Bohaté a ořechové hnědé máslo je speciální složkou, která umožňuje, aby vše, co se dotkne, chutnalo trochu luxusnější – včetně cukerných cukrů. S přídavkem hnědého másla se klasické cukrové cukroví našeho dětství naplní hlubokým a mírným bohatstvím, které v každém skusu přináší opečené ořechy. Jednoduše zmačkáním másla dáváme všem oblíbeným rekreačním cookím každý okamžitý upgrade na zvláštní specializaci na letošním misce.

Vytvořte a zchlaďte hnědé máslo

Hnědé máslo není nic víc než máslo, které se vaří na spací kávu, dokud se mléčné pevné látky nakonec oddělí a neuchovávají, dokud nevstoupí na hlubokou ořechovou vůni.

Vzhledem k tomu, že má hnědé máslo horkou konzistenci, připravte hnědé máslo nejméně 30 minut předtím, než vytvoříte těsto, takže máte čas ho ochladit, dokud se znovu nezpevní. Po ztuhnutí se kombinuje s cukrem a krémem, dokud se neuklízí na cookie s neuvěřitelně jemnou omáčkou.

(Image credit: Lauren Volo)


Cookie s cukrem z másla

Dělá zhruba 24 cookies

  • 2 1/2 hole

    (10 uncí) nesoleného másla

  • 2 poháry

    všestranná mouka

  • 1 čajová lžička

    prášek na pečení

  • 1/4 čajová lžička

    jemná sůl

  • 1 pohár

    krystalový cukr

  • 1/4 pohár

    balené světle hnědý cukr

  • 1

    velké vejce

  • 1

    velký žloutek

  • 2 čajové lžičky

    vanilkový extrakt

Maso roztírejte ve světlých, vysoko-stranných velkých pánvích na středním ohni. Občas otočte pánev, abyste se ujistili, že má máslo rovnoměrné vaření.

Jak se máslo roztaví, začne pěna. Barva bude postupovat od žluté až žlutohnědé až hnědé až hnědé. Jakmile cítíte tou ořechovou vůní, okamžitě odložte pánev ze žáru a oškrábejte hnědé máslo, včetně jakýchkoli hnědých kousíček, do teplovzdorné mísy. Chladničky až do ztuhnutí asi 30 minut.

Uspořádejte 2 stojany, které rozdělí troubu na třetiny a ohřejte na 350 ° F. Linky 2 pečící listy s pergamenovým papírem; dát stranou.

Proveďte mouku, sódu a sůl spolu ve střední misce. Umístěte hnědé máslo, granulovaný cukr a hnědý cukr do míchačky stojanu opatřeného nástavcem. (Alternativně použijte elektrickou ruční míchačku a velkou misku.) Beat na střední rychlosti, dokud nebude načechraný a kombinovaný, 1 až 2 minuty. Porazte ve vejci, vejce a vanilku. Běhněte směs mouky na nízké rychlosti, dokud se nepohne.

Nakrájejte z misky misky o objemu lžíce a protáhněte mezi dlaněmi, abyste vytvořili kouli. Umístěte na plechy asi 1 palec od sebe.

Pečeme po dobu 8 minut. Otočte plechy zepředu dozadu a mezi stojany a pečte, až budou cookies nastaveny a okraje budou lehce zbarveny, a to o 4 až 7 minut. Nechte sušenky vychladnout na pečícím plechu po dobu 5 minut a poté použijte plochou stěrku, kterou je třeba přenést na stojan na dráty, aby se úplně ochladila.

Poznámky k receptu

Uskutečnit: Hnědé máslo lze vyrobit 1 den předem. Cookie těsto může být skladováno v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až jednoho týdne nebo zmraženo po dobu až 3 měsíců.

Úložný prostor: Pečené pečivo uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů.