(Image credit: Emily Han)
Mors je osviežovač na bobule, ktorý má sakra rodokmeň – to bolo prvýkrát spomenuté v manuáli domácej domácnosti zo šestnásteho storočia “Domostroy”. Aj keď sa často vyrába z brusníc, mors sa dá ľahko vyrobiť len s akýmkoľvek druhom divých alebo pestovaných kyslých bobúľ. A hoci moderný deň je často osladený cukrom, radšej používam med; je to kývnutie pôvodu slova mors, čo pravdepodobne pochádza z latinčiny mulsa, alebo “medový nápoj”.
Zabudnite na kúpené veci, ktoré sa dodávajú v kartónoch – vďaka prírodnému pektínu v bobuliach má táto šťava sametovú textúru.
(Image credit: Emily Han)
Okrem použitia čerstvých alebo mrazených brusníc by ste mohli vyskúšať ďalšie tortové bobule, ako sú červené ríbezle, egreše, čučoriedky, čerešne, vysokohnedé brusnice (Viburnum trilobum) alebo čerešňové čerešne (Cornus mas).
Mors je nádherný ako horúci nápoj. Ak chcete vyrobiť korenený sladený nápoj, len napojte namáhaných mors so škoricou palicou, niekoľkými prúžkami oranžovej kôry a niekoľkými klinčekmi na pár minút za nízkeho tepla.
Cranberry Mors
2 šálky (224 gramov) brusníc
5 šálok (1175 mililitrov) vody
1/3 šálky (113 gramov) medu alebo viac podľa vkusu
Šťava z 1/2 citróna (asi 1 polievková lyžica, alebo 15 mililitrov)
Opláchnite a vyberajte nad brusnicami, vyhoďte akékoľvek stonky alebo listy.
Kombinujte brusnice a vodu vo veľkej hrnci. Preveďte do varu a variť, až kým buriny nezačne. Odstráňte z tepla.
Pomocou maserka na zemiaky alebo zadnej časti veľkej drevenej lyžice dôkladne premiešajte brusnice v banke. Vráťte hrniec do varu a varte 5 minút. Odstráňte z tepla. Zmiešajte med a citrónovú šťavu.
Zakryjte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Kmeň cez jemné sitko do kontajnera; zlikvidujte celulózu, alebo ešte lepšie, rezervujte ju na iné použitie.
Obalte a uchovávajte v chlade a používajte do 1 týždňa. Podávajte chladené.
Opätovne vytlačené s povolením od Divoké nápoje a koktaily: ručne vyrábané kvasnice, kríky, switches, tonika a infúzie na mix v domácnosti Emily Han, autorské práva (c) 2015. Vydala vydavateľstvo Fair Winds Press.
(Image credit: Emily Han)