Recept: Coca-Cola Soft Servírovat zmrzlinu

Pokud jste na 4 červenci cítili nostalgickou příležitost, aby jste se vydali na závody, obchody s nápoji a staré letní lásky, možná je čas znovu navštívit americký výbuch z minulosti, ikonický “Coke Float” – aktualizovaný na zmrzlinovou formu. Mohu zaručit, že vzpomínky na tento čerstvý záběr na klasiku zůstanou celé léto dlouho.

Jako odměna za to, že se zubař chová jako dítě, můj otec mě často vezme do naší místní prodejny sódy na svátek mastných grilovaných sýrů a mílových chilských psů. Zastaralá lékárna byla maloměstská památka, živá dědictví času. Černobílá koberečková dlažba, lesklé červené kabiny a lesklý starý jukebox byly pouhým puknutím do minulosti. Moje představivost se rozběhla tam a já si vzpomínám na to, jak se na mou barovou židli otočí sem a tam, předstírám, že bledě růžová pudlová sukně a chlupatý pony,.

Nejpravděpodobněji jsem si objednal “hnědou krávu”, aby si umyla jídelníčku (fluorid je zatraceně!) A já bych s potěšením kousal, když přišel s hromadou dalších třešní. Pokračoval bych v rozmačkání, dokud nedosáhl konzistence mléka, protože každý ví, že nejlepší je smetanový kal, který na dně trvá. Až dodnes považuji zmrzlinu a koksu za jednu z velkých kuchařských párů a není neobvyklé, že mě najdu (v celé své dospělé slávě) relaxovat v horkém letním odpoledni s šumivým plavákem v ruce.

Jako samozvaný závislý na zmrzlinu (vlastním čtyři tvůrce zmrzliny a počítání!) Neustále uvažuji o obtížném rozhodnutí, jaká chuť se bude bičovat dál. A konečně mi nastalo nejvíce brilantní myšlenky.“Kdybych vždycky nalil mexickou koksu přes můj čerstvě přehnaná francouzská vanilka, tak proč ne zjednodušit věci tím, že je nalijete do moje francouzská vanilka začít??!!”

A to byl začátek toho.

Dobře, tak můj skvělý nápad rozhodně nezjednodušil věci, ale mohu vás ujistit, že všechny pokusy byly zábavné. Jak už možná víte, existuje mnoho faktorů, které vedou k vytvoření chuti zmrzliny – je to mnohem víc než jen cukr, vejce, mléko a krém. V závislosti na tom, jaké vlastnosti hledáte, je bezpočet faktorů, které mohou změnit konečnou strukturu a chuť. A tak jsem se vydal hledat slanou blaženost.

Osobně jsem jemná dívka a já většinou trávím směrem k bohaté a pudinkové vanilkové základně. Ale když jsem chtěl, aby můj Coca-Cola zmrzlina byla hedvábná a lehká, myslela jsem si, že můj obvyklý přídavek zlatožlutých žloutků by mohl odvrátit od jemných chutí nealkoholických nápojů. S vajíčkem nebylo čas hledat jinde.

Můj hlavní problém při přípravě receptu byl přebytek vody ze samotné sody. Vzhledem k tomu, že “mrzutý” nebyl přesně ten výsledek, o který jsem se snažil, bylo třeba udělat několik vědeckých úprav. Začala jsem snižováním tří šálků Coca-Cola, abych pomohla soustředit její chuť. To samo o sobě by nemělo odstranit tolik vody, kolik bych chtěla, a tak jsem se obrátil na několik (vědeckých) favoritů pro pomoc.

Vytáhl jsem tři silné triky, abych bojoval s obávanými ledovými krystaly. Za prvé, odpařené mléko obsahuje šedesát procent méně vody než běžné mléko. To spolu s vysokou koncentrací mléčných pevných látek pomáhá vytvářet krémovou texturu a chutnou chuť. Dále, želatina, která může zlepšit strukturu zmrzliny tím, že brání tvorbě ledových krystalů; je zvláště užitečné, když je přítomna přebytečná voda ve formě přísad. (Stejně jako při přidávání koksu.) Želatina také udržuje zmrzlinu měkkou, aniž by se roztavila do polévky; myslím jemné sloužit. Nakonec kukuřičný škrob umožňuje, aby se základna zahustila bez přítomnosti vajec a pomůže absorbovat jakoukoli otravnou vodu, která by se mohla zotavit. Jejich síly se spojily … no, řekněme, že funguje.

Po několika lahodných zkouškách za mnou to bylo na vrcholu. Coca-Cola zmrzlina prostě prosila o nějakou krizi. Možná je to jen podivná jižní věc, kterou můžete nalít rukáv pražených arašídů přímo do koksu, ale je tu něco o té slané a sladké kombinaci, která překvapivě funguje. Vzal jsem si ji do výkrmu tím, že jsem udělal křupavou arašídovou kůru – arašídy pečené a zvlněné v pokrývce zlatého karamelu – což doslova jsou třešně na vrcholu. Nezáleží na tom, jestli je posypete nahoře, nebo je vraťte přímo, jen se snažte jíst všichni v jednom posezení. (Dovolím vám.)

Pokud hledáte vlastenecký recept na oslavu narození našeho národa, nemohu přemýšlet o nic víc Američana než láhev koksu. A ano, tento recept nemusí být tak jednoduchý, jak říkat, nalít sódu pop přes prodejnu koupenou zmrzlinu, ale někdy to není důvod. Někdy je to o tom, že si něco povede a otočí to na hlavu. Říkám na to radost!