(Image credit: Joe Lingeman)

Když je venku chladně a vše, co chcete udělat, je hnítko s napařovanou miskou chilli a nějakým teplým kukuřičným chlebem, obraťte se na tento důvěrný jednopotravinový kastrol. Nejlepší část výroby chilli a kukuřičného chleba dohromady v jedné misce je, jak kukuřičný chléb nasákne některou omáčku, zatímco stále roste chrumkavý nahoře. Špičkové spinky dávají tomuto masnému hovězímu a rajčatovému chili rychlý start. Vaření trouby v holandské troubě znamená, že si můžete vylévat lehký kukuřičný těsto, než ho popletete do trouby, aby se ustalo. Holandská trouba má dvojí povinnost jako pečící nádobu, ze které můžete servírovat večeři přímo z vaší kuchyně a navíc je k dispozici ještě jedno pečení, které se musí umýt později.

(Image credit: Joe Lingeman)

Tato mírně chillivá chillička získává svou chuť z chilského prášku, kmínu a papriky, ale vždy můžete přidávat nějaký kajenský pepř pro špičkový kop. Hovězí hovězí maso, plechovka z ledvin a některé rajčata nakrájíme na chilli. Po rychlém varu se kastról přikryje kukuřičným těstím a vloží do trouby tak, aby chilli dostal trochu víc času a kukuřičný chléb se nahoře pečuje s pěknou kůrkou. Podávejte s vaší oblíbené chilli toppings; Jsem částečně na sýr a zakysanou smetanou, ale některé hřebíky a horké omáčky by byly také chutné!


Chilli Cornbread Casserole

Slouží 4 až 6

  • Pro chili:
  • 2 polévkové lžíce

    rostlinný olej

  • 1

    středně žlutá cibule, nakrájená na kostičky

  • 3

    středně stroužky česneku, mleté

  • 1 libra

    chudé mleté ​​hovězí maso

  • 2 polévkové lžíce

    chilli prášek

  • 1 1/2 polévkové lžíce

    zemský kmín

  • 1 lžíce

    paprika

  • 2 čajové lžičky

    kóšer sůl

  • 1

    (15-unce) mohou fazole, vyprázdněné a opláchnuté

  • 1

    (28-unce) mohou nakrájet rajčata

  • 1 1/2 poháry

    voda

  • Pro kukuřičný chléb a porce:
  • 3/4 pohár

    jemně mletá kukuřičná mouka

  • 1/4 pohár

    všestranná mouka

  • 1 lžíce

    krystalový cukr

  • 3/4 čajová lžička

    prášek na pečení

  • 1/2 čajová lžička

    kóšer sůl

  • 3/4 pohár

    celé nebo 2% mléka

  • 1

    velké vejce

  • 3 polévkové lžíce

    nesolené máslo, roztavené

  • Nepovinné zakončení: nakrájené sýry, tenké plátky, zakysaná smetana nebo řecký jogurt

Vytvořte chili:

Olej zahřejte v holandské troubě nebo v hrnci s vysokou hustotou, v troubě s vysokým tlakem, na středním ohni, dokud nebude trbět. Přidejte cibuli a česnek a vařte, občas mícháme, až je cibule měkká a začíná hnědnout asi 7 minut.

Přidáme mleté ​​hovězí maso a sůl a mícháme a mletím masa na malé kousky. Vařte a občas promíchejte, dokud maso již není růžové, asi 6 minut. Přidejte chilský prášek, kmín, papriku a sůl. Promíchejte, dokud je maso dobře pokryté kořením a koření jsou hnědé barvy a voňavé, přibližně 1 minutu.

Přidejte fazole, rajčata se šťávami a vodou a promícháme. Přivést k varu. Snižte teplo na středně nízký a nechte ohřát odkryté, občas míchat, po dobu 20 minut. Mezitím uspořádejte stojan ve středu trouby a ohřejte na 425 ° F. Když je chilli připraven, vyjměte z tepla. Chuť a sezónu sůl, podle potřeby.

Vytvořte kukuřičný chléb:

Umístěte kukuřičnou mouku, mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl do velké mísy a míchat.

Umístěte mléko a vejce do malé mísy a míchat je. Nalijte mléčnou směs do kukuřičné směsi a pomocí gumové stěrky mícháme až do okamžiku, kdy je začleněna. (Nesmí se míchat.) Roztavené máslo míchat, dokud se nezakrývají a nezůstávají žádné pruhy masla; budete mít tenké těsto. Pomalu nasypeme kukuřičnou směs rovnoměrně přes chilli.

Pečeme, dokud není nastavena vrstva kukuřice a špalda vložená do středu vyjde čistá, asi 25 minut. Vyjměte nádobu na drátěný stojan a nechte vychladnout po dobu nejméně 10 minut.

Poznámky k receptu

Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů.