(Image credit: Megan Gordon)

V tomto ročním období v severozápadním Pacifiku můžeme použít všechny barvy, které můžeme získat. Vím, že mnozí z vás žijí v oblastech, které jsou taky tmavé. Stále mě udivuje, když se podívám až před 17:00. a cítit, že už tma. Takže se mi zdá, že opravdu hledám barvu a jas na jiných místech – hlavně jídlo, stejně jako ve světlých místnostech nebo koutách kolem našeho domu.

Tato vínová koťátka se stala skutečným posilovačem nálad, s fialovými a oranžovými a červenými. Myslím, že by nás to mohlo přenést přes sezónu.

(Image credit: Megan Gordon)

Nejprve jsem dostal nápad na zelenou zeleninu na naší místní kooperaci. Dělají opravdu lahodnou verzi, plnou bičů mrkve a rozinky, a zahalená ve šlehačce veganské majonézy.

Pro můj recept jsem chtěl experimentovat se světlejším (i když stále krémovým) obvazem, který by nechal zeleninu lesknout, a tak jsem přišla s touto dresinkou tahini, která byla špičkou malého medu a jablečného octa. Je to tak dobré, že teď vždy dělám dvojnásobnou šarži a po celý týden udržuji zbytek po ruce na saláty.

(Image credit: Megan Gordon)

Co se týče receptů, je tohle jen cinch. Nejvíce časově náročná část je sekání a dávám přednost tomu, aby mrkev a jablka byly tenké, takže to trvá trochu času (jsem se bojí naše mandolíny, takže je dělám ručně). Poté tenkrát nakrájejte zelí a koláče a vy jste na cestě.

(Image credit: Megan Gordon)

Obvykle to dělám na oběd v pomalý víkendový den. Máme to s kusem dobrého chleba nebo teplou tortillou s máslem. Myslím, že je to primární kandidát na přizpůsobení a ladění, zvláště pokud zde existuje nějaká zelenina, o kterou se vám nelíbí, nebo jste si vybrali ingredience, které si přejete. Slaný sýr může být pěkný, stejně jako avokádo nebo nějaká další chřest z opečených mandlí nebo lískových oříšků. Ráda bych slyšela, co s ním děláte, pokud uděláte nějaké vylepšení.

Ale prozatím je pro mě to všechno o tom, jak jen co nejvíce zabarvit do jedné zimní misky. Zatím je vše dobré.

(Image credit: Megan Gordon)

Collard Green Slaw

Slouží 6 až 8

  • Pro slabu:
  • 1 chomáč

    slepené greeny, opláchnuté a tenké plátky na 2-palcové dlouhé kusy

  • 2

    střední mrkev, oloupané a julienned

  • 1

    zralé červené jablko, jádro a julienned

  • 1/2 chomáč

    plochá listová italská petrželka, jemně nakrájená

  • 1/2 pohár

    semena z granátového jablka a další na vrchol

  • 1/2

    malé červené zelí hlavy, jemně rozkrájené

  • 3

    zelená cibule, tenké plátky

  • 1/3 pohár

    opečené sezamové semínko

  • Kosher sůl a černý pepř, na sezónu

  • Pro oblékání:
  • 1/4 pohár

    tahini

  • 1 hromada čajové lžičky

    dijonská hořčice

  • 1/4 pohár

    jablečný ocet

  • 1 čajová lžička

    Miláček

  • Velkorysá špetka kosherské soli

Smíchejte všechny ingredience slámy do velké misky na salát.

Chcete-li obléknout, šlehněte dohromady tahini, hořčici, ocet, med a sůl až do hladké a krémové. Pokud se zdá, že obvaz je hrudkovitý nebo příliš tlustý, aby se pokryl zeleniny, přidávejte trochu vody, 1 čajovou lžičku najednou.

Přejeďte salát s dresinkem. Posypte navíc semínky granátového jablka nahoře a podávejte. Když se obléká, salát se nejlépe podává v den, kdy je vyroben.