Je to týždeň čokolády! Čo tu chilli? No, to je Cincinnati chili – zmes škorice, horúceho korenia, rasca a áno, čokolády. Nie je to trik alebo krk. Cincy chili je bohatá liečiť všetky svoje vlastné…
Keď sa dobre robí, má dymovú, nepolapiteľnú zmes chutí. Skořice a kakao hrajú podporné role, zdvíhajú ostatné príchute a prinášajú chuť mäsa. Je to návykové a zvyčajne sa jedia cez špagety. Títo Ohioani milujú svoje chili – zjavne je v Cincinnati viac chiliek než akékoľvek iné americké mesto! (Prejsť cez Texas …)
Kombinácia špagiet a chilli bez fazule môže byť obetavá pre tých, ktorí majú iné predstavy o chilli, ale toto si stojí za pokus o svoje vlastné zásluhy. Je to tiež rýchla a naplnená večerná večera.
Náš recept sa odchyľuje od niektorých autentických prvkov (samozrejme, existuje veľa diskusií o tom, čo predstavuje skutočne autentický Cincinnati chili). Veľa tradičných receptov nezhŕňa mäso – namiesto toho ju vriec alebo dusí. Máme radi hnedú, hlbokú chuť.
Tiež, aby ste to zažili skutočne, musíte to vyskúšať piatimi spôsobmi:
• Dvojcestné: Špagety s chilli (základy)
• Trojcestná: chili, špagety a jemne nastrúhaný syr čedar (veľa!)
• Štyri spôsoby: chili, špagety, syry a mleté cibuľky
• Päťcestná: Chili, špagety, syr, mletá cibuľa a horúce obličky alebo chilli
Je vonku zima – šťastná chili-jesť!
Cincinnati Chili
1 libra mletého hovädzieho mäsa
1 cibuľa, mleté
4 strúčiky cesnaku, mleté
2 malé sušené červené papriky
2 lyžice chilliho prášku
3 lyžice prírodného nesladeného kakaa
2 čajové lyžičky mletej škorice
1 čajová lyžička zemiakov
1 lyžička mletého kmínu
1/2 čajovej lyžičky chipotle papriky
1 lyžička soli
2 bobkové listy
1 polievková lyžica Worcestershire omáčky
1 lyžička octu
1 15 oz môžete paradajkovou omáčkou
1 šálka kuracieho alebo hovädzieho vývaru
1/2 šálky vody
Film veľká, ťažká panvica s olivovým olejom. Zahrejte na stredne vysoké teplo a pri horúce pridajte hovädzie mäso, mletú cibuľu a cesnak a chilli prášok. Rozpadajte v sušenej červenej paprike. Chovejte asi 8 minút alebo kým nie je mäso zapečené.
V samostatnej miske kombinujte kakao, škoricu, korenie, rasce, chipotle papriku a soľ. Pridajte a rozmiešajte smažte ešte pár minút, až kým voňavé.
Pridajte bobkový list, omáčku Worcestshire, ocot, paradajkovú omáčku, vývar a vodu. Ohrev ohrejte na nízku teplotu a ohrejte na hodinu.
Podávajte špagety s mletou cibuľou, horúcimi fazuľkami a syrom čedar.