Když přemýšlím o koblihách, Často jsem o nich myslel, že se otáčejí tartovou, téměř transparentní náplní citrónu. Dobrý koblihový koblih s plnkou z lososa a hustým práškovým práškovým cukrem je oblíbeným léčivem, který se ve velmi vzácných případech.

Že plody citronu, tak exkluzivní v mých zkušenostech s šiškami a komerčními pekařskými výrobky, je ve skutečnosti poměrně snadné udělat doma. Tato citronová náplň používá kukuřičný škrob a želatinu, aby vytvořila svou silnou strukturu a žloutky na tělo a barvu. Je to o něco rychlejší než citrónová sýr, který vyžaduje delší vaření a také se zpevňuje.

Je to skvělá náplň pro předpečené tartlety a sendviče mezi cookies. Buďte v dohledu na recept později tento týden, který ukazuje tuto náplň na lahodný, gooey efekt.

Lemon plnění
dělá asi 2 šálky

1 0,25 unce nepotravované želatiny
1 1/2 šálky teplé vody
2 žloutky
1 1/2 šálky cukru
3 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce másla
1/3 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy

Ve střední misce posypeme želatinu přes teplou vodu a necháme ji několik minut sednout, aby se změkčila. Beat vaječné žloutky v jiné malé misce a odložit.

Ve středním hrnci spojte cukr a kukuřičný škrob, poté postupně protřepte ve vodě a želatině. Zahřejte na středním ohni a stále se míchá, dokud se neztuhne a nehne. Vařte asi jednu minutu, poté je odkryjte a trochu se nalijte do žloutků. Postupně se protřepte a poté postupně přidejte zpět do želatinové směsi. Vraťte se na teplo a vařte asi minutu. Odstraňte z tepla a protřepejte v máslové a citrónové šťávě, dokud nebude hladké.

To bude mít několik dní v ledničce.