře s tofu a já jsem zahrnoval tradiční recept mé rodiny. Další nápady můžete nalézt v Díkůvzdání plnění recept Roundup.
Podávejte je s omáčkou nebo omáčkou dle vašeho výběru. Mým nejoblíbenějším je receptura Vegetarian Gravy spojená v našem příspěvku o výživových kvasnicích.
A konečně, poznámka o složkách: agarové vločky a prášek arrogantní jsou zahušťovací činidla, která lze nalézt v celých potravinách a dalších obchodech se zdravou výživou. Podívejte se na agar v sekci pečení nebo s produkty z mořských řas. Arrowroot lze často nalézt také v supermarketových kořeních.
Díkůvzdání Tofu Loaf (upraveno od bratra Ron Pickarskiho Přátelské potraviny).
Slouží 4-6
1 1/2 kilo tofu
2 lžíce práškového krému
Zeleninová vývarová báze podle chuti *
3/4 čajové lžičky soli
1/4 čajové lžičky bílého pepře
1 1/2 čajových lžiček agarových vloček
Asi 3 šálky plněné
Předehřejte troubu na 350F. Olej a mouka 1 1/2-quart (6-cup) bochník pánve.
Opláchněte tofu, osušte a rozsekněte nebo rozdrtíte na malé kousky.
Umístěte tofu, kukuřičku, sůl, bílý pepř a agarové vločky do kuchyňského robotu a promíchejte, dokud nebude hladké. Seznámíme se základnou zeleninového bujónu na chuť a smícháme až do kombinace.
Rozemlete vrstvu tofu na všech stranách pánve a nechte stranou 1 šálek pasty.
Pevně, ale jemně stlačte náplň do pánve. Zakryjte zbývající pastu a utěsněte okraje.
Zakryjte pánvi hliníkovou fólií “stan”; fólie by se neměla dotýkat tofu.
Pečeme 50 minut.
Odstraňte z trouby a nechte vychladnout 10 minut před rozbalením.
Invertujte pánev, aby se rozbalil. Nakrájejte a podáváme s omáčkou dle vašeho výběru.
* Původní recept vyžaduje 3 polévkové lžíce Vogue VegeBase. Také jsem použil asi jednu lžičku lepší než Bouillon. Jakýkoli prášek nebo pasta z rostlinných vývarů by měla fungovat; jen přidat trochu v době, směs a chuť.
Klasické plnky
Dělá asi 6 šálků
1 (1 libra) bochník chleba, nakrájený na 1/2-palcové kostky
4 polévkové lžíce nesoleného másla (můžete použít zemní balon, olej nebo jinou náhražku másla)
1 velká cibule, nakrájená na kostičky
3 celerové žebra, nakrájené na kostičky
3 lžíce nasekaných čerstvých bylin (většinou šalvěje, rozmarýn, tymián, majoránka) nebo 1 polévková lžíce koření
Okolo 1/2 šálku zeleninového vývaru
Sůl a čerstvě mletý černý pepř, na chuť
Několik hodin nebo v noci před vařením rozložte chlébové kostky na pánvi, aby se vyschly. (Poznámka máma: Chcete-li chránit před kitty, umístěte tuto misku do uzavřené trouby!)
Tuk máme ve velkém kastrolu nad středním ohněm. Přidejte cibuli a celer a sotée, dokud cibule není průsvitná.
Přidejte bylinky nebo drůbeží koření a sutée na další okamžik.
Odstraňte z tepla, přidejte kostičky pečiva a promícháme.
Postupně promíchejte vývar, dokud není nádivka navlhčena, ale nebude mokrá.
Chuť se slanou a pepřovou chutí.
Příbuzný:
Recept: Savory Kabocha Tofu Pie
(Obrázek: Emily Ho)